Рабочая программа по ПМ. 01 ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ ДЛЯ СЛОЖНОЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ

Код

Наименование результата обучения

ПК 1.1.

Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПК 1.2.

Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПК 1.3.

Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции.

ОК 1.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2.

Организовывать собственную деятельность, определять методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3.

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4.

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5.

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6.

Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7.

Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

ОК 8.

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9.

Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

Коды профессиональных компетенций

Наименование разделов профессионального модуля^*

Всего часов

(макс. учебная нагрузка и практики)

Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)

Практика

Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося

Самостоятельная работа обучающегося

Учебная,

часов

Производственная (по профилю специальности),

часов

(если предусмотрена рассредоточенная практика)

Всего,

часов

в т.ч. лабораторные работы и практические занятия,

часов

в т.ч., курсовая работа (проект),

часов

Всего,

часов

в т.ч., курсовая работа (проект),

часов

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

ПК 1.1

Раздел 1. ПМ.01 Технологические процессы кулинарной обработки мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

119

64

32

31

24

ПК 1.2

Раздел 2. ПМ.01 Технологические процессы кулинарной обработки рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

101

52

22

25

24

ПК 1.3

Раздел 3. ПМ.01 Технологические процессы кулинарной обработки домашней птицы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

146

80

44

42

24

Производственная практика (по профилю специальности)

36

Всего:

402

196

98

98

72

Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект)

Объем часов ()

Уровень освоения

1

2

3

4

ПМ.01

Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

402

МДК 01.01.

Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

119

Раздел 1. ПМ.01

Технологические процессы кулинарной обработки мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

119

Тема 1.1

Технологические свойства мяса

Содержание

6

1

Товароведная характеристика мяса

2

2

2

Пищевая ценность и характеристика различных видов мяса

2

3

3

Сроки реализации, температура и условия хранения мяса. Требования к мясу.

2

2

Тема 1.2.

Производственный инвентарь и оборудование для обработки мяса

Содержание

8

1

Виды технологического оборудования, используемые при обработке мяса

2

2

2

Правила безопасного использования оборудования и инвентаря

2

2

3

Виды приспособлений и производственного инвентаря.

2

2

4

Организация работы мясного цеха

2

3

Тема 1.3.

Технологический процесс механической кулинарной обработки мяса для сложных блюд

Содержание

4

1

Обработка и подготовка мяса для сложных блюд

2

2

2

Обработка ягнят, поросят, свиных голов

2

2

Тема 1.4.

Технология продукции из мяса и мясного сырья.

Содержание

12

1

Ассортимент и приготовление полуфабрикатов из мяса и мясного сырья.

2

1-3

2

Приготовление кнельной массы.

2

2

3

Приготовление маринадов.

2

2

4

Требования к качеству полуфабрикатов из мяса.

2

3

5

Правила охлаждения и замораживания подготовленных полуфабрикатов из мяса.

2

2

6

Режимы хранения, реализации и транспортировки полуфабрикатов из мяса

2

2

Лабораторные и практические работы

8/24

Практическое занятие № 1 Оформление заказа на мясо со склада и ее проведение.

2

Практическое занятие № 2 Расчеты массы брутто и нетто при механической кулинарной обработке сырья.

2

Практическое занятие № 3 Составление технико-технологических карт.

2

Практическое занятие № 4 Составление акта контрольной проработки блюда ( изделия)

2

Лабораторная работа № 1 Органолептическая оценка качества продуктов и готовых полуфабрикатов из мяса.

4

Лабораторная работа № 2 Изучение и распознавание оборудования для обработки мяса

4

Лабораторная работа № 3 Изучение и распознавания оборудования для подготовки и приготовления полуфабрикатов из мяса.

4

Лабораторная работа № 4 Организации технологического процесса подготовки мяса для сложных блюд

4

Лабораторная работа № 5 Механическая кулинарная обработка мяса и приготовление сложных блюд.

4

Лабораторная работа № 6 Механическая кулинарная обработка мяса и приготовление сложных блюд.

Контрольная работа по разделу 1 Технологические процессы кулинарной обработки мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

4

2

Самостоятельная работа

31

1

Товароведная характеристика мяса

1

2

Пищевая ценность и характеристика различных видов мяса

1

3

Сроки реализации, температура и условия хранения мяса. Требования к мясу.

1

4

Виды технологического оборудования, используемые при обработке мяса

2

5

Правила безопасного использования оборудования и инвентаря

1

6

Виды приспособлений и производственного инвентаря.

1

7

Организация работы мясного цеха

2

8

Обработка и подготовка мяса для сложных блюд

2

9

Обработка ягнят, поросят, свиных голов

2

10

Ассортимент и приготовление полуфабрикатов из мяса и мясного сырья.

2

11

Приготовление кнельной массы.

1

12

Приготовление маринадов.

1

13

Требования к качеству полуфабрикатов из мяса.

1

14

Правила охлаждения и замораживания подготовленных полуфабрикатов из мяса.

1

15

Режимы хранения, реализации и транспортировки полуфабрикатов из мяса

1

16

Оформление заказа на мясо со склада.

1

17

Расчеты массы брутто и нетто при механической кулинарной обработке сырья.

1

18

Составление технико-технологических карт.

1

19

Составление акта контрольной проработки блюда( изделия)

1

2

20

Органолептическая оценка качества продуктов и готовых полуфабрикатов из мяса.

21

Изучение и распознавание оборудования для обработки мяса

1

22

Изучение и распознавания оборудования для подготовки и приготовления полуфабрикатов из мяса.

1

23

Организации технологического процесса подготовки мяса для сложных блюд

1

24

Механическая кулинарная обработка мяса и приготовление сложных блюд.

1

25

Механическая кулинарная обработка мяса и приготовление сложных блюд.

1

Учебная практика

Виды работ учебной практики

Подготовка и приготовление полуфабрикатов из мяса для сложных блюд, используя различные методы, оборудование и инвентарь, разработки ассортимента полуфабрикатов, организации технологического процесса, контроля качества и безопасности

24

Раздел 2. ПМ.01

Технологические процессы кулинарной обработки рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

101

Тема 2.1.

Технологические свойства рыбы

Содержание

4

1

Товароведная характеристика рыбы.

2

2

2

Сроки реализации, температура и условия хранения рыбы. Требования к рыбе

2

3

Тема 2.2.

Производственный инвентарь и оборудование для обработки рыбы

Содержание

6

1

Виды технологического оборудования, приспособлений и производственного инвентаря, используемые при обработке рыбы

2

2

2

Правила безопасного использования оборудования и инвентаря

2

2

3

Организация работы рыбного цеха.

2

2

Тема 2.3.

Технологический процесс механической кулинарной обработки рыбы для сложных блюд

Содержание

4

1

Обработка рыбы с костным скелетом

2

2

2

Обработка рыбы с хрящевым скелетом

2

2

Тема 2.4.

Технологический процесс приготовления полуфабрикатов из рыбы для сложных блюд

Содержание

8

1

Ассортимент, характеристика полуфабрикатов из рыбы для сложных блюд

2

2

2

Приготовление полуфабрикатов из рыбы для сложных блюд

2

2

3

Технология приготовления начинок для фарширования рыбы.

2

1-3

4

Варианты подбора пряностей и приправ для рыбы. Приготовление и использования кнельной и котлетной массы из рыбы.

2

2

Лабораторные работы и практические занятия.

22

5

Лабораторная работа № 7 Изучение и распознавание устройства оборудования для подготовки рыбы для сложных блюд.

4

6

Лабораторная работа № 8. Организации технологического процесса подготовки рыбы для сложных блюд

4

7

Лабораторная работа № 9. Организации технологического процесса подготовки рыбы для сложных блюд

4

8

Лабораторная работа №10 Механическая кулинарная обработка рыбы и приготовление сложных блюд.

4

9

Лабораторная работа № 11 Механическая кулинарная обработка рыбы и приготовление сложных блюд.

4

10

Практическое занятие № 5. Расчеты массы рыбы для изготовления полуфабрикатов и отходов

2

Итого за 2 курс:

108

3 курс-88час.

6

11

Варианты подбора пряностей и приправ для рыбы.

2

12

Требования к качеству полуфабрикатов и подготовленной рыбы.

2

13

Режимы хранения, реализации и транспортировки полуфабрикатов из рыбы

2

14

Контрольная работа по разделу 2 Технологические процессы кулинарной обработки рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

2

Самостоятельная работа

25

1

Товароведная характеристика рыбы.

1

2

Сроки реализации, температура и условия хранения рыбы. Требования к рыбе

1

3

Виды технологического оборудования, приспособлений и производственного инвентаря, используемые при обработке рыбы

1

4

Правила безопасного использования оборудования и инвентаря

1

5

Организация работы рыбного цеха.

1

6

Организация работы рыбного цеха.

1

7

Обработка рыбы с костным скелетом

1

8

Обработка рыбы с хрящевым скелетом

1

9

Ассортимент, характеристика полуфабрикатов из рыбы для сложных блюд

2

10

Приготовление полуфабрикатов из рыбы для сложных блюд

2

11

Технология приготовления начинок для фарширования рыбы.

2

12

Варианты подбора пряностей и приправ для рыбы. Приготовление и использования кнельной и котлетной массы из рыбы.

2

13

Варианты подбора пряностей и приправ для рыбы. 2 курс

1

14

Требования к качеству полуфабрикатов и подготовленной рыбы.

1

15

Режимы хранения, реализации и транспортировки полуфабрикатов из рыбы

1

16

Расчеты массы рыбы для изготовления полуфабрикатов и отходов

1

17

Изучение и распознавание устройства оборудования для подготовки и приготовления рыбных полуфабрикатов.

1

18

Организации технологического процесса подготовки рыбы для сложных блюд

1

19

Организации технологического процесса подготовки рыбы для сложных блюд

1

20

Механическая кулинарная обработка рыбы и приготовление сложных блюд.

1

21

Механическая кулинарная обработка рыбы и приготовление сложных блюд.

1

Учебная практика

Виды работ учебной практики

Подготовка и приготовление полуфабрикатов из рыбы для сложных блюд, используя различные методы, оборудование и инвентарь,

разработки ассортимента полуфабрикатов, организации технологического процесса, контроля качества и безопасности

24

Раздел 3. ПМ.01

Технологические процессы кулинарной обработки домашней птицы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

146

Тема 3.1.

Технологические свойства домашней птицы

Содержание

6

1

Товароведная характеристика домашней птицы.

2

3

2

Органолептическая оценка качества и безопасности домашней птицы.

2

2

3

Сроки реализации, температура и условия хранения домашней птицы. Требования к домашней птице.

2

2

Тема 3.2.

Технологический процесс механической кулинарной обработки домашней птицы для сложных блюд

Содержание

10

1

Виды технологического оборудования, приспособлений и производственного инвентаря, используемые при обработке рыбы

2

2

2

Организация работы птицегольевого цеха.

2

1-3

3

Подготовка домашней птицы и пернатой дичи для приготовления сложных блюд

2

2

4

Заправка птицы

2

2

5

Технологические расчеты при кулинарной обработке птицы

2

2

Тема 3.3.

Технологические процессы кулинарной обработки домашней птицы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

Содержание

18

1

Ассортимент, характеристика полуфабрикатов из домашней птицы для сложных блюд

2

2

2

Организация технологического процесса приготовления полуфабрикатов из птицы

2

2

3

Приготовление полуфабрикатов из домашней птицы для сложных блюд

2

2

4

Приготовление полуфабрикатов из домашней птицы для сложных блюд

2

2

5

Приготовление начинок для фарширования птицы

2

1-3

6

Варианты подбора пряностей для домашней птицы

2

2

7

Полуфабрикаты из утиной и гусиной печени.

2

2

8

Требования к качеству полуфабрикатов из домашней птицы, утиной и гусиной печени.

2

2

9

Режимы хранения, реализации и транспортировки полуфабрикатов из птицы

2

3

Лабораторные работы и практические занятия

44

1

Лабораторная работа №12.Органолептическая оценка качества домашней птицы

4

2

Лабораторная работа № 13 Изучение и распознавание устройства оборудования для подготовки и приготовления полуфабрикатов из птицы

4

3

Лабораторная работа № 14.Организации технологического процесса подготовки домашней птицы для сложных блюд

4

4

Лабораторная работа № 15 Механическая кулинарная обработка мяса и приготовление сложных блюд.

4

5

Лабораторная работа № 16 Механическая кулинарная обработка мяса и приготовление сложных блюд.

4

6

Лабораторная работа № 17 Механическая кулинарная обработка мяса и приготовление сложных блюд.

4

7

Практическое занятие № 6 Расчеты массы домашней птицы для изготовления полуфабрикатов и отходов

2

8

Практическое занятие № 7 Механическая кулинарная обработка домашней птицы

2

9

Практическое занятие № 8 Оформление заказа на домашнюю птицу со склада

2

10

Практическое занятие № 9 Составления алгоритма по приготовлению полуфабрикатов из птицы

2

11

Практическое занятие № 10 Нормы выхода мякоти птицы при холодной обработке сельскохозяйственной птицы

2

12

Практическое занятие № 11 Составление технологических карт

2

13

Практическое занятие № 12 Составление технико-технологических карт.

4

14

Практическое занятие № 13 Работа с нормативными документами (сборник рецептур).

2

15

Практическое занятие № 14 Требования к качеству полуфабрикатов из птицы.

2

Контрольная работа по разделу 3 Технологические процессы кулинарной обработки домашней птицы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

2

Самостоятельная работа

42

1

Товароведная характеристика домашней птицы.

1

2

Органолептическая оценка качества и безопасности домашней птицы.

1

3

Сроки реализации, температура и условия хранения домашней птицы. Требования к домашней птице.

1

4

Виды технологического оборудования, приспособлений и производственного инвентаря, используемые при обработке рыбы

1

5

Организация работы птицегольевого цеха.

1

6

Подготовка домашней птицы и пернатой дичи для приготовления сложных блюд

1

7

Заправка птицы

1

8

Технологические расчеты при кулинарной обработке птицы

1

9

Ассортимент, характеристика полуфабрикатов из домашней птицы для сложных блюд

1

10

Организация технологического процесса приготовления полуфабрикатов из птицы

2

11

Приготовление полуфабрикатов из домашней птицы для сложных блюд

2

12

Приготовление полуфабрикатов из домашней птицы для сложных блюд

2

13

Приготовление начинок для фарширования птицы

2

14

Варианты подбора пряностей для домашней птицы

2

15

Полуфабрикаты из утиной и гусиной печени.

2

16

Требования к качеству полуфабрикатов из домашней птицы, утиной и гусиной печени.

1

17

Режимы хранения, реализации и транспортировки полуфабрикатов из птицы

2

18

.Органолептическая оценка качества домашней птицы

1

19

Изучение и распознавание устройства оборудования для подготовки и приготовления полуфабрикатов из птицы

2

20

Организации технологического процесса подготовки домашней птицы для сложных блюд

2

21

Механическая кулинарная обработка мяса и приготовление сложных блюд.

2

22

Механическая кулинарная обработка мяса и приготовление сложных блюд.

2

23

Расчеты массы домашней птицы для изготовления полуфабрикатов и отходов

1

24

Механическая кулинарная обработка домашней птицы

1

25

Оформление заказа на домашнюю птицу со склада

1

26

Составления алгоритма по приготовлению полуфабрикатов из птицы

1

27

Нормы выхода мякоти птицы при холодной обработке сельскохозяйственной птицы

1

28

Составление технологических карт

1

1

29

Составление технико-технологических карт.

30

Работа с нормативными документами (сборник рецептур).

1

31

Требования к качеству полуфабрикатов из птицы.

1

Учебная практика

Виды работ

24

1

Подготовка и приготовление полуфабрикатов птицы, утиной и гусиной печени для сложных блюд, используя различные методы, оборудование и инвентарь, разработки ассортимента полуфабрикатов, организации технологического процесса, контроля качества и безопасности

18

6

2

Расчета массы мяса, рыбы и птицы для изготовления полуфабрикатов (работа с нормативной документацией).

Производственная практика

Виды работ производственной практики

36

1

Первичная обработка мяса, тушек ягнят, молочных поросят, организация технологического процесса, изготовление ассортимента полуфабрикатов для сложных блюд используя различные методы, оборудование и инвентарь, контроль качества и безопасности подготовленных полуфабрикатов

12

2

Первичная обработка рыбы, организация технологического процесса, изготовление ассортимента полуфабрикатов для сложных блюд используя различные методы, оборудование и инвентарь, контроль качества и безопасности подготовленных полуфабрикатов.

12

3

Первичная обработка домашней птицы, утиной и гусиной печени организация технологического процесса, изготовление ассортимента полуфабрикатов для сложных блюд используя различные методы, оборудование и инвентарь, контроль качества и безопасности подготовленных полуфабрикатов.

Комплексный дифференцированный зачет.

12

Всего:

402

№ п/п

Наименование

Количество

1

2

2

5

3

3

4

1

5

2

6

1

7

2

11

8

12

6

13

3

14

1

15

1

16

1

17

20

18

10

19

15

20

30

21

15

22

15

23

50

24

20

25

20

26

20

27

10

28

10

29

1

30

2

31

5

32

2

33

2

34

4

35

1

36

1

37

38

1

39

6

Результаты

(освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ПК 1.1.

Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

• разработка ассортимента полуфабрикатов из мяса для сложных блюд;

• умение работать с товаросопроводительными документами;

• умение точно и правильно вести приемку сырья по качеству;

• использование основных методов проверки качества сырья;

• выбор соответствующего технологического оборудования и инвентаря;

• расчет массы мяса для изготовления полуфабрикатов;

• осуществление точного и правильного взвешивания на весах;

• организация технологического процесса подготовки мяса для сложных блюд;

• подготовка мяса для сложных блюд, используя различные методы, оборудование и инвентарь;

• контроль качества и безопасность подготовленного мяса.

Формы контроля: Текущий контроль в форме.

устный опрос, беседы, дискуссии, тестовые задания, контрольной работы по МДК,

-Защита оценки лабораторной работы.

-Демонстрация приёмов и способов выполнения работ на учебной и производственной практике.

Рубежный контроль в форме:

Комплексный дифференцированный зачет по учебной и производственной практике.

Экзамен по МДК 01.01.

Итоговый контроль:

в форме экзамена (квалификационного) по ПМ.01

ПК 1.2.

Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

• разработка ассортимента полуфабрикатов из рыбы для сложных блюд;

• умение работать с товаросопроводительными документами;

• умение точно и правильно вести приемку сырья по качеству;

• использование основных методов проверки качества сырья;

• выбор соответствующего технологического оборудования и инвентаря;

• расчет массы рыбы для изготовления полуфабрикатов;

• осуществление точного и правильного взвешивания на весах;

• организация технологического процесса подготовки рыбы для сложных блюд;

• подготовка рыбы для сложных блюд, используя различные методы, оборудование и инвентарь;

• контроль качества и безопасность подготовленной рыбы.

Формы контроля: Текущий контроль в форме.

устный опрос, беседы, дискуссии, тестовые задания, контрольной работы по МДК,

-Защита оценки лабораторной работы.

-Демонстрация приёмов и способов выполнения работ на учебной и производственной практике.

Рубежный контроль в форме:

Комплексный дифференцированный зачет по учебной и производственной практике.

Экзамен по МДК 01.01.

Итоговый контроль:

в форме экзамена (квалификационного) по ПМ.01

ПК 1.3.

Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции.

• разработка ассортимента полуфабрикатов из домашней птицы для сложных блюд;

• умение работать с товаросопроводительными документами;

• умение точно и правильно вести приемку сырья по качеству;

• использование основных методов проверки качества сырья;

• выбор соответствующего технологического оборудования и инвентаря;

• расчет массы домашней птицы для изготовления полуфабрикатов;

• осуществление точного и правильного взвешивания на весах;

• организация технологического процесса подготовки домашней птицы для сложных блюд;

• подготовка домашней птицы для сложных блюд, используя различные методы, оборудование и инвентарь;

• контроль качества и безопасность подготовленной домашней птицы.

Формы контроля: Текущий контроль в форме.

устный опрос, беседы, дискуссии, тестовые задания, контрольной работы по МДК,

-Зашита оценки лабораторной работы .

-Демонстрация приёмов и способов выполнения работ на учебной и производственной практике.

Рубежный контроль в форме: Комплексный дифференцированный зачет по учебной и производственной практике.

Экзамен по МДК 01.01.

Итоговый контроль:

в форме экзамена (квалификационного) по ПМ.01

Результаты

(освоенные общие компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

• демонстрация интереса к будущей профессии (аргументированное объяснение сущности и социальной значимости будущей профессии. Проявление активности, инициативности в процессе освоения профессиональной деятельности, наличие положительных отзывов по итогам производственной практики, участие в студенческих конференциях, конкурсах профмастерства).

Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик,

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, определять методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

• обоснование выбора и применения методов и способов решения профессиональных задач в области разработки технологических процессов;

• демонстрация эффективности и качества выполнения профессио-нальных задач.

Экзамен квалификационный

Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

• демонстрация способности принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

• нахождение и использование информации для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

Экспертное наблюдение.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

• демонстрация навыков использования информационно-коммуни-кационные технологии в профессиональной деятельности.

Экспертное наблюдение.

ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

• взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения.

Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик.

ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

• проявление ответственности за работу подчиненных, результат выполнения заданий.

Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

• планирование обучающимся повышения личностного и квалификационного уровня.

Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик.

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

• проявление интереса к инновациям в области профессиональной деятельности.

Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практик.