Технологическая карта конструирования урока

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА КОНСТРУИРОВАНИЯ УРОКА

Изделия из жидкого теста. Приготовление блинчиков

МБОУ СОШ №10 г.Орёл

Учитель технологии: Монашова Светлана Валентиновна

• СЛОВАРЬ УРОКА:

• Блин, -а, м. Тонкая лепешка из кислого жидкого теста, испеченная на сковороде, на жару. 
• Тесто — ср. мука, густо замешенная на воде, молоке, либо на иной влаге. Хлебное тесто, сдобное, сканое; кислое, пресное тесто.
• Сковорода́ — приспособление для жарка пищи. Имеет, как правило, круглую форму. Может быть без ручек, с одной ручкой или с двумя ручками. Изготавливается из чугуна, нержавеющей стали или стали, покрытой различными эмалями, алюминия, керамики и др. материалов.

Значение изделий из теста в питании человека

Изделия из теста играют важную роль в питании человека. Основным продуктом для получения продуктов из теста является мука. Мука содержит 15% белковых веществ, 75% углеводов, 2% жира, а также минеральные вещества и витамины группы В. Чем выше сорт муки, тем больше в нем содержания крахмала, а значит тем менее диетический получается конечный продукт из теста. С белками и жирами дела обстоят наоборот: чем ниже сорт муки, тем больше содержание этих веществ в продукте.

Питательная ценность муки 

Питательная ценность муки 

белки

углевода

аминокислоты

витамины

минеральные вещества

Первичная обработка муки

• Просеивание. Мука разрыхляется, обогащается кислородом для лучшей всхожести теста.

Правила техники безопасности

• Перед началом работы .
• Надеть фартук, заправить волосы под косынку
• Приступая к работе на кухне , вымыть руки с мылом.
• Перед включение электроплиты проверить исправность шнура и питания.
• Во время работы.
• Кладите и переворачивайте продукты
• на сковороде аккуратно.
• Остерегайтесь горячих брызг.
• По окончанию работ.
• Выключить электроплиту.
• Привести в порядок рабочее место.
• Привести себя и спецодежду в порядок.
• Проветрить помещение

Приготовление теста для блинов Инструкционная карта

Продукты:

Куриное яйцо-5 штук.

Сахар- 2 столовые ложки.

Соль- 2 чайные ложки.

Мука пшеничная – 3 стакана.

Молоко – 1 литр.

Масло растительное – 6 ст. ложек.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!