Вегетарианство - плюсы и минусы.

ВЕГЕТАРИАНСТВО

Автор работы:

ученицы 9 класса

Дерябина Анна

Руководитель проекта:

Мельник Надежда Викторовна

Люди по разным причинам переходят на вегетарианство, но не каждый знает вред и пользу данного способа питания, поэтому я считаю свою тему актуальной .

Цель: узнать плюсы и минусы вегетарианства,  выяснить полезно ли вегетарианство и как оно влияет на организм человека.

Задачи исследования:

1.Изучить имеющуюся литературу по данной теме.

2.Изучить историю развития и виды вегетарианства.

3. Исследовать влияние вегетарианского питания на жизнедеятельность человеческого организма.

4.Провести анкетирование по проблеме вегетарианства.

5. Изучить рецепты приготовления вегетарианских блюд .

6. Составить примерный вариант здорового вегетарианского пищевого рациона.

Гипотеза :

Предмет исследования : вегетарианство, как способ питания.

Методы исследования : обзор литературы, анализ данных, анкетирование.

Вегетарианство -

это система питания, исключающая пищи продукты животного происхождения. Последователи этого направления считают, что только растительная пища является естественным питанием для человека. Вегетарианцы чаще употребляют в пищу овощи, фрукты, орехи.

История развития вегетарианства

• Термин «вегетарианство» появился лишь в XIX веке.
• Вегетарианство существовало ещё в те времена, когда человеческая жизнь только зарождалась на планете. Древние люди, не употребляли мясо за исключением периодов, когда еды было совсем мало.
• Первое вегетарианское общество было основано в Англии в 1847 году называлось «Британское вегетарианское общество».
• В 1901 году в Санкт-Петербурге было зарегистрировано первое российское вегетарианское общество.

Виды вегетарианства.

• Веганство – строгое вегетарианство, при котором не употребляются в пищу абсолютно любые продукты животного происхождения, а также яйца, молоко и молочные продукты, а в некоторых случаях даже мед. Основу их питания составляют фрукты, овощи, бобовые (горох, фасоль, бобы), зерновые, семена и орехи. Вместо сахара веганы используют сухофрукты, варенье. Пьют обычно, растительные настои и воду.
• Лактовегетарианство – в дополнение к растительной пище допускается употребление молочных продуктов;
• Лактоововегетарианство —основой остается растительная пища, помимо этого включение в рацион молочных продуктов и яиц;
• Нестрогое вегетарианство - допущение продуктов животного происхождения кроме мяса животных;
• Сыроедение - это употребление в пищу продуктов без тепловой обработки в первую очередь овощи, фрукты и ягоды.

Плюсы.

• Избавление от лишнего веса.
• Нормализация обмена веществ.
• Малый процент развития сердечно-сосудистых заболевания, гипертонии, диабета и др. болезней.
• Наличие фитостеролов, которые способствуют снижению всасывания и увеличению выведение ХС.
• Значительное содержание в растительных продуктах калия, магния, низкое содержание натрия.
• Снижение уровня возникновения онкологических заболеваний.
• Для приготовления овощных блюд используется меньше соли,.

Минусы.

• Нехватка животного белка.
• Увеличение объема потребляемых продуктов.
• Недостаточное обеспечение организма витаминами D и В12,витамин С, Витамин D, практически, отсутствующий в растительной пище.
• Немалые экономические затраты на продукты питания (инжир, курага, орехи изюм и т.д.).

Анкетирование.

Рецепты вегетарианской кухни.

• Банановая овсянка (веганство):

Ингредиенты:

• 1 чашка молока

• ½ чашка овсяных хлопьев быстрого приготовления

• 1 очень спелый банан

• 1 столовая ложка арахисовой пасты

• Щепотка соли, корицы (по вкусу)

Топпинги: клубника, дробленые бобы, орехи, какао

Приготовление:

1. Тонко нарезать бананы.

2. Добавить бананы, молоко, овсяные хлопья и соль в кастрюлю и варить примерно минут на среднем огне. Не забывайте часто помешивать кашу, иначе она пригорит.

3. Снять с огня и добавить арахисовую пасту и корицу.

4. Украсить топпингом.

Вегетарианское меню на неделю.

• Меню на понедельник.

Завтрак:   Овсяная каша . Обед: Морковный суп-пюре с хрустящим нутом , салата с рукколой и редисом . Полдник:   Фруктовый коктейль с кефиром и творогом Ужин:   Картофель тушеный с оливками и лимоном ,  салат из свежей капусты с яблоком .

• Меню на вторник.

Завтрак :  Овсяная каша . Обед :  Гороховый суп с томатной пастой ,  морковно-яблочный салат . Полдник :  Сырники со сгущенкой . Ужин :  Картофель тушеный с оливками и лимоном , салат из капусты с огурцом .

• Меню на среду.

Завтрак :  Ячневая каша с бананом . Обед :  Гороховый суп с томатной пастой ,  салат из свежей капусты с чесночной заправкой . Полдник :  Сырники со сгущенкой . Ужин :  Гречневая каша с яйцом , Гротен из кабачков и помидоров .

• Меню на четверг.

Завтрак :  Ячневая каша с бананом . Обед :  Грибной суп из вешенок ,  салат из огурцов и мяты. Полдник :  Запеканка из брокколи и цветной капусты . Ужин :  Гречневая каша с яйцом ,  Гротен из кабачков и помидоров .

• Меню на пятницу.

Завтрак :  Каша из овсяных хлопьев с карамельными яблоками . Обед :  Грибной суп из вешенок ,  салат из салата . Полдник :  Запеканка из брокколи и цветной капусты . Ужин :  Плов из перловой крупы с грибами,  салат из свежей свеклы с грецкими орехами .

• Меню на субботу.

Завтрак :  Каша из овсяных хлопьев с карамельными яблоками . Обед :  Мексиканский салат с овощами и авокадо , темный борщ с грибами и черносливом . Полдник :  Шарлотка с яблоками . Ужин :  Плов из перловой крупы с грибами,  салат из свежей свеклы с грецкими орехами .

• Меню на воскресенье

Завтрак :  Пшенная каша с тыквой . Обед :  Рецепт салата из моркови с чесноком ,  темный борщ с грибами и черносливом . Полдник :  Шарлотка с яблоками . Ужин :  Запеканка с фасолью и картофельным пюре ,   салат из свежей капусты с яблоком .

Вывод.

• Взвесив все плюсы и минусы вегетарианства, можно сказать, чтобы нормально работать, развиваться, жить, организм человека нуждается в достаточном количестве белков, углеводов, жиров, витаминов, микро- и макроэлементов.
• Безусловно, нам полезно больше употреблять овощей, фруктов и не увлекаться чрезмерно мясными блюдами.
• Стоит ли вообще отказываться от мяса, рыбы и яиц – решение должно быть индивидуальным.
• Но если вы всё же решили отказаться от мясной пищи частично или полностью, следует подходить к этому вопросу грамотно. Необходимо будет пить витамины для замещения недостатка их в организме, подобрать соответствующую замену среди растительных продуктов.
• Иначе вы можете столкнуться с серьезными проблемами со здоровьем, особенно если это молодой, растущий организм.
• Одним словом, каждый сам для себя выбирает тот или иной рацион питания, но я считаю, что какой бы путь к питанию не выбрал человек, главное, чтобы оно было здоровым и сбалансированным.

Литература:

1. Большая российская энциклопедия. Москва. Научное издательство.(2006г.)

2. Девять ступеней к здоровью. Бином. Москва .(1997г.)

3. Марголина А.  «Вегетарианство и здоровье» .  Наука и жизнь  №4 (2010). 4. Петровский Б.В - главный редактор академик. Краткая медицинская энциклопедия. Издательство «Советская энциклопедия»(1988г)

5. Шемчук В.А.«Сыроедение-путь к бессмертию», http://www.veggy.ru

6. Щадилов Е. Идеальное питание. Издательство «Питер» (2003г.)

7.Интернет ресурсы:

http://tver-yoga.ru/великие-люди-вегетарианцы/ ;

http://knigki-pro.ru/knigi-pro/111-knigi-pro-vegetarianstvo-i-vegetariancev.html ;

https://edaplus.info/vegetarianism/famous-vegetarians.html ;

https://ru.wikipedia.org/wiki/Дроздов,_Николай_Николаевич .

https://menunedeli.ru/2013/07/vegetarianskoe / .