Презентация "Мир шоколада"

МИР ШОКОЛАДА

Исследовательский проект

Выполнили ученики 1 класса

МОУ «СОШ» п.Каджером

Руководитель Панкратовская Е.А.

Цель исследования : изучить из чего и как получают шоколад, какое положительное и отрицательное воздействие оказывает шоколад на организм человека. Объект исследования: шоколад. Предмет исследования : сведения о шоколаде. Гипотеза: шоколад благотворно влияет на здоровье и самочувствие человека.

Где растут шоколадки?

Так ли вреден шоколад?

Содержание:

• История шоколада
• Как получается шоколад
• Музеи шоколада в мире
• Интересные факты
• Шоколад и здоровье
• Негативное влияние
• Заключение

История шоколада

• Родина шоколада -  Центральная и Южная Америка
• В 16 веке шоколад изобрели индейцы майя и ацтеки
• Первоначальный рецепт шоколада:

молотые и обжаренные какао-бобы ,

вода,

горький перец.

• В итоге получали горьковатый, острый пенистый напиток высокой жирности, который пили холодным
• В 17 веке в Европе этот напиток превратился в горячий и сладкий
• Горячий шоколад в то время стоил очень дорого

КАКАО или шоколадное дерево

История шоколада

• В 19 веке изобрели недорогой способ выжимки масла какао из какао тёртого
• Появился твердый шоколад, который заменил жидкий шоколад
• Первый плиточный шоколад был произведён в 1847 году на английской кондитерской фабрике

• В 1875 году изготовлен первый молочный шоколад с добавлением сухого молока
• Вскоре производство этого продукта наладил Анри Нестле

Как получается шоколад

1 шаг: Обжарка какао-бобов Какао-бобы очищают, сортируют и жарят, чтобы избавиться от лишней влаги и достичь нужного запаха и вкуса

Какао-бобы

2 шаг: Дробление какао-бобов

Обжаренные бобы поступают в дробильно-сортировочную машину, где дробятся, размельчаются, освобождаются от оболочек. Полученная масса поступает на размольное оборудование

Размольное оборудование - это 3 мельницы, через которые проходят бобы. После прохода всех 3-х мельниц, из твёрдых перемолотых какао-бобов получается какао-тёртое (сметанообразная масса).

3 шаг: Прессование, смешивание, измельчение

Какао тёртое попадает в какао-пресс, где из него получают какао-масло.

4 шаг: Конширование шоколадной массы

Шоколадная масса попадает в конш-машину, где она в течение 8 часов измельчается на мельчайшие частицы.

Далее шоколад разливают в подогретые формы. И, если необходимо, вносят различные добавки (например, орехи, изюм). После этого шоколад отправляют в холодильные камеры. Здесь шоколад застывает, а его поверхность приобретает красивый блеск. Затем формы с застывшим шоколадом переворачивают вверх дном-и вытряхивают на конвейер.

Рождение шоколада

Музеи шоколада в мире

• В мире существует несколько шоколадных музеев — например, в Кёльне, Покрове и Брюгге.
• В городе Покров Владимирской области существует единственный в мире памятник шоколаду («Шоколадная фея»)

Музей шоколада в Санкт-Петербурге

Музей шоколада в Кельне (Германия)

Музей шоколада в Брюгге (Бельгия)

Интересные факты

• На какао-деревьях растут стручки, в каждом из которых находится от 20 до 50 какао-бобов.
• Существуют разные виды какао-бобов, с разным вкусом, ароматом, из которых делаются разные виды шоколада

• В мире ежегодно потребляется 600 тысяч тонн шоколада стоимостью более 600 миллиардов рублей

• Употребление одного кусочка шоколадной

плитки дает человеку энергии, которой

достаточно для перемещения груза

весом 70 килограммов

• В Париже каждый год проводятся "Шоколадные салоны", на которых демонстрируются наряды и аксессуары к ним, изготовленные из шоколада.

• Берлинская фирма "Мультиверк" производит из шоколада пластинки, на которых можно прослушать музыку, а потом их съесть.

• В немецком Европа-парке находится сказочная страна Шоколандия, в которой ежедневно проходят веселые шоколадные шоу.

• В Москве ко Дню города работники фабрики "Волшебница" установили рекорд, попавший в Книгу рекордов Гиннесса, - изготовили самую большую в мире плитку шоколада весом в 500 килограммов.

• В Перуджо (Италия) на шоколадном фестивале художники рисовали картины растопленным шоколадом.

ШОКОЛАД

польза

или

вред

Издавна считалось, что шоколад вызывает кариес Поднимает артериальное давление Повышает уровень холестерина в крови Способствует увеличению веса

Мнение стоматологов

Бытовавшее прежде мнение - шоколад вызывает кариес - опровергнуто. Доказано, что в состав масла какао входят вещества, обладающие антисептическим действием. Они уничтожают бактерии, разрушающие эмаль и вызывающие кариес. А неблагоприятное действие на зубы оказывает глюкоза, придающая сладость шоколаду.

ОТРИЦАТЕЛЬНЫЕ СТОРОНЫ калорийность жирный и сладкий продукт является аллергеном

Шоколад благотворно влияет на здоровье человека, если его использовать в пищу в допустимых дозах.

Шоколад и здоровье

• Аллергия на шоколад встречается редко, чаще это аллергия на добавки к шоколаду (различные наполнители и прочие)
• Несмотря на большое содержание жиров в шоколаде, он не вызывает повышения уровня холестерина в крови
• Шоколад обладает свойствами, благодаря которым улучшается настроение
• Теобромин – вещество, входящий в состав какао, который нормализует уровень сахара в крови.
• Чёрный шоколад значительно полезнее для здоровья человека, чем молочный и белый.
•   В отличие от других сладких лакомств, именно шоколад

менее опасен для зубов: какао препятствует разрушению

зубной эмали. Содержащееся в шоколаде масло какао обволакивает зубы защитной пленкой и предохраняет их от разрушения.

Негативное влияние шоколада

• Не кормите своих собак и кошек шоколадом, так как это чревато для животного расстройством мочеполовой системы, кровообращения и может привести даже к гибели животного.
• При проблемах с пищеварительной системой следует употреблять шоколад с осторожностью, так как в этом случае вред шоколада может проявляться в слабительном воздействии.
• Вред танина, содержащегося в какао-бобах, в том, что он сужает сосуды, что может привести к головной боли.
• Шоколад может привести не только к зависимости, но и влияет на нервную систему
• В шоколаде содержатся вещества, которые вызывают повышенную возбудимость, что может привести

к бессоннице.

Заключение

• Употреблять настоящий шоколад, а не подделки.
• Умеренное употребление шоколада в пищу отлично влияет на настроение человека.
• В больших количествах вреден любой продукт!
• Ешьте шоколад в меру!

БЛАГОДАРИМ ЗА ВНИМАНИЕ