Организация исследовательской работы учащихся

Просмотр содержимого документа
«Тема»

Содержание

Аннотация 2
Введение 3
Организация исследовательской работы учащихся через проектную деятельность. 5
Заключение. 13
Список литературы. 15
Приложение. 16

Аннотация

Ценность данной работы состоит в том, чтобы помочь учителю развивать и поддерживать исследовательские навыки у учащихся через проектную деятельность. Материал будет полезен педагогам при организации работы с одарёнными детьми. Чтобы раскрыть данную тему я изучила методическую и научно-популярную литературу по данному вопросу, и на основе обобщённого материала и личного опыта создала модель работы по развитию исследовательских навыков учащихся через проектную деятельность.

Введение

Тема проекта: Организация исследовательской работы учащихся через проектную деятельность

Задачи:

Изучить методическую и научно- популярную литературу по данной теме.
Проанализировать личный опыт учителя по данной теме.
Показать практическое применение данного проекта (в приложении) и сделать вывод по теме.

План работы:

Изучение методической и научно- популярной литературы , статей.
Подбор методик исследования.
Диагностика и анализ исследовательских навыков учащихся.
Работа над исследовательским проектом «Фаст-Фуд».

Актуальность

Несмотря на изученность данной темы, у педагогов возникает ряд проблем при организации работы с одарёнными детьми при организации проектной деятельности. Важнейшей проблемой нашего общества является сохранение и развитие одарённости. Перед учителями стоит основная задача – способствовать развитию каждой личности. Поэтому важно установить уровень способностей и их разнообразие у наших детей, но не менее важно уметь правильно осуществлять их развитие. У одарённых детей чётко проявляется потребность в исследовательской и поисковой активности – это одно из условий, которое позволяет учащимся погрузиться в творческий процесс обучения и воспитывает в нём жажду знаний, стремление к открытиям, активному умственному труду самопознанию.

В учебном процессе развитие одарённого ребёнка следует рассматривать как развитие его внутреннего деятельностного потенциала, способности быть автором, творцом активным созидателем свое жизни, уметь ставить цель, искать способы её достижения, быть способным к свободному выбору и ответственности за него, максимально использовать свои способности.

Вот почему методы и формы работы учителя должны способствовать решению обозначенной задачи. Для этой категории детей предпочтительны

методы работы:

исследовательский;
частично-поисковый;
проблемный;
проективный;
синектика.

Тема: Организация исследовательской работы учащихся через проектную деятельность

То, что не ясно, следует выяснить.
То, что трудно творить,
следует делать с великой настойчивостью.

Конфуций

Понятие «исследование» трактуется «Большой советской энциклопедией» как «процесс выработки новых знаний и является одним из видов познавательной деятельности». Исследовательская, поисковая активность – естественное состояние ребенка; он настроен на познание мира, он хочет его познать. Это природная активность ребенка составляет суть его исследовательского поведения, важнейшего источника получения детьми знаний о мире и важнейшего условия его саморазвития.

Исследовательская деятельность – деятельность творческая и не существует общих универсальных правил или схем, по которым она развивается. Но все же, несмотря на это, специалисты в области изучения исследовательского поведения пытались и пытаются выработать приемы и алгоритмы, которые позволяют отыскивать истину.

Некоторые приемы эвристической деятельности, Б.Больцано, 19 век

Точно сформулировать вопрос, ответ на который мы ищем. Необходимо строго ограничивать область исследования.
Развить задачу на подзадачи или подвопросы и искать ответы на них.
Прямо вывести решение из уже имеющихся знаний, если это возможно.
Выдвинуть гипотезы.
Сопоставить полученный результат с известными знаниями.
Проверит правильность всех определений и суждений, используемых в решении.
Выразить все понятия, решаемой задачи в знаках, воспользовавшись символическим языком.
Стремиться к выработке наглядных образов объектов задачи.
Оценить все «за» и «против» полученного результата.

Учебное исследование школьника должно включать следующие элементы.

Выделение и постановка проблемы (выбор темы исследования)
Выработка гипотез
Поиск и предложение возможных вариантов решения
Сбор материала
Анализ и обобщение полученных данных
Подготовка и защита итогового продукта (сообщение, доклад, макет и др.)

Навыки и умения логического и творческого мышления, необходимые в решении исследовательских задач

Видеть проблемы
Задавать вопросы
Выдвигать гипотезы
Давать определения понятиям
Классифицировать
Наблюдать
Проводить эксперименты
Делать выводы и умозаключения
Структурировать материал
Доказывать и защищать свои идеи

Исследовательская деятельность группы:

1. Анализ задания

Индивидуальный анализ задачи
Взаимопроверка понимания условий задачи членами группы
Групповое осмысление цели и содержания задачи
Обсуждение условий задачи
Выдвижение предложений о порядке и ходе работы.

2. Организация работы над заданием

Выделение понятий, которые надо обсудить, их обсуждение
Индивидуальная работа по поиску способов решения
Выдвижение предложений о способах решения
Обсуждение версий
Проверка понимания принятой версии
Сборка и переход к работе над детализацией окончательного решения

3. Рефлексия

Наряду с индивидуальным подходом к развитию и обучению одарённых детей важным средством является сотрудничество детей и учителей в педагогическом процессе школы.

Для развития и формирования личности, особенно одарённых детей, важнейшей является деятельность преобразовательная, которая связана с исследованием изучаемых объектов и явлений реального мира.

Одарённость ребёнка, проявляемая в интеллектуальной или творческой деятельности, привлекает особого внимания педагогов. Чем раньше педагог обнаружит приоритеты в личностном развитии ребёнка, тем легче и быстрее становится формирование собственной самооценки. Поэтому необходимо постоянно выявлять одарённость детей, стимулировать её развитие. Различные методы выявления талантливых детей помогают установить их приоритеты, склонности и интересы.

Формы работы с одаренными учащимися

· творческие мастерские;

· групповые занятия по параллелям классов с сильными учащимися;

· факультативы;

· кружки по интересам;

· занятия исследовательской деятельностью;

· конкурсы;

· интеллектуальный марафон;

· научно-практические конференции;

· участие в олимпиадах;

· работа по индивидуальным планам;

· сотрудничество с другими школами.

В своей педагогической деятельности я предлагаю учащимся создание исследовательской работы или проекта.

Работа с проектами занимает особое место в системе образования, позволяя учащемуся приобретать знания, которые не достигаются при традиционных методах обучения. Это становится возможным потому, что сами делают свой выбор и проявляют инициативу.

Задачи проекта могут быть разделены на следующие группы:

А) Индивидуальные навыки:

Определять задачи, которыми стоит заниматься	Формировать независимые суждения
Развивать личный интерес и углублять знания в определённой области	Приобретать навыки самоорганизации
Развивать практические навыки	Создавать что-либо своё
Делать то, что имеет практическое применение	Делать что-либо уникальное
Развивать способность справляться с новыми проблемами	Собирать и анализировать незнакомую информацию
Изучать и внедрять в практику стратегии разрешения проблем	Учиться анализировать и оценивать чужую информацию
Научиться более активно учиться	Развивать в себе инициативность

Б) Междисциплинарные навыки:

«Выходить» за пределы одного предмета.	Интегрировать знания, получаемые из различных источников
Научиться воспринимать факты, точки зрения и ситуации в незнакомых ресурсах.	Учиться быть готовым к противоречивым, спорным утверждениям.

В) Работа с личным самосознанием:

Изучать собственные сильные и слабые стороны	Получать чувство удовлетворения от проделанной работы.
Давать реальную оценку своим возможностям	Добиваться чувства автономии и свободы в процессе обучения

Г) Навыки общения

Выносить свою работу на обсуждение в ясной и эффективной форме	Совершенствовать навыки убедительной, логически построенной аргументации
Развивать навыки восприятия информации на слух и постановке вопросов в процессе выбора и усвоения материала.	Учиться писать понятный отчёт о проделанной работе.

Образовательный проект- это форма организации знаний, предусматривающая комплексный характер деятельности всех его участников по получению образовательной продукции за определённый промежуток времени. ( по А.В.Хуторскому).

К организации проекта предъявляются следующие требования:

Проект разрабатывается по инициативе учащихся.
Проект является значимым для ближайшего и опосредованного окружения учащихся – одноклассников, родителей, знакомых.
Работа по проекту является исследовательской, моделирует работу в научной лаборатории или иной организации.
Проект педагогически значим, то есть учащиеся приобретают знания, строят отношения, овладевают необходимыми способами мышления и действия.
Проект реалистичен, ориентирован на решение конкретной проблемы.

При планировании работы с проектом я придерживаюсь следующей последовательности:

Стадия работы над проектом	Содержание работы на этой стадии	Деятельность учащихся	Деятельность учителя
Подготовка	Определение темы и целей проекта	Обсуждают предмет с учителем, устанавливают цели.	Знакомит со смыслом проектного подхода, мотивирует, помогает в постановке целей
Планирование	Определение источников информации Определение способов сбора и анализа информации Определение формы отчёта Установление критериев оценки результатов Распределение задач	Вырабатывают план действий, формулируют задачи	Предлагает идеи, предположения
Исследование	Сбор информации. Решение промежуточных задач, опросы, наблюдения, эксперименты.	Выполняют исследования, решая промежуточные задачи	Наблюдает, советует, косвенно руководит деятельностью
Результаты, выводы	Анализ информации, формулирование выводов	Анализируют информацию.	Наблюдает, советует
Отчёт	Возможные формы представления результатов	Отчитываются, обсуждают	Слушает, задаёт целесообразные вопросы в роли рядового участника
Оценка результатов и процесса		Участвуют в оценке путём коллективного обсуждения и самооценок	Оценивает усилия учащихся, креативность, качество использования источника, качество отчёта.

Принципы педагогической деятельности в работе с одаренными детьми:

· принцип максимального разнообразия предоставленных возможностей для развития личности;

· принцип возрастания роли внеурочной деятельности;

· принцип индивидуализации и дифференциации обучения;

· принцип создания условий для совместной работы учащихся при минимальном участии учителя;

· принцип свободы выбора учащимся дополнительных образовательных услуг, помощи, наставничества.

Творческая мастерская учителя.

У Ж№И

Заключение

Выявление одаренных детей должно начинаться уже в начальной школе на основе наблюдения, изучения психологических особенностей, речи, памяти, логического мышления. Работа с одаренными и способными учащимися, их поиск, выявление и развитие должны стать одним из важнейших аспектов деятельности школы. Условно можно выделить три категории одаренных детей:

1. Дети с необыкновенно высоким общим уровнем умственного развития при прочих равных условиях (такие дети чаще всего встречаются в дошкольном и младшем школьном возрасте).

2. Дети с признаками специальной умственной одаренности – в определенной области науки (подростковый образ).

3. Учащиеся, не достигающие по каким-либо причинам успехов в учении, но обладающие яркой познавательной активностью, оригинальностью психического склада, незаурядными умственными резервами (чаще встречаются в старшем школьном возрасте).

Условия успешной работы с одаренными учащимися:

Осознание важности этой работы каждым членом коллектива и усиление в связи с этим внимания к проблеме формирования положительной мотивации к учению.
Создание и постоянное совершенствование методической системы работы с одаренными детьми.
Признание коллективом педагогов и руководством школы того, что реализация системы работы с одаренными детьми является одним из приоритетных направлений работы школы.

Включение в работу с одаренными учащимися в первую очередь учителей, обладающих определенными качествами:

учитель для одаренного ребенка является личностью продуктивно реагирующей на вызов, умеющей воспринимать критику и не страдать от стресса при работе с людьми более способными и знающими, чем он сам. Взаимодействие учителя с одаренным учеником должно быть направлено на оптимальное развитие способностей, иметь характер помощи, поддержки, быть недирективным;
учитель верит в собственную компетентность и возможность решать возникающие проблемы. Он готов нести ответственность за принимаемые решения, и одновременно уверен в своей человеческой привлекательности и состоятельности;

Список литературы.

Жак Д. «Организация и контроль работы с проектами».
Хуторский А.В «Современная дидактика»
Полат У.С «Метод проектов»
Гузеев В.В. «Планирование результатов образования и образовательная технология»
Савенков А.С «Творческий проект, или как провести самостоятельное исследование».
Селевко Г.К «Современные образовательные технологии»

Приложение

Fast-Food

Фаст – фуд.

Содержание

Введение.
Из истории фаст-фуда.

1. Быстрая еда древних римлян.

2. Появление быстрого питания в Америке.

3. "Mr. Spud" - "Мистер Картофан".

4. Американцы и «Драйв-ины».

5. Появление фаст-фуда в России.

III. Фаст-фуд и дети.

Дети – беспроигрышная категория покупателей.
Старшеклассники – главная рабочая сила индустрии фаст-фуда.

IV. Все болезни от быстрого питания.

1. Кто не любит фаст-фуд?

2. Бутерброды меняют людей.

3. Мнение врачей и диетологов о фаст-фуде.

4. Что же делать?

V. Фаст-фуд и учащиеся нашего школы

VI. Заключение.

I. Введение

Сумасшедший ритм жизни не оставляет возможности современному человеку пообедать неспешно, с удовольствием. Так, чтобы заложить накрахмаленную салфетку за воротник и с наслаждением отведать первое, второе и третье. Вместо обстоятельной трапезы приходится довольствоваться пищей на скорую руку в диапазоне от бизнес-ланча в ближайшей забегаловке до быстрорастворимой лапши в пакетике, гамбургера или хот-дога. Фаст-фуд давно стал частью современного мира.

Сегодня в нашем городе можно перекусить на каждом шагу. Во многих местах установлены павильоны, где продают горячие беляши, сосиски в тесте, блины, сэндвичи. Есть всевозможные кафетерии, кафе. В общем, голодным не останешься.

Нас заинтересовало, откуда же взялся этот самый фаст-фуд? Почему он так популярен среди взрослых и детей? И правда ли, что фаст-фуд так вреден для здоровья, особенно детей, о чем так настойчиво твердят врачи и диетологи.

Чтобы ответить на эти вопросы, мы воспользовались Интернет - ресурсами, справочной литературой (словарем современного английского языка, англо-русским словарем), учебником «Счастливый английский – 2» Т. Б. Клементьевой, перевели с русского на английский язык словарные статьи, провели опрос, насколько популярен фаст-фуд среди школьников нашей школы.

Результатом нашей исследовательской работы явились реферат, лингво-страноведческий справочник, которые могут быть использованы на уроках английского языка по теме «Культура стран английского языка».

II. Из истории фаст-фуда.

1. Быстрая еда древних римлян.

Мы всегда считали, что быстрое питание появилось в Америке в XX веке, т. к. всем россиянам хорошо известны рестораны быстрого питания «Макдональдс», кока-кола, хот-доги, гамбургеры и т. д. Кроме того, “фаст-фуд”- заимствование из английского языка и в переводе означает – быстрая еда. Но, как оказалось, быстрое питание существовало еще в древности.

Уже во времена античности фаст-фуд пользовался огромной популярностью. Если в Древней Греции всё же предпочитали готовить пищу в своём хозяйстве, то древние римляне нередко вообще отказывались от готовки, в некоторых домах даже не было кухонь.

Археологи из Университета британского города Лестер раскопали множество доказательств своей теории о том, что простые жители Римской Империи почти не готовили, предпочитая есть в фаст-фудах. Как пишет Газета . Ru «исследователи во время раскопок квартала в городе Помпеи, похороненном под слоем лавы и пепла после извержения вулкана Везувий в 79 г. н. э. нашли котёл для барбекю, но при этом в обычных домах они не обнаружили ни кухонной утвари, ни самих кухонь. Римские обыватели предпочитали питаться на скорую руку и на бегу, в то время как элита общества закатывала пиры с тремя переменами блюд и десертом с вином».

Также во время раскопок археологи обнаружили специальные коробки, напоминающие современные боксы для еды (так называемые ланч боксы), которые могли находиться в любом помещении дома, но чаще всего их обнаруживали в спальных половинах. По словам археолога Пенелопы Аллисон: «Римская молодёжь могла брать с собой еду и есть, не отрываясь от своих развлечений или обязанностей, точно так же, как современная молодёжь приносит тарелки с едой в комнату, где продолжает смотреть в телевизор или играть в видео игры»

Ещё одной находкой археологов стал небольшой котёл на ножках, который, по словам специалистов, служил для приготовления мини-барбекю.
Специалисты отмечают, «что они находили многочисленные

своеобразные рестораны быстрого питания на улицах Помпеи и других городов Рима. Подобные заведения были обращены на улицу прилавками, в центре которых хозяева делали мешок, из которого извлекались напитки или готовые блюда»
По мнению ученых, «фаст-фуд стал популярен в Риме в том числе и из-за нехватки места в собственных домах граждан, так как большинство из них жили в достаточно ограниченных по площади помещениях, где просто не было места для установки печей или другого оборудования. В каждом городе существовала масса закусочных и базаров, где торговали всевозможными кушаньями».

Большой популярностью пользовались лепешки из дрожжевого теста, смазанные оливковым маслом, их было очень удобно использовать как съедобные тарелки. Много столетий спустя эти лепешки, покрытые запеченным сыром, колбасками и овощами, стали называть итальянской пиццей. Существовали у римлян и свои гамбургеры. Они жарили лепешки из говядины, которые полагалось есть с хлебом. Ученые утверждают, что «среднестатистический древний римлянин употреблял в пищу больше фаст-фуда, чем, скажем, современный житель Нью-Йорка. Разница в том, что быстрое питание древних римлян было более

свежим и полезным, чем современные хот-доги и гамбургеры».

Уважали фаст-фуд и в других странах. В Китае задолго до появления «Доширака» на базарах торговали горячей лапшой быстрого приготовления. В Индии были популярны лепешки чапати с острым соусом и рис с кусочками курицы под соусом карри. В Европе тоже очень уважали разного рода лепешки, а в некоторых странах (например, в России) не брезговали и пирожками.

Появление быстрого питания в Америке.

Фаст-фуд как индустрия возник в 1920-ые годы в Америке. До этого времени американцы предпочитали готовить еду самостоятельно дома, но с бурным промышленным ростом и развитием автомобилестроения в стране у них перестало хватать времени на готовку. Тут-то и появились первые рестораны, торгующие фаст-фудом.

Пионером в этой области стала компания «Белый замок» («White Castle»), которая открылась в 1921 году в Канзасе. Фирменным блюдом «Белого замка» были гамбургеры, которые в то время для американцев были диковинкой. Потенциальных покупателей радовала и стабильная цена на еду: несмотря на Великую Депрессию, Вторую Мировую войну и инфляцию компания до 1946 года продавала свои гамбургеры по пять центов.

Когда некоторые посетители стали задумываться о том, «не вредна ли такая пища, хозяин сети Билли Инграм придумал хитрый ход. Он нанял нескольких молодых людей, которые за небольшую плату ежедневно приходили в «Белый замок» в белых халатах и заказывали там гамбургеры. Посетители принимали их за врачей и успокаивались. Раз гамбургеры едят даже доктора, значит, они действительно безопасны для здоровья».

«В конце 1940-ых годов у «Белого замка» стали появляться конкуренты. Самым серьезным из них оказалась молодая компания «Макдональдс».

Начиналось все очень скромно: два брата Ричард и Морис Макдональдс приехали в Калифорнию в начале Великой депрессии, искать работу в Голливуде. Устанавливая декорации на студии, они накопили немного денег и открыли кинотеатр. Но заведение не приносило прибыли, и тогда братья решили присоединиться к модному бизнесу. Их "Макдональдс бразерс бюргер бар драйв-ин" с хотдогами оказался на удивление прибыльным.

«К концу 40-х годов братьям надоело нанимать новых официанток, все время менявших места работы, разыскивать хороших поваров и закупать тарелки, которые покупатели-тинейджеры постоянно колотили. Сами покупатели-тинейджеры тоже им надоели.

Макдональдсы закрыли свое кафе и через 3 месяца открыли вновь. Но все было по-другому. Они установили огромные грили, выкинули две трети пунктов из меню, оставив то, что не надо есть с ножом и вилкой. Заменили фарфоровую посуду бумажной. Впервые применили на кухне принцип конвейера: один работник жарил котлетки, другой укладывал их в булку. Все гамбургеры теперь делались с одной начинкой: кетчуп, лук, горчица, два маринованных огурца. Минимальный набор блюд готовился по определенному рецепту из заранее заготовленных полуфабрикатов. За счет всего этого гамбургеры стали вдвое дешевле, и от покупателей не было отбоя.

Плюс самообслуживание. Целью всех этих преобразований была экономия, причем доходы резко возросли.

Для работы братья наняли юношей, полагая, что девушки привлекут ненавистных подростков, а это отвратит всех прочих клиентов. Расчет был верен. Вскоре очереди заметно повзрослели. Непрофессионал Ричард сам придумал дизайн кафе. Чтобы его было видно издалека, он установил на крыше две золотые арки, подсвеченные неоном. Так родился один из знаков нашего времени.

Конкуренты «разевали» рты. Вскоре по всей стране появились подобные заведения. Идея путешествовала от одного лавочника к другому. Из этих кафе выросли все гиганты сети быстрого питания. А "Мак дональдсов" из 14 в 1956- стало 11800 в 1990».

Cеть ресторанов «Макдональдc» в XX веке

год	в США
1956	14
1960	228
1968	1000
1975	3076
1980	6263
1984	8300
1990	11800

Накрыть своей сетью всю Америку братьям помог талантливый бизнесмен Рей Крок. Когда-то он был джазовым музыкантом, потом продавал всякую ерунду... Бросив взгляд на ресторанчик "Мак дональдc", Крок понял, что с таким можно покорить весь мир.

«Братья Макдональдс не были так амбициозны. Они получали по 100 тысяч в год, имели большой дом и три кадиллака и совсем не любили путешествовать. Потому оба согласились на предложение Крока - продавать франшизы всем желающим открыть новое кафе. Вначале право открыть "Макдональдс" стоило 950 долларов. Сегодня - 500 000. А Крок стал отцом-основателем "Макдональдс корпорейшн"».

Сейчас у корпорации «Макдональдс» больше 30000 ресторанов в 119 странах мира, в то время как у «Белого замка» всего около 380 ресторанов в США.

2007	Страны мира	США
Мак Дональд’c	30000 ресторанов в 119
Белый замок		380

«...В 1970-м американцы тратили на эту еду 6 млрд долларов в год, в 2001-м - больше 110 млрд. Это больше, чем на высшее образование, компьютеры, автомобили. Больше, чем на книги, фильмы, журналы, газеты, видео и музыку - вместе взятые.

...В любой день, сегодня и вчера, четверть взрослой Америки обедает в фастфуде. От фастфуда никуда не деться, вне зависимости от того, ешь ты там дважды в день, избегаешь этого или вообще ни разу не кусал от гамбургера.

..."Макдональдc" сегодня отвечает за 90% новых рабочих мест в год. Каждый год компания нанимает миллион человек. Но у самого крупного работодателя - самая низкая зарплата. Хуже только у иммигрантов на полях.

...Средний американец съедает 3 гамбургера и 4 порции картошки каждую неделю.

...Каждый восьмой рабочий США когда-то работал в "Мак дональдсе".

..."Макдональдс" потребляет свинины, говядины и картофеля больше всех в США, курицы - немного меньше, чем фастфуд "Кентукки фрайед чикен".

...На рекламу “Макдональдc” тратит больше всех денег в мире.

...96% американских дошкольников сразу узнают клоуна Рональда Макдональда. Выше процент узнавания только у Санта-Клауса.

...Специально для "Макдональдса" выведена порода кур с огромной грудью, "Мистер Макдональдc". Из белого мяса грудки делается популярное блюдо в меню "Чикен Мак наггет’с". Это изменило всю индустрию производства курятины. Курицу стали продавать не целиком, как 20 лет назад, а нарезанной на куски».

"Mr. Spud" - "Мистер Картофан".

Успешный картофельный фермер Джей Ар Симплот начал торговать морожеными ломтиками картофеля в 1953-м. В то время для Рея Крока картошка была головной болью. Пользуясь популярностью не меньше гамбургеров, она отнимала кучу времени. И тогда Крок решил прикупить мороженой картошки у Симплота.

Посетителям кафе понравилось. Вернее, они ничего не заметили. Зато резкое снижение цены прибавило "френч фрай" популярности: ее стали потреблять почти в 8 раз больше. (А Симплот с легкой руки фастфуда стал одним из самых богатых людей Америки и крупнейших землевладельцев. Этот престарелый мультимиллиардер ходит в ковбойской шляпе, обедает в "МД" и ездит на линкольне с номером "Mr. Spud" - "Мистер Картофан")

4. Американцы и «Драйв-ины».

Когда гамбургеры попали на конвейер, Американцы заселяли свой Запад на автомобилях, меняя облик Южной Калифорнии сетью дорог. К 1940 году в Лос-Анджелесе был миллион машин: больше, чем в 41 штате. Именно в Калифорнии появился первый в мире мотель и отец фастфуда - драйв-ин, придорожный ресторанчик. Водителей заманивали

яркие неоновые вывески и девушки в коротких юбках, так называемые "кархопс" - дорожные официантки, которые брали заказы и приносили еду прямо в машину. Драйв-ины в 50-е были бешено популярны. При них выросли даже церкви с призывами "Помолись в семейном автомобиле".

5. Появление фаст-фуда в России и Казахстане

В России и Казахстане в советское время с фаст-фудом было туго. Были смрадные чебуречные, были душные пельменные, неуютные кафе-мороженое. Поэтому нет ничего удивительного в том, что, когда 31 января 1990 года в Москве открылся первый «Макдональдс», туда выстроилась огромная очередь. «Только в первый день заморские гамбургеры с колой попробовало более 30000 человек. Любовь к американскому фаст-фаду с той поры только крепла, «Макдональдс» до сих пор с огромных отрывом лидирует на российском рынке быстрого питания. Здесь каждый год открываются десятки новых ресторанов, в каждом из которых посетителей в три раза больше, чем в европейских странах.

В середине 1990-ых годов правительство пыталось конкурировать с американцами, запустив сеть национальных фаст-фудов «Русское бистро», но идея с треском провалилась. Зато в последнее время желающих по-быстрому накормить голодных граждан хоть отбавляй: «Ростик’с», «Елки-Палки», «Вилка-Ложка», «Пицца Хат», «Крошка-Картошка», «Гриль мастер»… список бесконечен. В Петербурге есть даже сеть закусочных с душераздирающим названием «Блин Дональт’c», надо полагать, что детей там развлекает русский скоморох Рома Блинков».

Фаст-фуд и дети.

1. Дети - беспроигрышная категория покупателей.

«Братья Макдональдсы делали ставку на семью. Крок пошел дальше и научился продавать товар детям. В начале бизнеса он облетал города на своей "Чессне", чтобы высмотреть, где находятся школы. В середине 70-х в Америке был в разгаре бэби-бум, но не так уж много имелось чистых и удобных мест для семейного отдыха. А ведь каждый ребенок мог привести с собой не только двоих родителей, но и бабушку с дедушкой... Крок любил повторять, что он работает не в "пищепроме", а в шоу-бизнесе. Цветные уголки с горками, шариковыми бассейнами, клоуном Рональдом (появился в 60-е благодаря телепрограмме) и едой, завернутой в яркую упаковку, приворожили детей.

Сейчас в "Макдональдсах" США 8000 игровых площадок, в "Бюргер Кингах" – 2000. Каждый месяц сюда приходят 90% всех американских отпрысков. Кроме площадок и клоуна их привлекают игрушками, которые вместе с гамбургером и колой входят в набор "Хэппи милз" - "Счастливая еда". Игрушки выпускают сериями после выхода очередного мультика или фильма, их хочется собрать в коллекцию... Мягких зверей "Бини бэби", набитых шариками, за 10 дней в 1997-м продали 100 миллионов!

В результате современный ребенок объедается гамбургерами и пьет в три раза больше колы, чем 30 лет назад. В Америке колу пьют даже 2-летние малыши». Сегодня тактику Крока переняли множество компаний, осознав, что дети - беспроигрышная категория покупателей, на которую терзаемые чувством вины занятые родители тратят все больше денег.

2. Старшеклассники – главная рабочая сила

индустрии фаст-фуда.

По большому счету, вся индустрия фастфуда рассчитана на детей. Это то, что кормит детей и кормится ими одновременно: главной рабочей силой этих кафе являются старшеклассники. Двум третям всех работников сети быстрого питания нет 20. Они работают за очень маленькую плату, выполняя простые операции. В 1958 в "Макдональдс" появилась первая инструкция на 75 страницах, в деталях описывающая порядок всех действий по приготовлению еды и способы общения с покупателями. Сегодня в такой книге 750 страниц и ее называют "библией Макдональдса".

Текучка кадров в фастфуде - до 400%. Типичный работник уходит из кафе уже через 4 месяца. Среди работников много подростков из бедных семей и иммигрантов, особенно из Латинской Америки, которые знают по-английски только название блюд в меню.

Маленькая зарплата и отсутствие защиты труда подменяется созданием "духа команды" у юных работников. Уже давно менеджеров "Макдональдса" учат, как грамотно хвалить подчиненных и создавать иллюзию их незаменимости. Ведь это дешевле, чем повышать зарплату

IV. Все болезни от быстрого питания.

Кто не любит фаст-фуд?

В последние годы могучий «Мак Дональд’с» начал испытывать проблемы. Борцы за здоровое питание призывают бойкотировать фаст-фуд, продажи в США и других развитых странах сокращаются, некоторые рестораны даже закрываются.

Американский документалист Морган Сперлок (Morgan Spurlock), снявший в 2004 году фильм «Двойная порция» («Super Size Me»), сделал акцент на здоровье. Месяц он питался исключительно в «Mак дональдс», чтобы проверить на себе пропагандируемую безвредность продукции. Сперлок регулярно сдавал кровь на анализы и делал контрольные взвешивания. Результат не заставил себя ждать: уже через неделю экспериментатор набрал четыре килограмма, у него резко подскочил уровень холестерина, появились мигрени, затруднилось дыхание. Ещё через три недели врачи забили тревогу — функции печени были нарушены. Сказать, что Сперлок рисковал своей жизнью ради фильма, в данном случае вовсе не будет преувеличением.

Книгу Эрика Шлоссера (Eric Schlosser) «Нация фаст-фуда» (Fast Food Nation. 2001), написанную в жанре журналистского расследования, не без оснований считают шокирующей. Шлоссеру удалось изучить в деталях индустрию быстрого питания, масштабы которой оказались ошеломительными. Он знает, откуда берется мясо (и поэтому перестал есть говяжий фарш), почему так вкусна жареная картошка и какова настоящая цена гамбургера, которую не вывешивают над прилавком. Исследователь опирается исключительно на факты и статистику. Изложив все это в книге, он получил такие отзывы в газетах: «Посидите полчасика с этой книжкой, получите лучшую диету» («Санди Геральд») и «Этого чтения достаточно, чтобы превратить Шварценеггера в вегетарианца» («Сиэтл Уикли»)».

Перед тем как посетить один из заводов компании "Интернейшнл Флаворс энд Фрагрансез" ("Международные вкусы и ароматы"), Шлоссер подписал обязательство не разглашать названия продуктов, содержащих продукцию компании. Он побывал «в лабораториях "легких закусок", которые отвечают за вкус хлеба, чипсов, крекеров, хлопьев; кондитерской - она "делает" мороженое, конфеты, пирожные и зубную пасту; лаборатории напитков, откуда истекает "правильное" пиво и "100%-ный" сок. Запах земляники - это по меньшей мере 350 химикатов. Больше всего вкусовых добавок и красителей в газировках. Можно придать еде запах свежескошенной травы или немытого тела... Кстати, разница между "натуральными" и "искусственными" ароматизаторами абсурдна. И те, и другие состоят из одного и того же, получены благодаря высокоразвитым технологиям и сделаны на одном и том же заводе. Просто первые получают, подвергая химическим реакциям натуральные продукты, а вторые "собирают" искусственно. Вкус картошки из "Макдональдса" нравится всем. Раньше он зависел исключительно от жира, в котором ее жарили. Десятки лет это была смесь 7% хлопкового масла и 93% говяжьего жира. В 1990-м люди ополчились на холестерол, и в фастфудах перешли на 100% растительное масло. Но вкус-то требовалось оставить тем же! Если вы сегодня запросите в "Макдональдсе" сведения о составе блюд, то в конце длинного списка прочитаете скромное "натуральный ароматизатор". Это универсальное объяснение того, почему в фастфуде все так вкусно...

Почти все продукты поступают в кафе уже морожеными, консервированными или сушеными, и кухни этих кафе становятся последними инстанциями в ряду сложного промышленного процесса. Такая простая на вид еда перелопачена на сто раз. То, что мы там едим, за последние 40 лет изменилось больше, чем за предыдущие 40 000. И вкус, и запах гамбургеров делается на огромных химических заводах Нью-Джерси.

Около 90% всех продуктов, которые мы покупаем, прошли предварительную обработку. Но консервация и заморозка убивают естественный вкус еды. Потому последние 50 лет ни мы, ни фаст-фуд не смогли бы прожить без химических заводов.

Индустрия вкуса засекречена. Ведущие американские компании ни за что не разгласят ни точных формул своего продукта, ни имен основных клиентов. Чтобы посетители кафе быстрого питания думали, что у него отличная кухня и талантливые повара...

Ковбои и ранчеры всегда были иконой американского Запада. Но больше полумиллиона из них за последние 20 лет продали скот и сменили занятие. Всю мясную промышленность прибрали к рукам крупные корпорации, работающие на фастфуд. Изменилось все: от содержимого коровьей кормушки до зарплаты мясника. Работа на мясокомбинате стала самой опасной в Америке: только официальный показатель составляет 40 000 ранений в год. Мясокомбинаты США обрабатывают до 400 туш в час, в то время как в Европе не больше 100. Из-за низкой зарплаты здесь трудятся одни иммигранты.

Но изменился не только процесс забоя скота. Он лишь последняя капля в цепочке роковых для мясной промышленности перемен. Коровы фермеров питались, как им и положено, травой. Коровы, предназначенные для большой фастфудовской мясорубки, за три месяца до умерщвления огромными стадами загоняются на специальные площадки, где их кормят зерном и анаболиками. Одна корова может съесть больше 3000 фунтов зерна и набрать 400 фунтов веса. Мясо при этом становится очень жирным, в самый раз для фарша».

Также большое внимание в книге уделяется социальным проблемам, вызванным гипертрофированной индустрией «фаст-фуда». Например, такой как «создание армии низкооплачиваемых низкоквалифицированных рабочих бесперспективных профессий и разрушение такого элемента социальной структуры американского общества, как мелкий лавочник и мелкий ресторатор.

2. Бутерброды меняют людей

Эксцентричный японский миллиардер Ден Фуджита притащил "Макдональдс" в свою страну со словами: "Если мы будем есть гамбургеры и картошку тысячу лет, мы станем выше, наша кожа побелеет, и из брюнетов мы превратимся в блондинов".

На самом деле и японцы, и все прочие клиенты "Макдональдса" всего за несколько лет превращаются в толстяков. 54 миллиона американцев страдают ожирением, 6 миллионов супержирны - они весят больше нормы на 100 фунтов (45 кг). Ни одна нация в истории не толстела так быстро.

А порции фастфуда все растут. Сеть "Венди" предлагает "трехпалубный" гамбургер. "Бюргер Кинг" - бутерброд "Великий американец". "Харди" - "Монстра". "Макдональдс" - бигмаки.

Потребление газировки выросло в 4 раза. Если в 50-х типичный заказ колы был равен 230 г, теперь "детская" порция - 340г, а взрослая - 900.

Люди подсели на жир и сахар.

Ожирение - вторая после курения причина смертности в США. Каждый год от него умирают 28 тысяч человек. В 2 раза возрос уровень ожирения у англичан, которые больше всех европейцев любят фастфуд. В Японии с их морской и овощной диетой толстых раньше почти не было - сегодня они стали как все.

Фастфуды обвиняют в том, что на их товарах нет информативных этикеток об угрозе ожирения. Группа толстяков Нью-Йорка недавно подала в суд на сети быстрого питания за то, что они “сознательно навязывают людям вредную еду".

Мнение врачей и диетологов о фаст-фуде.

Все врачи и диетологи едины во мнении – фаст-фуд бывает двух видов: вредный и очень вредный. Питаться им регулярно никак нельзя, придется расплачиваться здоровьем. «Причин несколько. Во-первых, средний обед в подобных заведениях не только покрывает суточную необходимость в калориях, но и зачастую превышает её. Во-вторых, злоупотребление фаст-фудом нарушает баланс гормонов, которые отвечают за ощущение сытости. К тому же, обычно гамбургер, хот-дог и картофель фри запивают холодными газированными напитками. Из-за низкой температуры употребляемого вместе с гамбургером напитка, жир, содержащийся в его начинке, моментально застывает и практически не разлагается.

Проблемы с избыточным весом далеко не единственная неприятность, которая может случиться с любителями быстрых перекусов. На бегу, в спешке, под шум музыки и гам посетителей заведения мы недостаточно тщательно пережёвываем кусочки пищи и не выдерживаем необходимых пауз, в результате в желудок попадают не измельчённые куски еды, которые трудно переварить, что увеличивает вероятность развития заболеваний желудочно-кишечного тракта. Но гастритами и язвами не отделаться. Страстных поклонников фаст-фуда часто выдаёт и внешний вид — такая нездоровая диета не может не отразиться на состоянии кожи и волос».

Что же делать?

Шлоссер предлагает категорически запретить рекламу для детей, изменить условия содержания и рацион скота, как можно тщательнее проверять мясо, не эксплуатировать детский труд и увеличить зарплату работникам фастфуда и мясных заводов. Но его главный крамольный лозунг: пока ситуация не изменится, не покупайте фастфуд!

Под давлением общественности даже самые упрямые производители фаст-фуда вынуждены были сделать шаг навстречу «здоровому питанию». Например, «Макдональдс» ввел в свое меню салаты, соки и минеральную воду, а также сделал своего клоуна Рональда Мак Дональда более спортивным и подтянутым. «Одиннадцать крупнейших американских производителей пищевой продукции и напитков, в том числе “McDonald’s”, “PepsiCo”, “Coca-Cola Co”, в июне этого года объявили о введении ограничений на рекламу своих товаров для детей младше 12 лет. До этого популярные герои мультфильмов, т. к. Микки Маус, Губка Боб, Шрек использовались при рекламе фаст-фуда и сладкой газировки. По новым правилам мультяшные герои будут рекламировать только натуральные и полезные продукты».

В России именно рестораторы одними из первых задумались о качестве питания детей. «Аркадий Новиков, например, на экономическом форуме «Единой России» поднял вопрос об организации школьного питания. Он посетил с инспекцией несколько школ и отметил, что наряду с позитивными явлениями слишком много недоработок. Рестораторы разрабатывают здоровые обеды и призывают вести активный образ жизни».

Нельзя забывать, что на здоровье детей влияет не только фаст-фуд, но и всё, что их окружает: малоподвижный образ жизни - ненастоящий, а виртуальный хоккей; новые информационные технологии, когда вместо похода в библиотеку достаточно посидеть полчаса в Интернете.

V. Фаст-фуд и учащиеся нашей школы

В процессе работы над данной темой мы провели исследование среди обучающихся нашей школы о посещении точек быстрого питания в нашем городе, в каких случаях они питаются фаст-фудом, сколько денег тратят на посещение фаст-фуда.

Из точек быстрого питания были перечислены: школьная столовая, близлежащие магазины. Всего в опросе приняли участие 92 человека, достаточное количество для получения статистически надежных выводов, которые представлены в диаграмме.

65% опрошенных питаются в школьной столовой, 35% приобретают еду в магазинах по пути домой.

В качестве наиболее типичных ситуаций посещения фаст-фуда респонденты назвали занятия в школе, прогулки с семьей, друзьями.

Средняя частота посещения точек быстрого питания составила:

Школьная столовая – 5 раз в неделю

магазин – 3-4 раза в неделю.

Основная масса респондентов, пользующихся услугами быстрого питания, тратит от 100 до 200 тенге в расчете на человека на одно посещение заведения питания.

Из результатов исследования видно, что фаст-фуд популярен среди наших школьников, т.к.

1. заведения быстрого питания находятся рядом, если нужно быстро перекусить;

2. цены доступны;

3. качество пищи и меню также являются немаловажными причинами.

В результате совместной работы с медработником я выяснила, что 7% детей лицея страдают ожирением, 2 % из этого числа, питаются ежедневно в школьной столовой. Врач убеждена, что для детей и подростков, чей организм ещё только формируется, фаст-фуд очень опасен. Несбалансированное высококалорийное меню, лишённое витаминов, приводит к нарушениям в эндокринной и иммунной системе, что в свою очередь сказывается на физическом и умственном развитии в дальнейшем.

VI. Заключение

Итак, фаст-фуд – вовсе не изобретение XX века. Некое подобие фаст-фуда существовало в Древнем Риме, Китае и Индии. В Китае на базарах торговали горячей лапшой быстрого приготовления, а в Индии были популярны лепешки с острым соусом карри. Ученые находили многочисленные своеобразные рестораны быстрого питания на улицах Помпеи и других городов Рима. Есть примеры и из русской истории – пирожки. Но «древний» фаст-фуд не может тягаться с фаст-фудом современности по популярности, масштабам и в плане наносимого здоровью вреда (избыточный вес, заболевания желудочно-кишечного тракта).

Почему же люди самого разного пола, возраста, уровня достатка и социального статуса стремятся туда, где есть картофель фри, гамбургер или хот-дог, ведь врачи, учёные и политики предупреждают об опасности?

1.Здесь вкусно.

Главной причиной посещения фаст-фуда является чувство голода. Рядом с этим причина «вкусно». Это просто вкусно, никто отрицать не будет.

2. Здесь интересно.

Операторы фаст-фуд считают делом чести наличие в меню детского обеда с обязательной игрушкой, а то и детских праздников.

3.Здесь модно.

Маркетологи делают - и небезуспешно - всё для того, чтобы у детей они ассоциировались с модным местом. На это направлены и рекламные ролики, и внешнее оформление, и упаковка, и серии игрушек. Для детей, в среде которых общественное мнение играет не меньшее значение, чем cреди взрослых, это важно.

Так можно ли питаться ребёнку в фаст-фуде? Главное здесь – поведение родителей. Они принимают решение, куда отправить ребёнка. Это они кормят детей дома и от того, как это происходит, зависит их здоровье.

«Всем любителям картошки фри, бигмаков и прочей шаурмы следует запомнить три простых правила, которые предлагают диетологи:

1. Не ешьте фаст-фуд чаще, чем раз в неделю. А желательно делать это еще реже.

2. Опаснее всего для здоровья жирные и высококалорийные блюда (картофель фри, гамбургеры, сладкая газировка).

3. Если днем Вы ели фаст-фуд, вечером обязательно нужно поесть нормально. Не стоит идти в ресторан быстрого питания на голодный желудок». Делайте выводы!

Cеть ресторанов «Макдональдc» в XX веке

год	в США
1956	14
1960	228
1968	1000
1975	3076
1980	6263
1984	8300
1990	11800

2007	Страны мира	США
Мак Дональд’c	30000 ресторанов в 119
Белый замок		380

...В 1970-м американцы тратили на эту еду 6 млрд долларов в год, в 2001-м - больше 110 млрд.

Это больше, чем на высшее образование, компьютеры, автомобили, книги, фильмы, журналы, газеты, видео и музыку - вместе взятые.

...В любой день, сегодня и вчера, четверть взрослой Америки обедает в фастфуде.

...Средний американец съедает 3 гамбургера и 4 порции картошки каждую неделю

..."Макдональд’c" сегодня отвечает за 90% новых рабочих мест в год.

…Каждый год компания нанимает миллион человек. Но у самого крупного работодателя - самая низкая зарплата.

...Каждый восьмой рабочий США когда-то работал в "Мак дональдсе".

…Текучка кадров - до 400%.

...На рекламу “Макдональд’c” тратит больше всех денег в мире.

...96% американских дошкольников сразу узнают клоуна Рональда Макдональда. Выше процент узнавания только у Санта-Клауса.

Желающих по-быстрому накормить голодных россиян и казахстанцев хоть отбавляй .

Список бесконечен….

31 января 1990 года в Москве открылся первый «Макдональд’с».

Сейчас в "Макдональдсах" США 8000 игровых площадок.

Каждый месяц сюда приходят 90% всех американских детей.

Для детей и подростков, чей организм ещё только формируется, фаст-фуд очень опасен.

Книга Эрика Шлоссера «Нация фаст-фуда»

54 миллиона американцев страдают ожирением

Ожирение - вторая после курения причина смертности в США.

6 миллионов супержирны - они весят больше нормы на 100 фунтов (45 кг).

Все врачи и диетологи едины во мнении – фаст-фуд бывает двух видов: вредный и очень вредный. Питаться им регулярно никак нельзя, придется расплачиваться здоровьем.

Каждый год от фастфуда умирают 28 тысяч человек!

Средняя частота посещения точек быстрого питания школьниками

Точки быстрого питания

В неделю

Школьная столовая

5

Магазины

3-4

Почему фаст-фуд популярен среди наших школьников?

1. заведения быстрого питания находятся рядом, если

нужно быстро перекусить;

2. цены доступны;

3. удовлетворяет качество пищи и меню.

Дети школы, страдающие ожирением

Лингво-страноведческий справочник

Barbecue – to cook food on a metal frame over a fire outdoors.

Billy Inghrahm - Билли Инграм – хозяин сети ресторанов быстрого питания “White Castle”.

"Burger King" - «Бюргер Кинг» - Сеть ресторанов фастфуда.

Business lunch – when you discuss business and eat (когда ты обсуждаешь дела и ешь).

“Carhop” - "Кархоп"- – someone who carries food to people’s cars at a Drive-in restaurant (официантки в придорожных ресторанах).

Cheeseburger – a HАMBURGER cooked with a piece of cheese on top of the meat (гамбургер с сыром).

“Chicken MacNugget’s” - "Чикен Мак наггет’с" - популярное блюдо из белого мяса грудки курицы в меню ресторанов «Макдональдс».

Chips – BrE a long thin piece of potato cooked in oil (длинные,
тонкие кусочки картофеля, приготовленные в масле): FRENCH FRY fish and chips (рыба и чипсы); AmE a thin flat round piece of potato cooked in very hot oil and eaten cold (тонкие, плоские, круглые кусочки картофеля, приготовленные в очень горячем масле, которые едят холодными).

Coca-Cola – trademark a sweet brown none alcoholic drink. (безалкогольный напиток).

Drive-in (Драйв-ин) –- придорожный ресторанчик.

Eric Schlosser (Эрик Шлоссер) - – американский писатель, известен своей книгой «Нация фаст-фуда» (“Fast Food Nation”, 2001), написанной в жанре журналистского расследования.

Fast food - food such as HAMBURGERS which is prepared quickly in a restaurant (быстрая еда).

“Fran-chise” – permission to sell a company’s goods or service, that is given or sold to a business person (561 p.) – разрешение продавать товары или услуги компании.

“French Fry” - "Френч фрай" – AmE a long thin piece of potato cooked in fat; chip BrE (длинные тонкие кусочки картофеля, приготовленные в жире).

Hamburger – very small pieces of BEEF pressed together, cooked, and eaten between two round pieces of bread (булочка с рубленым бифштексом).

“Happy Meals”- "Хэппи милз" - "Счастливая еда".

“Hardy”-"Харди" - сеть ресторанов фаст-фуда.

Hot-dog –SAUSAGE cooked in a long round piece of bread (сосиска в тесте).

“International Flavours and Fragrances”- "Интернейшнл Флаворс энд Фрагрансез" ("Международные вкусы и ароматы") – один из заводов компании “MacDonald’s” - «Мак Дональд’с»

“Kentucky Fried Chicken” - "Кентукки фрайед чикен" - фаст-фуд.

Wen-dy House –BrE a small house for children to play in; PLAY HOUSE AmE - "Венди" – сеть ресторанов фаст-фуда.

Lunch-box – a box in which food is carried to school, work etc. (коробка для завтрака).

“MacDonald’s” - «Макдональдс» - сеть ресторанов быстрого питания.

Morgan Spurlock (Морган Сперлок) – американский режиссер-документалист, снявший в 2004 году фильм «Двойная порция» («Super Size Me»).

"Mr. Spud" - "Мистер Картофан", картофельный фермер Джей Ар Симплот.

Pizza – a thin flat round bread, baked with tomato, cheese and sometimes vegetables or meat on top (тонкая лепешка, запеченная с томатами, сыром и иногда овощами или мясом).

Pop-corn – a kind of corn that swells and bursts open when heated, and usually eaten warm with salt or sugar (жаренные кукурузные зерна, воздушная кукуруза).

“The Depression” - Великая депрессия - На протяжении десятилетия миллионы американцев инвестирловали свои средства в акции. Последние быстро росли в цене, привлкая новых инвесторов, которые брали кредиты в банках, чтобы приобрести вожделенные бумажки… Таким образом, вырос огромный «экономический пузырь», который и лопнул 24 октября 1929 года. На бирже началась паника, акции стремительно дешевели. Всего лишь за неделю после «черного четверга» финансовый рынок САША потерял 30 млн. долларов.

“White Castle” – «Белый замок» - сеть ресторанов быстрого питания.

Crock Ray - Рей Крок - отец-основатель "Макдональдс корпорейшн".

Библиография

1.Англо-русский словарь [Текст]: - М: Русский язык, 1989.

2. Клементьева, Т.Б. Счастливый английский Т.Б. Клементьева. – Обнинск:

3. Словарь современного английского языка [Текст] Longman Dictionary of Contemporary English. International Students Edition: - Edinburgh Gate, Harlow Essex CM 202 JE, England, 1995.

4. Шлоссер,Э. Нация фастфуда: темная сторона всеамериканской еды. Schlosser Eric. Fastfood Nation: the dark side of all-American meal // Boston: Houghton Miffin, 2001.

4. http://arbagan.narod.ru

5. http://www.Beautytime.ru

6. http://www.from-ua.com

7. http://www.gzt.ru

8. http://www.izvestia.ru

9. http://www.medportal.ru

10. http://rebenok.by

11. http://www.vokrugsveta.ru

12. http://www.zachet.com

45

Просмотр содержимого документа
«Фаст-Фуд»

Муниципальное образовательное учреждение

“Лицей № 1”

Фаст – фуд.

Выполнила:

Лебедева М.О.,

ученица 7 “Б” класса

Руководитель:

Зыбина О.А.,

учитель английского языка.

Киселёвск 2008

Содержание

Введение.
Из истории фаст-фуда.

1. Быстрая еда древних римлян.

2. Появление быстрого питания в Америке.

3. "Mr. Spud" - "Мистер Картофан".

4. Американцы и «Драйв-ины».

5. Появление фаст-фуда в России.

III. Фаст-фуд и дети.

Дети – беспроигрышная категория покупателей.
Старшеклассники – главная рабочая сила индустрии фаст-фуда.

IV. Все болезни от быстрого питания.

1. Кто не любит фаст-фуд?

2. Бутерброды меняют людей.

3. Мнение врачей и диетологов о фаст-фуде.

4. Что же делать?

V. Фаст-фуд и учащиеся нашего школы

VI. Заключение.

VII. Приложение.

1

I. Введение

Сумасшедший ритм жизни не оставляет возможности современному человеку пообедать неспешно, с удовольствием. Так, чтобы заложить накрахмаленную салфетку за воротник и с наслаждением отведать первое, второе и третье. Вместо обстоятельной трапезы приходится довольствоваться пищей на скорую руку в диапазоне от бизнес-ланча в ближайшей забегаловке до быстрорастворимой лапши в пакетике, гамбургера или хот-дога. Фаст-фуд давно стал частью современного мира.

Сегодня в нашем городе можно перекусить на каждом шагу. Во многих местах установлены павильоны, где продают горячие беляши, сосиски в тесте, блины, сэндвичи. Есть всевозможные кафетерии, кафе. В общем, голодным не останешься.

Меня заинтересовало, откуда же взялся этот самый фаст-фуд? Почему он так популярен среди взрослых и детей? И правда ли, что фаст-фуд так вреден для здоровья, особенно детей, о чем так настойчиво твердят врачи и диетологи.

Чтобы ответить на эти вопросы, я воспользовалась Интернет - ресурсами, справочной литературой (словарем современного английского языка, англо-русским словарем), учебником «Счастливый английский – 2» Т. Б. Клементьевой, перевела с русского на английский язык словарные статьи, провела опрос, насколько популярен фаст-фуд среди школьников нашего лицея.

Результатом моей исследовательской работы явились реферат, лингво-страноведческий справочник, которые могут быть использованы на уроках английского языка по теме «Культура стран английского языка».

2

II. Из истории фаст-фуда.

1. Быстрая еда древних римлян.

Я всегда считала, что быстрое питание появилось в Америке в XX веке, т. к. всем россиянам хорошо известны рестораны быстрого питания «Макдональдс», кока-кола, хот-доги, гамбургеры и т. д. Кроме того, “фаст-фуд”- заимствование из английского языка и в переводе означает – быстрая еда. Но, как оказалось, быстрое питание существовало еще в древности.

Уже во времена античности фаст-фуд пользовался огромной популярностью. Если в Древней Греции всё же предпочитали готовить пищу в своём хозяйстве, то древние римляне нередко вообще отказывались от готовки, в некоторых домах даже не было кухонь.

Археологи из Университета британского города Лестер раскопали множество доказательств своей теории о том, что простые жители Римской Империи почти не готовили, предпочитая есть в фаст-фудах. Как пишет Газета . Ru «исследователи во время раскопок квартала в городе Помпеи, похороненном под слоем лавы и пепла после извержения вулкана Везувий в 79 г. н. э. нашли котёл для барбекю, но при этом в обычных домах они не обнаружили ни кухонной утвари, ни самих кухонь. Римские обыватели предпочитали питаться на скорую руку и на бегу, в то время как элита общества закатывала пиры с тремя переменами блюд и десертом с вином»^¹.

Также во время раскопок археологи обнаружили специальные коробки, напоминающие современные боксы для еды (так называемые ланч боксы), которые могли находиться в любом помещении дома, но чаще всего их обнаруживали в спальных половинах. По словам археолога Пенелопы Аллисон: «Римская молодёжь могла брать с собой еду и есть, не отрываясь от своих развлечений или обязанностей, точно так же, как современная молодёжь приносит тарелки с едой в комнату, где продолжает смотреть в телевизор или играть в видео игры»^².

Ещё одной находкой археологов стал небольшой котёл на ножках, который, по словам специалистов, служил для приготовления мини-барбекю.
Специалисты отмечают, «что они находили многочисленные

своеобразные рестораны быстрого питания на улицах Помпеи и других городов Рима. Подобные заведения были обращены на улицу прилавками, в центре которых хозяева делали мешок, из которого извлекались напитки или готовые блюда»^³.
По мнению ученых, «фаст-фуд стал популярен в Риме в том числе и из-за нехватки места в собственных домах граждан, так как большинство из них жили в достаточно ограниченных по площади помещениях, где просто не было места для установки печей или другого оборудования. В каждом городе существовала масса закусочных и базаров, где торговали всевозможными кушаньями»^⁴.

Большой популярностью пользовались лепешки из дрожжевого теста, смазанные оливковым маслом, их было очень удобно использовать как съедобные тарелки. Много столетий спустя эти лепешки, покрытые запеченным сыром, колбасками и овощами, стали называть итальянской пиццей. Существовали у римлян и свои гамбургеры. Они жарили лепешки из говядины, которые полагалось есть с хлебом. Ученые утверждают, что «среднестатистический древний римлянин употреблял в пищу больше фаст-фуда, чем, скажем, современный житель Нью-Йорка. Разница в том, что быстрое питание древних римлян было более

свежим и полезным, чем современные хот-доги и гамбургеры»^⁵.

Уважали фаст-фуд и в других странах. В Китае задолго до появления «Доширака» на базарах торговали горячей лапшой быстрого приготовления. В Индии были популярны лепешки чапати с острым соусом и рис с кусочками курицы под соусом карри. В Европе тоже очень уважали разного рода лепешки, а в некоторых странах (например, в России) не брезговали и пирожками.

Появление быстрого питания в Америке.

Фаст-фуд как индустрия возник в 1920-ые годы в Америке. До этого времени американцы предпочитали готовить еду самостоятельно дома, но с бурным промышленным ростом и развитием автомобилестроения в стране у них перестало хватать времени на готовку. Тут-то и появились первые рестораны, торгующие фаст-фудом.

Пионером в этой области стала компания «Белый замок» («White Castle»), которая открылась в 1921 году в Канзасе. Фирменным блюдом «Белого замка» были гамбургеры, которые в то время для американцев были диковинкой. Потенциальных покупателей радовала и стабильная цена на еду: несмотря на Великую Депрессию, Вторую Мировую войну и инфляцию компания до 1946 года продавала свои гамбургеры по пять центов.

Когда некоторые посетители стали задумываться о том, «не вредна ли такая пища, хозяин сети Билли Инграм придумал хитрый ход. Он нанял нескольких молодых людей, которые за небольшую плату ежедневно приходили в «Белый замок» в белых халатах и заказывали там гамбургеры. Посетители принимали их за врачей и успокаивались. Раз гамбургеры едят даже доктора, значит, они действительно безопасны для здоровья».^⁶

«В конце 1940-ых годов у «Белого замка» стали появляться конкуренты. Самым серьезным из них оказалась молодая компания «Макдональдс».

Начиналось все очень скромно: два брата Ричард и Морис Макдональдс приехали в Калифорнию в начале Великой депрессии, искать работу в Голливуде. Устанавливая декорации на студии, они накопили немного денег и открыли кинотеатр. Но заведение не приносило прибыли, и тогда братья решили присоединиться к модному бизнесу. Их "Макдональдс бразерс бюргер бар драйв-ин" с хотдогами оказался на удивление прибыльным.

«К концу 40-х годов братьям надоело нанимать новых официанток, все время менявших места работы, разыскивать хороших поваров и закупать тарелки, которые покупатели-тинейджеры постоянно колотили. Сами покупатели-тинейджеры тоже им надоели.

Макдональдсы закрыли свое кафе и через 3 месяца открыли вновь. Но все было по-другому. Они установили огромные грили, выкинули две трети пунктов из меню, оставив то, что не надо есть с ножом и вилкой. Заменили фарфоровую посуду бумажной. Впервые применили на кухне принцип конвейера: один работник жарил котлетки, другой укладывал их в булку. Все гамбургеры теперь делались с одной начинкой: кетчуп, лук, горчица, два маринованных огурца. Минимальный набор блюд готовился по определенному рецепту из заранее заготовленных полуфабрикатов. За счет всего этого гамбургеры стали вдвое дешевле, и от покупателей не было отбоя.

Плюс самообслуживание. Целью всех этих преобразований была экономия, причем доходы резко возросли.

Для работы братья наняли юношей, полагая, что девушки привлекут ненавистных подростков, а это отвратит всех прочих клиентов. Расчет был верен. Вскоре очереди заметно повзрослели. Непрофессионал Ричард сам придумал дизайн кафе. Чтобы его было видно издалека, он установил на крыше две золотые арки, подсвеченные неоном. Так родился один из знаков нашего времени.

Конкуренты «разевали» рты. Вскоре по всей стране появились подобные заведения. Идея путешествовала от одного лавочника к другому. Из этих кафе выросли все гиганты сети быстрого питания. А "Мак дональдсов" из 14 в 1956- стало 11800 в 1990»^⁷.

Cеть ресторанов «Макдональдc» в XX веке

год	в США
1956	14
1960	228
1968	1000
1975	3076
1980	6263
1984	8300
1990	11800

Накрыть своей сетью всю Америку братьям помог талантливый бизнесмен Рей Крок. Когда-то он был джазовым музыкантом, потом продавал всякую ерунду... Бросив взгляд на ресторанчик "Мак дональдc", Крок понял, что с таким можно покорить весь мир.

«Братья Макдональдс не были так амбициозны. Они получали по 100 тысяч в год, имели большой дом и три кадиллака и совсем не любили путешествовать. Потому оба согласились на предложение Крока - продавать франшизы всем желающим открыть новое кафе. Вначале право открыть "Макдональдс" стоило 950 долларов. Сегодня - 500 000. А Крок стал отцом-основателем "Макдональдс корпорейшн"»^⁸.

Сейчас у корпорации «Макдональдс» больше 30000 ресторанов в 119 странах мира, в то время как у «Белого замка» всего около 380 ресторанов в США.

2007	Страны мира	США
Мак Дональд’c	30000 ресторанов в 119
Белый замок		380