Технологическая карта урока "Углеводы"

ФИО разработчика

Чистякова Татьяна Михайловна

Место работы

МБОУ «Лицей №3» г.Курчатов

Класс

10

Тема урока

Углеводы

Уровень изучения

базовый

Тип урока

Урок поиск

Планируемые результаты (по ПРП)

Метапредметные

Регулятивные УУД:
 самостоятельно обнаруживать и формулировать учебную проблему, определять цель учебной деятельности;
 выдвигать версии решения проблемы, осознавать конечный результат, выбирать из предложенных и искать самостоятельно средства достижения цели;
 составлять (индивидуально или в группе) план решения проблемы.

Познавательные УУД:
 анализировать, сравнивать, классифицировать и обобщать факты и явления; выявлять причины и следствия простых явлений;
 строить логическое рассуждение, включающее установление причинно-следственных связей;
 создавать схематические модели с выделением существенных характеристик объекта.

Коммуникативные УУД:
 координировать свою позицию с позициями партнёров в сотрудничестве при выработке общего плана;
 устанавливать и сравнивать разные точки зрения, прежде чем принимать решения и делать выбор;

уметь работать в группе — устанавливать рабочие отношения, эффективно сотрудничать и способствовать продуктивной кооперации; интегрироваться в группу сверстников и строить продуктивное взаимодействие со сверстниками и взрослыми.

Ключевые слова (введите через запятую список ключевых слов, характеризующих урок).

Углеводы, структурная формула, физические и химико-технологические свойства, биохимические функции, применение и биологическое значение

БЛОЧНО-МОДУЛЬНОЕ ОПИСАНИЕ УРОКА

Мотивация к обучению

1. Слово учителя:

а) постановка задач урока.

«Сегодня у нас урок биохимии, урок-поиск, хочу чтобы он запомнился и принес пользу вашему здоровью».

б) актуализация знаний обучающихся.

Демонстрация фруктов, овощей, ваты, конфет, пироженных, хлеба (разных сортов)

«Как вы думаете, что общего между всеми этими предметами»?

Демонстрация целей на слайд

Знать: химико-технологические свойства, биохимические функции, применение и значение углеводов.

Уметь: распознавать углеводы среди других веществ (пробы Молиша), объяснять свойства углеводов в связи с их молекулярным строением, объяснять практическую значимость углеводов в природе и жизни человека, составлять опорный конспект, обобщая главное в содержании.

Мини-проект, ученицы –биолога Мотевой Кристины

Презентация проекта «Углеводы»

Учитель

Спасибо! Посмотрите на эти формулы: глюкоза-простейший углевод, она мономер сложных природных полимеров – сахаридов. От структуры молекулы глюкозы зависят свойства веществ. Извините, портрет углеводов, глазами химика, многолик т.е. углеводы – полифункциональные соединения, т.к. в их состав входят разные функциональные группы: кето-альдегидная, гидроксильная группы. Обнаруживают их так – проба Молиша – демонстрация опыта.

Слайд: проба Молиша

В чисто вымытую пробирку наливают 1 мл. Н₂О, глюкозу, сахарозу, крахмал.. В раствор добавляют 2-3 капли спиртового раствора резорцина. Пробирку в штативе закрепляют наклонно и по стенке наливают осторожно 2 мл. концентрированной серной кислоты. Затем пробирку ставят в вертикальное положение. В месте соприкосновения серной кислоты с водным раствором появляется красивое ярко-красное кольцо, свидетельствующее о наличии в исследуемой пробе углеводов.

Учитель

Предлагаю в процессе исследовательской работы обнаружить и доказать содержание разных функциональных групп в углеводах. Используя учебник, записи в тетради, объясните свойства предложенных веществ и их применение. Время 7-10 минут.

Учитель

Дифференцированная исследовательская работа.

Правила по технике безопасности при работе с щелочами, спиртовкой, аммиачным раствором.

Учитель консультирует, оказывает помощь учащимся

1 группа:

1. Какая связь существует между глюкозой и елочными игрушками?

2. Какая форма глюкозы (открытая или циклическая) дает реакцию «серебряного зеркала»?

3. Напишите уравнение реакции.

Предполагаемый ответ: в пробирку налейте 1 мл. раствора нитрата серебра и добавьте по каплям разбавленный раствор аммиака и прилейте 1,5 мл. раствора глюкозы на кипящей водяной бане. Что наблюдаете?

2 группа

В пробирку прилейте 2 мл. раствора глюкозы и столько же разбавленного раствора гидроксида меди (II). Пробирку с полученным раствором нагрейте. Почему при нагревании в пробирке появляется сначала желтый, затем красный осадок. Напишите уравнение реакции.

3 группа

Какие свойства глюкозы доказывает этот опыт? В пробирку прилейте 2 мл. раствора глюкозы и столько же раствора разбавленного раствора гидроксида натрия (NaOH должен быть в избытке). Затем добавьте несколько капель раствора сульфата меди (II).

Что представляет раствор синего цвета? Что доказывает данный опыт?

4 группа

Как объяснить своеобразный вкус разной карамели?

В фарфоровой чашке с водой растворите половину чайной ложки сахара, добавьте 10 капель соляной кислоты и нагрейте в течение 3 мин. И проведите пробу на глюкозу с гидроксидом меди (II). Что наблюдаете? Что доказывает данный опыт? Напишите уравнение реакции гидролиза.

5 группа

Предложите качественную реакцию на обнаружение крахмала в клубнях картофеля и хлебе?

На тонкий срез клубня картофеля капнете спиртовой раствор йода. Что наблюдаете?

Слово учителя (переходные «связки»)

Давайте доказывать полифункциональность углеводов.

Слайд презентация

Предполагаемое содержание отчета

Слово учителя

Есть в химии замечательные красивые реакции

Отчет 1 группы

В пробирку с глюкозой прилили 1 мл раствора нитрата серебра и прилили раствор аммиака, подогрели на кипящей водяной бане. Наблюдаем посеребрение стенок пробирки. Эта реакция «серебряного зеркала» она используется для изготовления елочных игрушек. Известно, что в водном растворе существует 3 формы глюкозы. Но реакцию серебряного зеркала дает открытая формула глюкозы, восстанавливает серебро из из его оксида, но эта реакция известна, как качественная реакция на альдегидную группу .

Запишем свойства глюкозы в опорный конспект – реакция окисления

H OCH₂ – (CHOH)₄ - CHO +Ag₂O ^t HOCH₂-(CHOH)₄-COOH+2Ag

Слайд

Отчет 2 группы:

Данная реакция доказывает, что глюкоза является восстанавливающим моносахаридом и окисляется до глюконовой кислоты.

учитель

Объяснение химических свойств глюкозы с записью в опорный конспект .

Эти две реакции подтверждают наличие альдегидной группы. Однако, как ведет себя молекула глюкозы, если в реакцию вступает более сильный окислитель, как азотная кислота, которая окисляет не только альдегидную группу, но и 6^й углеродный атом до карбоксила с образованием двухосновной кислоты-сахарной

O

H OCH₂ - (CHOH)₄ – C + HNO₃

Н

H OOC(CHOH)₄COOH+2NO +H₂O

Вопрос классу

Какие окислительные свойства проявляет глюкоза?

Как альдегид, глюкоза вступает в реакцию гидрирования и восстанавливается до шестиатомного спирта-сорбита .

O

H OCH₂ - (CHOH)₄ – C +2[H] HOCH₂-

Н

(CHOH)₄-CH₂OH

Это в-во используют диабетики, как заменитель сахара.

Слово учителя

Какие свойства глюкозы доказывает этот опыт?

Слайд

Отчет 3 группы.

Вопрос классу

Знаете ли вы, что глюкоза может обезвредить яды?

Выступление литератора

Отрывок из произведения В. Пикуля «Нечистая сила»

Слово учителя

Синильная кислота, которая находится в косточках фруктов – это яд, почитайте роман В. Пикуля «Нечистая сила » и узнаете, что попытка отравить Распутина оказалась неудачной. Запишем реакцию (опорный конспект)

O

H OCH₂ - (CHOH)₄ – C + HCN HOCH₂-

OH

(CHOH)₄- CH С N

Молекула глюкозы присоединяет молекулу синильной кислоты, что позволяет увеличить длину цепи углеводов. Образуется нетоксичное в-во циангидрин глюкозы. Вот этасинильная кислота была упакована в пирожном и вот, что при этом произошло.

учитель

Как объяснить своеобразный вкус разной карамели.

Слайд

Отчет 4 группы

Сахароза гидролизуется до глюкозы и фруктозы.

В карамель добавляют экстракты из разных фруктов , очевидно, что фруктоза имеет вкус сливы, груши…

Слайд

Отчет 5 группы

Слово учителя

Побывав на хлебозаводе ученики задали вопрос технологу, почему ржаной хлеб кислый, а пшеничный нет.

Выступление технолога

Объясняется это просто. В ржаном тесте идет сначала смешанное брожение (бактериальное и молочнокислое), а затем спиртовое (дрожжевое). Из-за образующейся в первом этапе молочной кислоты ржаной хлеб имеет кисловатый вкус. В пшеничном тесте под воздействием дрожжей происходит чисто спиртовое брожение.

Полезные советы.

III Закрепление материала.

По вопросам параграфа.

IV Рефлексия

Подводит обучающихся к необходимости оценить свою работу на уроке, сопоставить намеченные цели и задачи с реальными результатами. Предлагает закончить предложения: 1) Это интересно, потому что….

2) До урока я думал(а), что….

3) Теперь я думаю, что…

-Подводит итог урока.

V Задание на дом

Параграф 14 упр. 9

Параграф 15.