Технология приготовления блюд из овощей и фруктов.

Технология приготовления блюд из овощей и фруктов.

Овощи— кулинарный термин, обозначающий съедобную часть (например, плод или клубень) растения, а также твёрдую растительную пищу, за исключением фруктов, круп, грибов и орехов.

Фрукты – сочные съедобные плоды дерева или кустарника.

Овощи и фрукты просто незаменимы в питании человека.

Они дают необходимое количество витаминов, минеральных солей, клетчатки и воды.

Из овощей и фруктов готовят разнообразные салаты.

Салат – это холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов овощей или фруктов

Технология приготовления салатов из сырых овощей и фруктов

Овощи (фрукты) помыть

Почистить

Нарезать

Украсить салат

Заправить (добавить майонез, соус и т.д.)

Подать к столу

Нарезка овощей способствует равномерной тепловой обработке, придает блюдам красивый внешний вид, возбуждает аппетит.

Способы нарезки

Механический Вручную

с помощью овощерезательных с помощью ножей,

машин, профессиональных терок

Специальных выемок

Форма нарезки

Простая Сложная

В качестве заправки салата можно использовать

майонез йогурт растительное масло

специальные заправки

• Заправлять и оформлять салаты нужно перед самой подачей на стол.

6 часов

Украшение салатов.

Украшают салаты только продуктами, входящими в его состав, зеленью петрушки и укропа, листьями салата.

Морковный

• Морковь 100 г
• Твёрдый сыр 100г
• Чеснок 2 зубчика
• Майонез 50 гр

• Сырую морковь очистить и натереть на мелкой или средней терке. Так же натереть твердый сыр.
• Чеснок выдавить через чеснокодавилку, вмешать в салат. Заправить салат майонезом по вкусу. И оставить на 5 минут.
• Такой салатик хорош и как закуска, и как намазка на хлеб.
• Приятного аппетита!

Сладкий салат

• ДЛЯ САЛАТА:
• Бананы 1
• Апельсины 1
• Киви 2
• ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
• Сметана 100 гр
• Сгущенное молоко 100 гр

Салат «Радость»

• Продукты (на 3 порции)
• Огурцы свежие - 3 шт.
• Яйцо куриное - 2 шт.
• Сыр твердый - 50 г
• Майонез или сметана - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Зелень - по вкусу
• Лук зеленый (по желанию) - 2-3 пера

Салат Витаминный

• Продукты (на 2 порции)
• Капуста - 200 г (небольшой кусочек)
• Морковь - 0,5 шт.
• Яблоко (не сладкое) - 0,5 шт.
• Сахар - 2 щепотки
• Лимонный сок - чтобы сбрызнуть
• Соль - по вкусу
• Растительное масло или оливковое