Конспект познавательного занятия «Из истории русских пряников»

Конспект познавательного занятия «Из истории русских пряников»

Конспект познавательного занятия «Из истории русских пряников»

Цель: приобщать детей к традиционной культуре, через знакомство с национальным кушаньем: медовыми пряниками, с историей их появления.

Задачи:

Образовательные:

1. Знакомить с традициями русского народа на примере изготовления пряников на Руси;

Развивающие:

1. Развивать эмоциональную среду детского воображения;

2. Развивать эстетический вкус, интеллектуальные и художественные способности. Создать условия для творческого применения освоенных умений.

Воспитательные:

1. Воспитывать желание интересоваться окружающим миром;

2. Воспитывать усидчивость, интерес и способность работать в группе, коллективе;

3. Проявлять терпение и умение дослушивать ответы товарищей до конца;

4. Воспитывать уважение к труду пряничных мастеров, гордость за их успехи.

Интеграция: образовательные области «Коммуникация», «Художественное творчество», «Социализация», «Художественная литература», «Познание».

Индивидуальная работа:

1. Следить за речью детей;

2. Оказывать помощь при ответах на вопросы;

3. Оказывать помощь при изготовлении пряников.

Работа по активизации словаря: печатные, лепные, вырезные, силуэтные

Работа по обогащению словаря: пряничные доски, козули, пряности, ароматный.

Демонстрационный материал: костюм Хозяюшки, мультимедийная презентация «Русский пряник», баночки с пряностями (корица, ванилин, мята, пряники разной формы, мнемотаблица "Все о пряниках" ·

Раздаточный материал: соленое тесто, фартучки, дощечки.

Ход непосредственно образовательной деятельности:

Воспитатель в костюме Хозяюшки встречает детей.

Хозяюшка. Проходите, детушки. Мы гостям всегда рады. Я хочу услышать ваши имена, а в этом мне поможет мой волшебный клубочек.Этот клубочек поможет вам найти ласковое слово для своего соседа: «Клубочек другому передаю и ласково имя его назову - …

Игра "Клубочек ласковых имен"

Хозяюшка. Ребятки,а у меня есть для вас загадка:

Очень ароматные,

Сладкие и мятные.

Сверху мы в глазурном глянце,

Словно в радостном румянце.

(Ответы детей)

Вот и угощение для вас я уже припасла (показываю блюдо с пряниками).

А вы пряники любите? Часто у вас в доме на столе бывают пряники (Ответы детей).

Да, ребята, в наши дни пряники можно купить в любом магазине и есть их хоть каждый день. Теперь пряники в большом количестве изготавливают на хлебозаводах, а делают их специальные машины. Выпускают пряники разной формы и размеров, с разными начинками. Цена на них невысока, покупай и ешь на здоровье!

Но так было не всегда. Когда-то были времена, когда пряники считали большой ценностью и ели их только в особые дни. Хотите узнать, как люди научились изготавливать пряники? Тогда рассаживайтесь поудобнее и слушайте внимательно.

Первые пряники стали изготавливать в глубокой древности. Главная особенность всех пряников заключается в том, что в пряничное тесто кладут мед и разные пахучие травы. Отсюда и название – пряник (пряный, ароматный).

Древние люди обнаружили на земле удивительные ароматные растения. У одних растений очень вкусно пахли листья, у других - семена, у третьих - коренья и даже кора у некоторых деревьев очень приятно пахла. И тогда они эти растения назвали одним словом - пряности, благодаря их пряному вкусу и запаху. Детки, понюхайте аромат пряностей! Они уже готовые измельченные, хранятся они у меня в заветной корзинке.Запомните их название: корица, ваниль, мята.

Первые пряники изготавливали не для еды, а для того, чтобы задобрить ими богов,в которых тогда верили люди: Бога солнца, дождя, земли, реки и других. Этим богам люди приносили в подарок самое вкусное, что у них было. Люди верили,что боги полакомятся их вкусными подношениями и будут добрее: солнце не выжжет посевы, вовремя пойдет дождь, озера и реки принесут вдоволь рыбы.

Прошло время и люди приняли веру в единого бога Иисуса Христа. Теперь не нужно было приносить такие жертвы и люди сами стали есть пряники. И пришлись они им по вкусу. Рецепты изготовления пряников разошлись по всей Руси. В разных городах и деревнях изготавливали пряники. Появились пряники «тульские», «городецкие», «вяземские» - по названиям русских городов: Тула, Городец, Вязьма.

Начинка у этих пряников была из пастилы, варенья, мармелада. Но главное, что отличало все эти пряники – на них были картинки или надписи. Пряники с картинками назывались – печатные.

Помните, в «Сказке о рыбаке и рыбке» у А. С. Пушкина, старуха, когда стала царицей, ест печатный пряник (демонстрация иллюстрации к сказке):

За столом сидит она царицею,

Служат ей бояре и дворяне,

Наливают ей заморские вина,

Заедает она пряником печатным…

Хотите узнать, как делали печатные пряники? Тогда слушайте дальше.

Оказывается, в старину на пряниках печатали картинки и узоры, поэтому и называли такие пряники – печатные. Для этого использовали специальные пряничные доски.

Брали деревянную дощечку не очень толстую, но и не тонкую. Дерево для доски выбирали с мягкой древесиной,чтобы легко резалось ножом: липу, тополь, осину. На такой доске мастер вырезал изображения птиц, растений, зверей, рыб, солнца и другие. Затем этот узор он углублял стамеской – делал на доске выемки по рисунку, чтобы в них поместилось пряничное тесто.

Помните, как вы формочкой из мокрого песка «куличи» лепите. Кладете в формочку песок, утрамбовываете его лопаткой, затем переворачиваете формочку вверх дном и «куличик» с картинкой готов. Также и в углубление в пряничной доске мастер вкладывал тесто и ставил доску в печь. Когда пряники испекутся, доски доставали из печи, и пряник с картинкой готов.

Изготавливали пряничные доски разного размера. Вырезали доски для маленьких пряников.

На такой доске находились формочки для разных пряников – каждый имел свою форму и узор. Такие доски и пряники, изготовленные на них, называли наборные (от слова набирать, т. к. на доску набирались разные пряники) .

Также выпускали фигурные пряники в виде фигурок коней, львов, медведей, птиц, и фигурок барышень в модных одеждах.

Были в старину и городские пряники. У них не такое богатое украшение, рисунок упрощен. Обычно это изогнутые стебли растений с листьями. Часто на прянике изображалась фамилия владельца пряничного заведения.

Вырезали и огромные пряничные доски величиной с крышку большого стола. На этих досках выпекали огромные пряники – почетные. Пряничные доски для таких пряников украшали богатым сложным узором и подарочной надписью. Почетный пряник использовали как подарок или угощение на большом пиру. Каждому гостю доставался кусочек от такого пряника-богатыря.

И в наши дни пекут такие большие пряники – коврижки. В магазине от такого пряника покупателю отрезают по весу столько, сколько ему нужно.

Сейчас мы каждый день можем купить в магазине пряники и угостить ими наших гостей. А вот сто, двести, триста лет тому назад не во всякий день разрешали есть пряники и не каждому гостю их подавали.

Прежде всего, пряники подавали гостям в день, когда в доме крестили малыша или в день именин, и, конечно, без пряника не обходилась ни одна свадьба. Жених приезжал к невесте с пряниками.

На свадебный стол ставили в конце пиршества не торты, как сейчас, а огромный пряник, украшенный изображениями дерева, птиц, рыб, солнца. Считалось, что это должно принести молодым счастье. Жених и невеста угощали гостей кусочками пряника.

Также молодежь в старину использовала пряники в своих играх. Парни устраивали соревнования: на спор разбить об угол стола огромный пряник. Причем не просто разбить, а чтобы он разломился на определенное количество кусочков по числу гостей.

Пряники славились не только на Руси, но и в других странах. Пряничных дел мастера возили свои пряники на заграничные выставки, где получали награды за разнообразие сортов пряников и оригинальные формы.