Презентация к уроку "Аминокислоты"

• Урок химии в 11 классе

• Карбоновые кислоты

R – COOH

– COOH

Карбоксильная группа

Запишите примеры карбоновых кислот и назовите их

«Третий лишний»

• NH 2 CH 3
• NH 2 C 2 H 5

• NH 3

NH 2 CH 3 метиламин NH 2 C 2 H 5 этиламин

Какими свойствами обладают амины Докажите это

Ключ к заданию

• NH 2 CH 3 + HCl → NH 3 CH 3 Сl
• хлорид метиламмония

• C 6 H 5 NH 2 + HCl → C 6 H 5 NH 3 Cl
• хлорид фениламмония

Выберите из приведенных соединений формулы «знакомых» классов соединений

• 1. CH 3 COOH

• 2. C 3 H 7 NH 2

• 3. C 6 H 5 NH 2

• 4. HCOOH

• 5. NH 2 CH 2 COOH

Ключ к заданию

• 1. CH 3 COOH карбоновая кислота

• 2. C 3 H 7 NH 2 амин

• 3. C 6 H 5 NH 2 амин

• 4. HCOOH карбоновая кислота

NH 2 -CH 2 - COOH

Аминокислоты

C

N

C

H

C

H

N

O

O

N

O

C

H

H

O

Цели урока:

1. Формировать представление об аминокислотах как органических амфотерных соединениях

2. Рассмотреть состав, строение, физические и химические свойства аминокислот

3. Формировать умения составлять уравнения химических реакций, отражающих свойства аминокислот

4. Выяснить области применения аминокислот

В 1820 г. французский химик Анри Браконно проводил опыты с веществами животного происхождения. В результате длительного нагревания кожи, хрящей и сухожилий с раствором серной кислоты он получил некоторое количество белых кристаллов сладкого вкуса (гликоколл)

t о C

Кожа

Хрящи

H 2 SO 4

Сухожилия

13

Аминокислоты – это производные углеводорода, содержащие аминогруппу (NH 2 ) и карбоксильную группу (COOH)

Общая формула:

R

(COOH) n

(NH 2 ) m

где m и n равны 1 или 2

13

Аминокислоты. Биологическая роль

Аминокислоты являются наиболее важной составной частью организма. Они входят в состав белков и содержатся в ядре, протоплазме и стенках клеток, где выполняют разнообразные функции жизнедеятельности .

Аминокислоты, в отличие от ранее изученных органических веществ, содержат две функциональные группы.

NH 2 -CH 2 -COOH

Аминоуксусная кислота

Глицин

Физические свойства

Аминокислоты представляют собой твердые кристаллические вещества, хорошо растворимые в воде и мало растворимые в органических растворителях. Многие аминокислоты имеют сладкий вкус. Они плавятся при высоких температурах и обычно при этом разлагаются. В парообразное состояние переходить не могут

13

Триптофан

Фенилаланин

Изолейцин

Метионин

Треонин

Лейцин

Лизин

Валин

Природные аминокислоты

Аланин

Серин

Тирозин

Цистеин

Глицин

Пролин

Гистидин

Аргинин

Аспарагин Аспарагиновая к-та

Глутамин Глутаминовая к-та

13

Глицин

• Участвует в обеспечении кислородом процесса образования новых клеток;
• очень важен для создания соединительных тканей;
• он способствует мобилизации гликогена из печени и является исходным сырьем в синтезе креатина;
• глицин необходим для синтеза иммуноглобулинов и антител, а следовательно, имеет особое значение для работы иммунной системы;
• способствует ускоренному синтезу гипофизом гормона роста

Природные источники глицина: желатин, говядина , печень , арахис , овес

13

Химические свойства

Аминокислоты — это органические амфотерные соединения. Они содержат в составе молекулы две функциональные группы противоположного характера: аминогруппу с основными свойствами и карбоксильную группу с кислотными свойствами.

R

NH 2

COOH

Основные свойства

Кислотные свойства

13

Поэтому аминокислоты реагируют как с кислотами, так и с основаниями (т.е. являются амфотерными соединениями):

1.Аминокислоты как кислоты

2.Аминокислоты как основания

13

Аминокислоты

как

кислоты

1. Реакция нейтрализации

13

:

Реакция нейтрализации:

NH 2 – СH 2 - COOH + NaOH NH 2 – CH 2 – COONa + H 2 O

натриевая соль

аминоуксусной кислоты

23

Аминокислоты

как

основания

2. Взаимодействие с минеральными кислотами:

23

Взаимодействие с минеральными кислотами:

NH 2 – R – COOH + HCL [NH 3 - R – COOH] + CL -

хлористоводородная соль

аминоуксусной кислоты

Аминокислоты способны к конденсации с образованием пептидов. Пептиды — это продукты конденсации двух или более молекул аминокислот. Две молекулы аминокислоты могут реагировать друг с другом с отщеплением молекулы воды и образованием продукта, в котором фрагменты связаны пептидной связью

Важнейшее свойство аминокислот!

25

Полученное соединение

называют дипептидом:

R ’

R

O

O

Н 2 N – CH – C

+

H 2 N - CH - C

OH

OH

Аминокислота

Аминокислота

Дипептид

O

R’

R

O

H 2 N – CH – C – N – CH - C + H 2 O

OH

H

Пептидная связь

27

Применение аминокислот

Аминокислоты необходимы для синтеза белков в живых организмах. Их человек и животные получают в составе белков пищи. Аминокислоты применяются и в качестве лечебного средства при некоторых болезнях. Например глутаминовую кислоту применяют при нервных заболеваниях. Гистидин – при язве желудка.

Аминокислоты и их производные используются в качестве лекарственных средств в медицине. В аптеке можно купить глицин в таблетках. Этот препарат оказывает укрепляющее действие на организм и стимулирует работу мозга. Глутамин используется при лечении некоторых нервных заболеваний (шизофрении, эпилепсии)

27

Предприимчивые японцы давно заметили, что добавление в пищу приправы из сушеных водорослей усиливает ее вкус и аромат. В 1909 г. японский ученый К. Икеда выяснил, что причина такого действия приправы кроется в содержании глутаминовой кислоты и ее солей в водорослях. К. Икеда запатентовал свое открытие, и теперь во всем мире в качестве пищевых добавок, усиливающих вкус и аромат продукта, используются глутаминовая кислота (Е620), глутаминат натрия (Е621), и глутаминаты других металлов (Е622—625)

Мням-мням!

27

Производимый в больших количествах лизин и метионин используются как добавка в рацион сельскохозяйственных животных. Синтетические аминокислоты - сырье для производства полиамидных синтетических волокон и изделий из этих полимеров

27

Физкультминутка

Задание 1

• Выберите, формулы соединений, принадлежащих к аминокислотам
• C 6 H 5 -NH 2
• NH 2 -CH 2 -COOH
• CH 3 -CH(OH)-COOH
• OH-CH 2 -CH(NH 2 )-COOH
• CH 3 -NH 2

Ключ к заданию

CH 3 -CH(OH)-COOH

Задание 2

• Сколько граммов раствора щелочи с массовой долей гидроксида натрия 15 %
• Необходимо взять для реакции с аминоуксусной кислотой химическим количеством 0,4 моль?

Ответ: 106,7 г

Тестовое задание

Ключ к тестовому заданию:

• Вариант 1 Вариант 2
• 1-а 1-а
• 2-б 2-в
• 3-б 3-а
• 4-в 4-а
• 5-а,в 5-б,г

27

Синквейн

Домашнее задание

27

Спасибо за работу!