Урок - зачет по технологии в 7 классе

Зачет

по разделу «Кулинария» 7 класс

• Как правильно нужно оттаивать

мороженое мясо?

• В горячей воде;

• В холодной воде;

3. На воздухе

• Мясо какого животного имеет

светло-розовый цвет?

• Свинина

• Говядина

3. Баранина

3. Первичная обработка мяса производится

в следующей последовательности

Обсушивание

Обмывание

Оттаивание

Обвалка

Разделка

4. Что означает термин «обвалка мяса»?

• Обмывание мяса

• Обсушивание мяса

• Оттаивание мяса

4. Отделение мяса от костей

5. Мясные котлеты с начинкой – это:

• Котлета отбивная

• Зразы

• Шницель

• Рагу

5. Антрекот

• Кушанье и мелких кусочков мяса

в остром соусе – это:

• Поджарка

• Бифштекс

3. Азу

4. Лангеты

• Тонкая отбивная или рубленная

мясная котлета – это:

• Бефстроганов

• Ромштекс

• Бифштекс

4. Шницель

8. Продукты, получаемые в результате

молочнокислого брожения, - это:

• Сметана

• Кефир

• Кумыс

4. Творог

5. Сыр

• Из какого вида теста готовят

торт «Наполеон»?

• Бисквитное

• Слоеное

3. Заварное

10. Из песочного теста готовят:

• Хлеб

• Вареники

• Пельмени

• Оладьи

• Печенье

6. Вермишель

11. Пельмени и вареники готовят из теста:

• Пресного

2. Дрожжевого

12. Разрыхлителем для пресного теста

являются:

• Сода

2. Дрожжи

13. Первичная обработка фруктов и ягод

для приготовления сладких блюд производится

в следующей последовательности:

Мойка

Очистка

Сортировка, промывание

Удаление косточек и нарезка

• Для приготовления каких сладких блюд

используют желатин?

• Суфле

• Желе

• Самбук

• Мусс

5. Кисель

• Консервирование с использованием

уксусной кислоты – это:

• Квашение

• Мочение

• Маринование

4. Соление

• Какой продукт получается в результате

сваренных с добавлением сахара целых

или разрезанных на дольки плодов и ягод?

• Варенье

• Джем

• Повидло

• Пюре

5. Смоква

• Для какого продукта при консервировании

с сахаром используют пюре?

• Джем

• Варенье
• Смоква
• Повидло

Проверим?

• Как правильно нужно оттаивать

мороженое мясо?

• В горячей воде;

• В холодной воде;

3. На воздухе

• Мясо какого животного имеет

светло-розовый цвет?

• Свинина

• Говядина

3. Баранина

3. Первичная обработка мяса производится

в следующей последовательности

Обсушивание

Обмывание

Оттаивание

Обвалка

Разделка

3

2

1

5

4

4. Что означает термин «обвалка мяса»?

• Обмывание мяса

• Обсушивание мяса

• Оттаивание мяса

4. Отделение мяса от костей

5. Мясные котлеты с начинкой – это:

• Котлета отбивная

• Зразы

• Шницель

• Рагу

5. Антрекот

• Кушанье и мелких кусочков мяса

в остром соусе – это:

• Поджарка

• Бифштекс

3. Азу

4. Лангеты

• Тонкая отбивная или рубленная

мясная котлета – это:

• Бефстроганов

• Ромштекс

• Бифштекс

4. Шницель

8. Продукты, получаемые в результате

молочнокислого брожения, - это:

• Сметана

• Кефир

• Кумыс

4. Творог

5. Сыр

• Из какого вида теста готовят

торт «Наполеон»?

• Бисквитное

• Слоеное

3. Заварное

10. Из песочного теста готовят:

• Хлеб

• Вареники

• Пельмени

• Оладьи

• Печенье

6. Вермишель

11. Пельмени и вареники готовят из теста:

• Пресного

2. Дрожжевого

12. Разрыхлителем для пресного теста

являются:

• Сода

2. Дрожжи

13. Первичная обработка фруктов и ягод

для приготовления сладких блюд производится

в следующей последовательности:

Мойка

Очистка

Сортировка, промывание

Удаление косточек и нарезка

2

3

1

4

• Для приготовления каких сладких блюд

используют желатин?

• Суфле

• Желе

• Самбук

• Мусс

5. Кисель

• Консервирование с использованием

уксусной кислоты – это:

• Квашение

• Мочение

• Маринование

4. Соление

• Какой продукт получается в результате

сваренных с добавлением сахара целых

или разрезанных на дольки плодов и ягод?

• Варенье

• Джем

• Повидло

• Пюре

5. Смоква

• Для какого продукта при консервировании

с сахаром используют пюре?

• Джем

• Варенье
• Смоква

• Повидло