Россия, р.п. Большеречье Омской области
СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ
Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно
Скидки до 50 % на комплекты
только до
Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой
Организационный момент
Проверка знаний
Объяснение материала
Закрепление изученного
Итоги урока
Была в сети 27.10.2022 11:17
Шустрова Валентина Андреевна
мастер производственного обучения
57 лет
12 334
2 394 
Местоположение
Специализация
На этом уроке:
· механическая обработка рыбы.
Как правило, для кулинарной обработки используют живую, охлажденную и мороженую рыбу. Соленую рыбу едят без предварительной обработки. Хотя, например, во Вьетнаме очень распространены блюда из жареной солёной селедки.
В магазинах, как правило, продают замороженную или охлажденную рыбу.
...
15.02.2022 09:12
797
Технология приготовления блюда «Голубцы овощные».
Рецептура на 1 порцию блюда «Голубцы овощные».
Наименование сырья
БРУТТО
НЕТТО
Капуста
190
152
Масса вареной капусты
140
Морковь
28/22*
15
...
Категория:
Прочее
08.02.2022 10:10
849
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 01
Наименование блюда ФАРШ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ЛУКОМ
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий 2003 года Рец. № 845
Вес
Брутто
Вес
Нетто
10
Порц.
30
Порц.
50 ...
24.03.2021 12:17
1242
План урока производственного обучения № 01
Тема урока: «Введение. Охрана труда и пожарная безопасность на предприятии общественного питания»
Цели урока
Обучающие:
Раскрыть роль кондитера в осуществлении задач, стоящих перед П.О.П.
Ознакомить студе ...
24.03.2021 12:14
867
«Презентация на тему: Технология приготовления молочного соуса.»
Технология приготовления
молочного соуса.
Горячий цех. Соусное отделение
Горячий ц ...
23.03.2021 19:54
1515
1.Укладываем рыбу на маркированную доску (РС), хвостом и брюшком к себе.
2. Берём рыбу за хвост и очищаем, начиная в направлении от хвоста к голове, вначале с боков, затем с брюшка.
3. Очищать надо осторожно, чтобы не повредить кожу.
...
23.03.2021 19:50
346
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Наименование блюда: Беляши с мясом
Рецептура № 496 по сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания 1996 год
№
п/п
Наименование продуктов
Норма продуктов
( брутто, нетто, г)
Расчет количества продуктов шт. (нетто, г)
...
23.03.2021 19:46
2071
Тема урока «Приготовления дрожжевого теста безопарным способом и изделия из него: беляши»
Цели урока:
образовательная:
научить обучающихся самостоятельному (пользуясь - технологической картой)– приготовлению дрожжевого теста безопарным способом и изделий из него, закрепить профессиональные умения по применению различных сочетаний приёмов и операций (замес теста, брожение, расстойка, разделка) ...
23.03.2021 19:40
189
Тема урока:.
Цель урока:
Образовательная: Формирование знаний, первоначальных умений и практического опыта по обработке и нарезке традиционных видов овощей и подготовка их к фаршированию.
Задачи:
Обучить рациональной организации рабочего места при готовности и исправности оборудов ...
23.03.2021 19:00
2182
Приложение 1
Тема « Приготовление блюд из мяса и домашней птицы»
1 Что означает термин «жиловка»?
а) удаление сухожилей, пленок, хрящей;
б) отделение мякоти от костей;
в) панировка мяса в сухарях.
эталон:
2. Зачем мясо обсушивают?
а) чтобы оно поглотило сок, образовавшийся при размораживании;
б) это препятствует размно ...
23.03.2021 18:52
285
Вебинар для учителей
Свидетельство об участии БЕСПЛАТНО!
Полезное для учителя
Реализация образовательных программ осуществляется с применением исключительно электронного обучения и ДОТ
