Рабочая программа учебной дисциплины "Основы экономики, менеджмента и маркетинга"

«____» __________2016 г.

стр.

1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

4

6

13

15

Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

144

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

96

в том числе практические работы

26

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

48

Составление отчета по практической работе

13

Доклады по указанной преподавателем теме

8

Проработать конспект

8

Ответить на вопросы преподавателя

19

Итоговая аттестация в форме экзамена

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, практические занятия, самостоятельная работа студентов

Объем часов

Уровень усвоения

Раздел 1. Основы экономики

Тема 1.1 Принципы рыночной экономики

Самостоятельная работа

Тема 1.2 Основные положения экономической теории

Тема 1.3 Современное состояние и перспективы развития отрасли

Самостоятельная работа

Тема 1.4 Организация, как хозяйствующий субъект рыночной экономики

Самостоятельная работа

Тема 1.5 Основные технико-экономические показатели деятельности организации

Самостоятельная работа

Тема 1.6 Механизмы ценообразования на продукцию

Самостоятельная работа

Тема 1.7 Механизмы формирования заработной платы

Самостоятельная работа

Раздел 2. Основы менеджмента

Тема 2.1 Особенности менеджмента в области профессиональной деятельности

Тема 2.2 Управленческий цикл

Самостоятельная работа

Тема 2.3 Принципы делового общения

Самостоятельная работа

Тема 2.4 Стили управления

Самостоятельная работа

Тема 3 Маркетинг

Тема 3.1 Понятие маркетинга: принципы, функции, цели

Тема 3.2 Формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации

Самостоятельная работа

Самостоятельная работа

Содержание учебного материала

Принципы рыночной экономики

Основные понятия

Продовольственный рынок России - доклад

Проработать конспект

Содержание учебного материала

Рыночная система хозяйствования

Экономическая природа и содержание потребительского спроса

Содержание учебного материала

Отрасль в условиях рынка

Тенденции развития общественного питания - доклад

Содержание учебного материала

Предприятие, как основной субъект хозяйствования

Предприятия малого бизнеса в общественном питании

Ответить на вопросы преподавателя

Содержание учебного материала

Производство продукции и товарооборот

Производственная программа предприятия общественного питания

Основные фонды и оборотные средства

Издержки производства и обращения

Практические работы

Практическая работа № 1 Обоснование производственной программы

Практическая работа № 2 Расчет количества потребителей

Практическая работа № 3 Определение количества блюд и напитков

Практическая работа № 4 Составление расчетного меню

Практическая работа № 5 Расчет количества сырья

Составить отчет по практической работе

Проработать конспект

Содержание учебного материала

Цены и ценообразование

Особенности ценообразования в общественном питании

Калькуляция цен на продукцию предприятий питания

Себестоимость

Валовой доход

Прибыль и рентабельность

Практические работы

Практическая работа № 6 Расчет себестоимости продукции

Составить отчет по практической работе

Ответить на вопросы

Содержание учебного материала

Оплата труда работников предприятий питания

Механизм стимулирования труда

Тарифная система

Фонды и системы оплаты труда

Практические работы

Практическая работа № 7 Расчет заработной платы поваров

Практическая работа № 8 Расчет заработной платы кондитеров

Составить отчет по практической работе

Проработать конспект

Содержание учебного материала

Сущность и характерные черты современного менеджмента

Основные школы и подходы менеджмента

Национальные особенности менеджмента

Организация и ее среда

Содержание учебного материала

Функции менеджмента

Сущность управленческой деятельности

Основные составляющие цикла менеджмента

Характеристика функций цикла

Функции управления

Методы управления

Ответить на вопросы

Содержание учебного материала

Деловое общение

Управленческое общение

Деловые беседы и совещания

Трансакты

Коммуникации в организации

Процессы коммуникации

Ответить на вопросы

Содержание учебного материала

Власть и партнерство

Власть и влияние

Лидерство и власть

Понятие и характеристика стилей управления

Управленческая решетка ГРИД

Практические работы

Практическая работа № 9 Определение качеств руководителя

Составить отчет по практической работе

Проработать конспект

Содержание учебного материала

Основные цели, принципы и функции маркетинга

Структурно-логическая схема маркетинга

Основные понятия маркетинга

Этапы маркетинговой деятельности

Классификация маркетинга

Содержание учебного материала

Цели и задачи маркетингового исследования

Объекты маркетингового исследования

Схема проведения маркетингового исследования

Способы сбора информации

Практические работы

Практическая работа № 10 Различные методы сбора информации

Содержание учебного материала

Основные понятия сегментирования

Назначение и признаки сегментирования

Целевой маркетинг

«Рыночная ниша» позиционирование товара

Конкурентная среда

Конкурентоспособность организации и товаров

Бостонская матрица

Критерии оценки конкурентоспособности предприятия

Средства маркетинга

Характеристика средств маркетинга

Жизненный цикл товара

Рыночная жизнь товара

Товарная политика предприятия

Виды и стратегия сбыта

Функции каналов распределения

Виды и типы торговых посредников

Практические работы

Практическая работа № 11 Определение формы распределения

Составить отчет по практической работе

Ответить на вопросы

Содержание учебного материала

Методы изучения рынка

Служба ФОСТИСС

Информационные виды продвижения

Практические работы

Практическая работа № 12 Определение вида рекламы

Практическая работа № 13 Решение ситуационных задач

Составить отчет по практической работе

Ответить на вопросы

Всего

21/16

2

1

1

6

4

2

2

1

1

1

1

4

4

2

1

1

3

3

4

1

1

1

1

10

2

2

2

2

2

7

5

2

6

1

1

1

1

1

1

2

2

5

1

4

4

1

1

1

1

4

2

2

4

2

2

21/2

4

1

1

1

1

6

1

1

1

1

1

1

2

2

6

1

1

1

1

1

1

2

2

5

1

1

1

1

1

2

2

3

1

2

28/8

5

1

1

1

1

1

4

1

1

1

1

2

2

16

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

2

2

8

2

6

3

1

1

1

4

2

2

4

2

2

144

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

2

Результаты обучения

(освоенные умения, освоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

УМЕТЬ:

- Рассчитывать основные технико-экономические показатели деятельности организации;

- Применять в профессиональной деятельности приемы делового и управленческого общения;

- Анализировать ситуацию на рынке товаров и услуг.

Практическая работа

Практическая работа

Практическая работа

ЗНАТЬ:

- Основные положения рыночной теории;

- Принципы рыночной экономики;

- Современное состояние и перспективы развития отрасли;

- Роль и организацию хозяйствующих субъектов в рыночной экономике;

- Механизмы ценообразования на продукцию (услуги);

- Механизмы формирования заработной платы;

- Формы оплаты труда;

- Стили управления, виды коммуникаций;

- Принципы делового общения в коллективе;

- Управленческий цикл;

- Особенности менеджмента в области профессиональной деятельности;

- Сущность, цели и основные функции маркетинга, его связь с менеджментом;

- Формы адаптации производства и сбыта к рыночной ситуации.

Тест

Тест

Опрос

Опрос

Решение задач

Тест

Практическая работа

Практическая работа

Опрос

Опрос

Опрос

Практическая работа