Презентация к исследовательской работе. "Определение качества меда"

МБОУ «Гимназия № 5»

Определение качества меда разных сортов.

Автор работы:

ученица 6 б класса

Копытина Татьяна

Научный руководитель:

Маркова А. А.

Актуальность.

• Ежегодно население приобретает мёд как ценный пищевой продукт. Иногда при покупке меда возникают сомнения в его натуральности и качестве. В ряде случаев в него добавляют различные примеси: крахмал, мел, сахар. Фальсифицированный мед имеет низкое качество, а иногда совсем не пригоден ни в качестве продукта питания, ни тем более в качестве лекарственного сырья.

Цель исследовательской работы: определить качество мёда, приобретаемого жителями нашего города.

Задачи:

1. Изучить литературу об истории и пользе мёда.

2.Узнать показатели качества меда из источников информации.

3.Провести анкетирование жителей города Северобайкальск.

4.Исследовать образцы мёда из магазинов, аптеки, мед частных пчеловодов.

5.Дать рекомендации по приобретению качественного мёда

• Сроки выполнения работы: август-октябрь 2014 г. Методы исследования: 1.Изучение литературы по определению качества мёда. 2.Опрос жителей города Северобайкальск. 3.Органолептический метод 4.Химический метод.    

Мед издавна знаком человечеству как пища, лекарство и просто лакомство.

Мед является очень ценным пищевым продуктом.

Главный состав меда - глюкоза и фруктоза, который легко усваивается в организме человека.

Мед содержит в себе уникальный набор витаминов, микроэлементов, противобактериальных веществ, мед можно назвать удивительным природным лекарством, оказывающим неповторимое воздействие на организм человека.

Мы решили провести исследования качества меда.

Для определения качества мёда использовали 6 образцов мёда. Из них 3 – образца мёда приобретены в магазинах, 2 образца у частных пчеловодов, 1образец –в аптеке.

Экспериментальная часть

Физические (органолептические) свойства

• Цвет
• Отметила консистенцию мёда
• Определила запах
• Попробовала мёд на вкус

Химические методы контроля качества мёда.

1.Определение примеси падевого мёда.

2. Определение в мёде примеси

крахмала или муки.

.

3. Определение примеси сахара.

4. Определение примеси мела.

Проведённые исследования показали, что:

• практически все образцы оказались хорошего качества;
• органолептические показатели соответствуют нормам;
• примеси не обнаружены нигде, за исключением образца № 6.

Результаты анкетирования

Вывод:

• Наша работа затронула проблему качества меда, который является ценным питательно - диетическим и лечебным продуктом.

Нами выработаны следующие рекомендации

• - Приобретая мед, пробуйте его на вкус. Он должен быть чистым, приятным, без жгучего или горького вкуса, не закисший и вызывать небольшое раздражение слизистой оболочки горла.
• - Обратите внимание на консистенцию меда.

• - Если мед разделился на слои - плотный (светлый ) и жидкий (темный ) то это признак незрелого меда. Такой мед долго хранить нельзя.

• - При растворении в воде мед не должен образовывать мути и осадка, которые подтверждают наличие в нем примесей.

• - При покупке меда в магазине внимательно изучите этикетку. На этикетке каждой упаковки меда должны быть указаны: сорт меда, место его сбора, состав (минеральные вещества, белки, сахара, витамины и др.). противомикробные свойства и т.д.

• - Правильно храните мед.

Спасибо за внимание!