Проект СЛАДКОЕ ЗОЛОТО

Автономная некоммерческая образовательная организация «Гимназия Святителя Василия Великого»

Проект Сладкое золото

Авторы:

Руководители:

Ученики 3-го класса

Львова Василиса

Маркова Валентина Александровна

Львов Константин

Копкова Мария Валерьевна

2016-2017

Введение

Мы посмотрели фильм «Чарли и шоколадная фабрика» и нам стало интересно побольше узнать про шоколад.

Гипотеза проекта

Мы предполагаем, что шоколад можно приготовить самим в домашних условиях.

Цель проекта

Собрать сведения о шоколаде

и

приготовить шоколад дома .

Задачи проекта

• Изучить историю шоколада и собрать интересные факты про шоколад.
• Исследовать, чем полезен шоколад.
• Провести анкетирование учеников начальной школы и выяснить уровень знаний о шоколаде.
• Исследовать, как делают шоколад в наше время.
• Узнать рецепт шоколада и приготовить шоколад дома
• Проанализировать результаты своей работы и дать рекомендации для юных шоколатье.

Этапы проекта

• Сбор данных об истории шоколада.
• Анкетирование учеников начальных классов.
• Знакомство с технологией изготовления шоколада в промышленных условиях: поездки на шоколадные фабрики.
• Изготовление шоколада в домашних условиях.
• Создание собственных рецептов шоколада.

История шоколада

• История шоколада началась более 3 тысяч лет в районах Мексиканского залива, где зародилась цивилизация индейцев ольмеков.
• Ученые полагают, что именно в языке ольмеков впервые появилось слово «kakawa».
• Так древние индейцы называли напиток из толченых какао-бобов, разбавленных холодной водой.

История шоколада

• После исчезновения цивилизации ольмеков на территории современной Мексики обосновались индейцы майя.
• Они считали какао-дерево неким божеством, а его зернам приписывали магические свойства.
• У древних мексиканцев даже был свой покровитель – какао-бог, которому молились в храмах жрецы.

История шоколада

• К 12 веку н.э. на территории Мексики образовалась мощная империя ацтеков.
• Ацтеки верили, что семена какао попали к ним из рая, а плоды священного дерева – это пища небожителей, от которой исходит мудрость и сила.

История шоколада

• В 1519 на мексиканскую землю прибыли испанцы.
• Они под пытками заставили индейцев обучить их таинствам приготовления шоколадного напитка.
• Так через Испанию шоколад появился в Европе.

История шоколада

• Когда о напитке из какао-бобов узнали итальянцы, страну охватила настоящая шоколадная мания.
• Итальянцы первые описали производство шоколада.
• От итальянцев о шоколаде узнала Австрия, Германия и Швейцария .

История шоколада

• В начале 17 века испанская принцесса привезла в Париж ящик плодов какао-дерева. После этого шоколад быстро покорил всю Европу.
• Правда, ароматный напиток, хоть и был более популярным, чем кофе и чай, но оставался таким дорогим, что позволить себе это редкое наслаждение могли только богачи.

История шоколада

• Вплоть до начала XIX века шоколад существовал только в виде напитка.

• В 1828 году впервые удалось в чистом виде получить какао-масло

История шоколада

• Благодаря какао-маслу королевское лакомство приобрело привычную для нас твердую форму.
• Так в XIX веке появилась первая плитка шоколада, которая состояла из какао-бобов, сахара, масла какао и ликера.

История шоколада

Переломным моментом в истории благородной сладости стал 1875 год, когда швейцарец Даниэль Петер создал молочный шоколад.

История шоколада

• В середине XIX века появились первые шоколадные фабрики в Москве, правда, их контролировали иностранцы.
• Коробки с конфетами «Эйнемъ» украшали бархатом, кожей и шелком, а в наборы с сюрпризами вкладывали ноты специально написанных мелодий.

История шоколада

В XX веке детище А. И. Абрикосова превратилось в кондитерский концерн «Бабаевский».

Чтобы выяснить, что ученики начальных классов знают про шоколад, мы организовали викторину «Жизнь шоколада»

• Мы разработали анкету с 18 вопросами.
• В викторине приняли участие 5 классов младшей школы.
• Мы собрали 22 анкеты.
• Для того, чтобы заинтересовать школьников заполнять анкеты, мы решили наградить победителей и призёров сладким призом.

Итоги опроса школьников младших классов

Итоги опроса показали, что хотя все школьники любят шоколад, при этом почти все хотели бы еще больше узнать про него, а ещё многие хотели бы выяснить, как его делают.

Вопрос

Вы любите шоколад?

Да

Нет

22

Вы выдели, как делают шоколад?

Вы хотели бы попробовать изготовить шоколад самостоятельно?

0

12

Вы хотите больше узнать о пользе шоколада?

10

19

3

18

4

Итоги опроса учеников начальных классов

Также итоги опроса показали, что большинство школьников еще многое не знают о шоколаде.

Итоги опроса школьников младших классов

Вопрос

А

• Сколько всего видов шоколада?

7

2. В какой стране впервые появился шоколад?

Б

3. Когда появился шоколад?

9

В

9

6

6

2

4. В каком виде изначально появился шоколад?

5. Какой высоты может быть какао-дерево?

11

13

3

8

3

10

6. На какой фабрике производят Алёнку?

9

9

3

7. В какой профессии рекомендуют употреблять шоколад?

5

9

7

  8.. Как называется профессия человека, который изготовляет шоколад?

15

13

7

6

9. Сколько семян в одном плоде?

8

6

1

13

10. Какого цвета семена внутри боба?

4

11. Какой вид шоколада появился первым?

19

1

12. Каким людям было допущено (пить) есть шоколад в первое время его появления?

17

1

3

6

12

0

13. Какого числа отмечается день шоколада?

11

5

4

6

Итоги викторины подтвердили нашу гипотезу, что есть много интересного о шоколаде, чего не знают ученики, и о чем надо обязательно им рассказать!

И мы еще с большим интересом взялись за работу.

Как делают шоколад в наше время

Чтобы ознакомиться с тем, как делают шоколад в наше время, мы посетили 5 фабрик: «Конфаэль», «Красный октябрь», «Рот фронт», «Бабаевский» и шоколадную фабрику в Кельне.

Как делают шоколад в наше время

Первым делом мы увидели, как выглядит настоящий

плод какао-дерева

Как делают шоколад в наше время

На фабрике «Конфаэль» нам удалось самим попробовать сделать конфеты и порисовать на шоколаде

Как делают шоколад в наше время

Мы также узнали стадии производства шоколада:

• Обжарка
• Охлаждение
• Дробление
• Смешивание
• Растапливание
• Формирование плиток
• Охлаждение

Как делают шоколад в наше время

Нам также рассказали, чем отличается состав трех видов шоколада:

Горький шоколад = какао тертое + сахарная пудра + добавка

Молочный шоколад = какао тертое + какао масло + сухое молоко + сахарная пудра + добавка

Белый шоколад = какао масло + сухое молоко + сахарная пудра + добавка

Приготовление шоколадных конфет в домашних условиях

Берем сухое молоко и засыпаем его в ёмкость для смешивания

Приготовление шоколадных конфет в домашних условиях

Добавляем:

• 200г масла,
• 50г сахарной

пудры,

• 220г сухого

молока,

• 30 мл сливок

Все тщательно спешиваем и убираем в холодильник на 10 минут

Приготовление шоколадных конфет в домашних условиях

Затем из получившейся массы мы формируем конфеты и убираем в холодильник на 20 минут

Приготовление шоколадных конфет в домашних условиях

Застывшие шарики необходимо обвалять в какао, крошке и сахарной пудре!

Наши конфеты с сюрпризом готовы!

Приготовить шоколад самим? ЭТО ВОЗМОЖНО!

Этапы приготовления шоколада в домашних условиях

Этапы приготовления шоколада в домашних условиях

Интересные факты про шоколад

Это интересно! Индейцы использовали какао-бобы как разменную монету: за 10 плодов какао-дерева можно было купить кролика, а за 100 – раба.

Древние индейцы называли напиток из шоколада чоколатль (от choco – «пена» и latl – «вода») и готовили по особому рецепту: какао-бобы жарили, растирали с зернами молочной кукурузы, добавляли в эту массу сладкий сок агавы, мед и ваниль. Подавали чоколатль в золотых рюмочках, украшенных драгоценными камнями.

Интересные факты про шоколад

Мужской напиток

Долгое время горький и крепкий шоколад считался мужским напитком, до тех пор, пока не приобрел так недостающую ему легкость: в 1700 году англичане добавили в шоколад молоко.

Интересные факты про шоколад

В средние века шоколад использовали в качестве лекарства. Яркое тому подтверждение – опыт лечения кардинала Ришелье известным целителем того времени Кристофером Людвигом Хоффманом. А в Бельгии первыми производителями шоколада были фармацевты.