Презентация по органической химии 9 класс "Углеводы"

Органическая химия 9 класс

Общая формула углеводов

С n (H 2 O) m

Разработка учителя химии

Судницыной Г.В.

Историческая справка

1. Свекловичный сахар в чистом виде был открыт

лишь в 1747 г. немецким химиком А. Маргграфом

2 . В 1811 г. русский химик Кирхгоф впервые получил глюкозу гидролизом крахмала

3. Впервые правильную эмпирическую формулу глюкозы предложил шведский химик Я. Берцеллиус в 1837 г. С 6 Н 12 О 6

4. Синтез углеводов из

формальдегида в присутствии

Са(ОН) 2 был произведён А.М. Бутлеровым в 1861 г.

Классификация углеводов

Дисахариды

Моносахариды

Полисахариды

Пентозы Рибоза

Дигексозы

С 5 Н 10 О 5

Полигексоза

Сахароза

Лактоза

Мальтоза

С 12 Н 22 О 11

Крахмал

Целлюлоза

(С 6 Н 10 О 5 ) n

Гексозы Глюкоза

Фруктоза

С 6 Н 12 О 6

Рибоза

Входит в состав РНК, аденозина, нуклеотидов и других биологических важных веществ. Открыта в 1905 году.

Рибоза

Дезоксирибоза

Входит в состав ДНК, вместе

с азотистым основанием

и остатком фосфорной кислоты

образуя  — нуклеотид.

Дезоксирибоза

Глюкозу называют также виноградным сахаром, так как она содержится в большом количестве в виноградном соке.

В растительном мире широко распространена фруктоза или фруктовый (плодовый) сахар. Фруктоза содержится в сладких плодах, меде.

Химические свойства глюкозы

1. Свойства как многоатмоного спирта

( по – ОН группе),

2. Свойства как альдегида

(по -СОН группе),

3. Специфические свойства глюкозы.

Специфические свойства глюкозы

1) спиртовое брожение

С 6 Н 12 О 6 → 2СН 3 -СН 2 ОН + 2СО 2 ↑

Этиловый спирт

2) молочнокислое брожение

С 6 Н 12 О 6 → 2СН 3 -СНОН –СООН

Молочная кислота

3) маслянокислое брожение

С 6 Н 12 О 6 → С 3 Н 7 СООН + 2Н 2 ↑ + 2СО 2 ↑

4) Полное окисление

С 6 Н 12 О 6 +6О 2 → 6Н 2 О + 6СО 2

МОНОСА-

ХАРИДЫ

ДЕЗОКСИ-

РИБОЗА

РИБОЗА

ГЛЮКОЗА

ВХОДЯТ В ХИМИЧЕС-

КИЙ СОСТАВ НУКЛЕИ-

НОВЫХ КИСЛОТ

СОДЕРЖИТСЯ В

РАСТВОРЕННОМ

ВИДЕ В ЦИТОПЛАЗМЕ

КЛЕТОК

УЧАСТВУЕТ В ХРАНЕНИИ

И ПЕРЕДАЧЕ НАСЛЕДСТ-

ВЕННОЙ ИНФОРМАЦИИ

ЯВЛЯЕТСЯ ИСТОЧ-

НИКОМ ЭНЕРГИИ

Д И С А Х А Р И Д Ы

Это сложные сахара, каждая молекула которых при гидролизе распадается на 2 молекулы моносахарида.

Дисахариды имеют формулу С 12 Н 22 О 11

К дисахаридам относятся:

-с ахароза (глюкоза + фруктоза ) ,

- лактоза (глюкоза + галактоза) ,

- мальтоза (глюкоза + глюкоза), ,

- целобиоза

Важнейший из дисахаридов - сахароза - тростниковый или свекловичный сахар.

Мальтоза – солодовый сахар

Содержится в солоде –

проросших, высушенных и

размолотых зёрнах ячменя.

Лактоза – молочный сахар

Содержится в молоке

млекопитающих (от 4 до 6%)

ДИСАХАРИДЫ

СВЕКЛОВИЧНЫЙ

САХАР

МОЛОЧНЫЙ САХАР

СОДЕРЖИТСЯ

В КЛЕТКАХ РАСТЕНИЙ

СОДЕРЖИТСЯ В МОЛОКЕ

ЖИВОТНЫХ И ЧЕЛОВЕКА

ЯВЛЯЮТСЯ ИСТОЧ-

НИКОМ ЭНЕРГИИ

П О Л И С А Х А Р И Д Ы

С м Н 2п О п .

• Сложные углеводы (полисахара или полиозы).
• Углеводы, которые способны гидролизоваться на простые углеводы.

К полисахаридам относятся:

(С 6 Н 10 О 5 ) n - целлюлоза , крахмал , гликоген

Крахмал

Гликоген

Целлюлоза

Хитин

ПОЛИСА-

ХАРИДЫ

ЦЕЛЛЮ-

ЛОЗА

ХИТИН

ГЛИКОГЕН

КРАХМАЛ

ОБРАЗУЕТ КЛЕ-

ТОЧНУЮ СТЕНКУ

У РАСТЕНИЙ

Откладывается

В КЛЕТКАХ

ПЕЧЕНИ

ЧЕЛОВЕКА И

ЖИВОТНЫХ

СОДЕРЖИТСЯ

В КЛЕТКАХ

РАСТЕНИЙ

ОБРАЗУЕТ ПО-

КРОВЫ БЕСПОЗ-

ВОНОЧНЫХ

ВЫПОЛНЯЮТ

ЗАЩИТНУЮ

ФУНКЦИЮ

ВЫПОЛНЯЮТ

РОЛЬ ИСТОЧНИ-

КА ЭНЕРГИИ