Презентация на тему "Исследование качества школьного молока"

Выполнили: Антонова Анастасия

Ширчикова Алёна

2017 г.

Проблема исследования заключается в том,

что соответствует ли молоко

заявленному составу. Выявление проблемы позволило определить

объект и предмет,

а также сформулировать цели и задачи проекта. Объектом исследования становится  молоко

«Нежный возраст»

Предметом   исследования является процесс

определения качества молока.

Цели проекта:

- формирование представления учащихся о

ценности и пользе молока

-показать достоинства и недостатки продукта

определенного образца, для определения

возможности его употребления или

неприемлемости в питании.

Задачи: - изучить состав и пищевую ценность молока; - исследовать состав молока, органолептические и физико – химические свойства доступными для нас способами.

Тип проекта

Исследовательско-творческий.

Место исследования :

школьная лаборатория МКОУ «СОШ №1» Сроки реализации проекта краткосрочный Методы исследования - опыт - изучение информации по теме;

- сопоставление фактов;

- обработка результатов;

- формулировка выводов.

Состав и пищевая ценность молока

ГОСТ 32252—2013 Информационные данные о пищевой ценности 100 г питьевого молока для питания детей дошкольного и школьного возраста приведены в таблице.

Т а б л и ц а

Наименование продукта

Молоко питьевое (ультрапастеризованное, 3,2 для питания детей дошкольного и школьного возраста

Жир, г

3,2

4,7

Белок, г

Углеводы, г

3,0

Органолептические показатели качества молока

Внешний вид

однородная жидкость

Запах

Без запаха

Цвет

белый, со слегка желтоватым оттенком

вкус

сладковатый

Определение физико-химических показателей молока .

А ) Определение примесей

На поверхности ткани никаких крупиц,

ворсинок обнаружено не было.

Б) Определение содержания соды.

.

Из этого следует, что в молоке в одно и то же время и

щелочная и кислая реакция.

Значит, в состав молока входит цельное молоко.

В) Определение наличия крахмала.

молоко окрасилось в желто-оранжевый цвет, это

свидетельствует о отсутствии крахмала в молоке.

Пейте молоко и будьте здоровы!