Россия, р.п. Большеречье Омской области
СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ
Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно
Скидки до 50 % на комплекты
только до
Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой
Организационный момент
Проверка знаний
Объяснение материала
Закрепление изученного
Итоги урока
Была в сети 27.10.2022 11:17
Шустрова Валентина Андреевна
мастер производственного обучения
57 лет
12 483
2 374 
Местоположение
Специализация
Тема урока: Требования к качеству полуфабрикатов. Сроки хранения. Морепродукты
Повторение
Первичная обработка рыбы:
Требования к качеству полуфабрикатов. Сроки хранения.
Внутренняя поверхность полуфабрик ...
09.03.2021 17:24
324
Тема урока: Организация рабочих мест повара по обработке сырья: птицы
Порядок выполнения: 1-Изучить теоретическую часть (устно) 2-Письменно выполнить практическую часть
Подготовка домашней птицы и пернатой дичи для приготовления сложных блюд
К сельскохозяйственной птице относят тушки кур, гусей, индеек, уток, цесарок, цыплят и утят. Мясо птицы содержит белки, минеральные вещества, жиры, экстрактивные вещества, ви ...
09.03.2021 17:20
842
Тема урока: ОБРАБОТКА МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ
Кулинарная разделка и обвалка говяжьей туши
Мясо – ценный питательный продукт, источник полноценного белка.
Мясо содержит много полноценных белков – 14,5 – 23%, жира – от 2 до 37, минеральных веществ – 0,5 – 1,3% (из них наиболее ценные соли фосфора, кальция, натрия, магния и железа). В мясе имеются витамины А, D, РР и группы ...
09.03.2021 17:18
630
Тема урока: Кулинарная разделка и обвалка говяжьей туши.
Приготовление мясных полуфабрикатов
а – название костей: 1– лопатка; 2 – плечевая кость; 3 – локтевая кость; 4 – лучевая кость; 5 – грудная кость; 6 – подвздошная кость; 7 – бугор подвздошной кости (маклак); 8 &ndas ...
09.03.2021 17:16
642
Тема урока: Приготовление мясных полуфабрикатов из говядины.
Кулинарная разделка и обвалка бараньей туши.
Кулинарная разделка и обвалка свиной туши.
Порядок выполнения:
Изучить теоретическую часть.
Выполнить практическую часть письменно.
Крупнокусковые полуфабрикаты.
Ростбиф изготавливают из целиком зачищенных кусков мякоти вырезки, толстого и тонк ...
09.03.2021 17:12
182
Тема урока: Приготовление соусов
Цель занятия: - Организовать рабочее место (выбрать инвентарь, инструменты, посуду)
- Подготовить сырьё (органолептические показатели (внешний вид, цвет, запах))
-Соблюдать технику безопасности
-Соблюдать санитарные нормы при приготовлении блюда
-Приготовить и оформить блюдо к подачи:
1. Приготовление соусов с мукой
А) Соус красный основной.
Б) ...
09.03.2021 16:20
139
ЗАНЯТИЕ № 6
Тема урока: Технология приготовления блюд из рыбы(отварные,припущенные,жареные)
Цель занятия: - Организовать рабочее место (выбрать инвентарь, инструменты, посуду)
- Подготовить сырьё (органолептические показатели (внешний вид, цвет, запах))
-Соблюдать технику безопасности
-Соблюдать санитарные нормы при приготовлении блюда
-Приготовить и оформить блюдо к подачи:
...
09.03.2021 16:18
89
Тема урока:
§ 5. Блюда из рубленого мяса
§ 6. Блюда из котлетной массы
§ 7. Блюда из субпродуктов
БЛЮДА ИЗ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ И ПЕРНАТОЙ ДИЧИ
§ 1. Отварная птица
§ 2. Жареная птица и дичь
§ 3. Тушеные блюда из птицы
Порядок выполнения: 1-Изучить теоретическую часть (устно) 2-Письменно выполнить практическую часть
Ссылка н ...
09.03.2021 16:12
467
«Профессиональный цикл» Приготовление блюд из мяса и домашней птиц
Тема урока: Механическая кулинарная обработка мяса
Приготовление рубленой массы и полуфабрикатов из нее
Приготовление котлетной массы и полуфабрикатов из неѐ
Механическая кулинарная обработка сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи
Полуфабрикаты из птицы и дичи
Порядок выполнения: 1-Изучить теоретическую часть ...
09.03.2021 16:00
67
Тема урока: Технология приготовления холодных блюд, сладких блюд и напитков
Цель занятия: - Организовать рабочее место (выбрать инвентарь, инструменты, посуду)
- Подготовить сырьё (органолептические показатели (внешний вид, цвет, запах))
-Соблюдать технику безопасности
-Соблюдать санитарные нормы при приготовлении блюда
-Приготовить и оформить блюдо к подачи:
Любимый салат вашей семьи.
...
09.03.2021 15:58
59
Вебинар для учителей
Свидетельство об участии БЕСПЛАТНО!
Полезное для учителя
Реализация образовательных программ осуществляется с применением исключительно электронного обучения и ДОТ
