Мультимедийная разработка к уроку «Бутерброды и горячие напитки».

Бутерброды и горячие напитки

КУЛИНАРИЯ 5 класс.

Учитель технологии: Рудакова Наталья Семеновна МБОУ СОШ №4 город-курорт Анапа,

Краснодарский край

Меню на завтрак

• Горячий напиток
• Бутерброды
• Блюда из яиц
• Каши
• Масло

Хлеб один из главных продуктов на столе

• Хлеб- наш добрый друг, даже когда зачерствеет. Из черствого хлеба можно приготовить различные бутерброды, гренки. Бутерброды, приготовленные из черствого хлеба, лучше сохраняет форму.
• Хлеб- наш добрый друг, даже когда зачерствеет. Из черствого хлеба можно приготовить различные бутерброды, гренки. Бутерброды, приготовленные из черствого хлеба, лучше сохраняет форму.
• Хлеб- наш добрый друг, даже когда зачерствеет. Из черствого хлеба можно приготовить различные бутерброды, гренки. Бутерброды, приготовленные из черствого хлеба, лучше сохраняет форму.
• Хлеб- наш добрый друг, даже когда зачерствеет. Из черствого хлеба можно приготовить различные бутерброды, гренки. Бутерброды, приготовленные из черствого хлеба, лучше сохраняет форму.

• Хлеб- один из самых удивительных продуктов природы и человеческого труда, самый значительный и надежный вид пищи на земле .

Что такое «бутерброд» и с чем его едят?

• «Бутерброд» - немецкое Butterbrot - «хлеб с маслом» - ломтик хлеба или булки с маслом, сыром, колбасой и т. д.
• Основа бутербродов – хлеб – наш добрый и постоянный друг, даже когда зачерствеет. Ведь недаром говорят: «Хлеб наш насущный, хоть чёрствый, а вкусный».
• Из хлеба можно приготовить различные бутерброды, гренки и другие вкусные изделия.
• Ни один стол не обходится без закусочных бутербродов. Для них используют всевозможные продукты: копчёную рыбу, сельдь, мясо, сыр, брынзу, плавленые сырки, варёное яйцо, колбасу, различные паштеты, пасты, масло, свежие и варёные овощи, зелень.

Виды бутербродов

По способу приготовления:

• Холодные и горячие;
• Простые;
• Сложные;
• Открытые;
• Закрытые;
• Слоистые;
• Закусочные.

Классификация бутербродов

По виду продукта:

• Рыбные;
• Мясные;
• Сладкие;
• Фруктовые;
• Гастрономические (например, с яйцом, овощной икрой)

Классификация бутербродов

По способу приготовления:

• Холодные;
• Горячие;
• Простые – когда используется один вид продукта;
• Сложные - когда используется несколько видов продукта;
• Открытые – когда продукт виден;
• Закрытые (сандвичи) –когда продукт не виден;
• Слоистые – когда используется несколько слоёв продукта и хлеба и /или булки;
• Закусочные (канапе) – отличаются меньшим размером.

Требования к качеству готовых бутербродов

• Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед подачей.
• Горячие бутерброды должны быть определенной температуры.
• Продукты, входящие в состав бутербродов , должны быть свежими.
• Хлеб не должен быть слишком толстым или тонким.
• Хлеб должен быть полностью покрыт продуктом.

Инструменты и приспособления:

• Острый нож или пилка для нарезки хлеба;
• Доска для нарезки хлеба;
• Острый нож и доска для резки ветчины, мяса, колбасы, сыра;
• Фруктовый нож и доска для нарезки фруктов;
• Нож с округлым концом для намазывания масла, паст и паштетов.

• Интеллект - карта

• Лук Лист
• Морковь Луковица
• Картофель Плод
• Щавель Корнеплод
• Помидор Корень
• Капуста Клубень
• Чеснок Кочан
• Огурец
• Редис
• Петрушка
• Укроп

• Горячие напитки

• Чай
• Кофе
• Какао

• Чай

• Чай – один из самых древних напитков, употребляемых человеком. Родина чая – Китай. Молодой листочек по – китайски называется «тцайей». Отсюда и произошло слово «чай».
• Чай не только утоляет жажду, но и способствует снижению артериального давления, помогает при цинге, кори, подагре, остром ревматизме.

• Совет. Как быстро заварить чай.

• Кипятком ополосни чайник для заварки.
• Положи чай в зависимости от количества человек ,которые будут пить чай.
• Залей чай кипятком, подожди несколько минут.
• Пей с удовольствием.

• Русские пословицы и поговорки о чае

Чай пить – приятно жить.

Выпей чайку – позабудешь тоску.

С чая лиха не бывает.

Устал – пей чай; жарко – пей чай;

хочешь согреться - пей чай!

Если чай не пьёшь, где силы берёшь?

• Кофе

тонизирующий напиток. Кофе очень стимулирует физическую и психологическую активность человека. Натуральные кофе – это семена (зерна) плодов тропического кофейного дерева, вечнозеленого. Существует много сортов кофе. Лучшим сортом кофе считается арабский, его называют Мокко»

• Какао

• Семена какао были впервые привезены в Европу в 1520году завоевателем Мексики Эрнаном Кортесом. Ацтеки использовали семена какао для приготовления особого тонизирующего напитка. Свой «чоколатль» атцеки пили без сахара или мёда, но с перцем и ванилью. Затем какао стали выращивать в Венесуэле, Вест – Индии, а с XVIII века и в Бразилии.

Требования к приготовлению напитков

Напитки приготовляют непосредственно перед употреблением.

Нельзя использовать чайную заварку 3- 4 часа или на следующие сутки после приготовления.

Готовый кофе подают  горячим  или холодным, но не теплым.

Цвет  напитка  должен быть, если это чай, красно –коричневым или зеленоватым, если кофе – темно – коричневым.

  Напиток  должен быть прозрачным.

• Игровая пауза

Вспомним правила безопасной работы с помощью игры.

Когда я назову санитарно – гигиенические требования, вы хлопайте, а когда назову правила безопасной работы – вы топайте.

Итак, начинаем!

• Руки мойте с мылом.

(Хлопайте)

• Перед включением электроприбора проверьте исправность шнура.

(Топайте)

• Наденьте фартук, косынку.

(Хлопайте)

• Включайте и выключайте приборы сухими руками.

(Топайте)

• Рукава одежды закатайте.

(Хлопайте и топайте)

• Практическая работа

Канапе «Звездочка»

• Ингредиенты: тостерный хлеб по количеству канапе, 100 г твёрдого сыра, 2 шт. солёных огурцов, 1-2 зубчика чеснока, 1-2 ст. ложки майонеза.
• Приготовление: Поджарить тосты и вырезать с помощью формочки для печенья звёзды. Сыр натереть на тёрке, огурцы нарезать соломкой.

Заправка: смешать давленый чеснок с майонезом.

Тёртый сыр соединить с солёными огурцами, нарезанными соломкой огурцами и заправкой. Выложить на тосты, украсить клюквой.

Приятного аппетита!

• Бутерброды с мясом и яйцом

Ингредиенты:

• 500 г хлеба
• 20 г сливочного масла
• 250 г жареного и отварного мяса
• 1 луковица
• 2 ст. ложки томат-пюре
• 2 ст. ложки белого соуса
• 4-6 яиц
• соль, перец, горчица

Приготовление:

Ломти хлеба смазать маслом и слегка поджарить на масле. Мясо и лук нарезать мелкими кубиками, смешать с соусом белым и томатом-пюре, заправить горчицей. Яйца поджарить, посолить и поперчить. На подготовленный хлеб уложить мясную смесь, а сверху яичницу. Украсить листьями петрушки.

Гренки с брынзой и яйцом

• Ингредиенты:
• 200 г пшеничного хлеба
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. маргарина
• 2 ст. л. тертой брынзы
• 5 яиц
• черный перец по вкусу

Приготовление:

Ломтики пшеничного хлеба уложить на противень, смазанный маргарином, посыпать измельченной на терке брынзой, сверху в нескольких местах поместить маленькие кусочки сливочного масла, запечь гренки в духовке. Перед подачей на стол на каждый гренок положить поджаренное яйцо, посыпанное черным перцем. Отдельно подать кефир или простоквашу.

• Чай с сахаром

• Ингредиенты:

Чай 2- 3 ч. ложки

Вода

Сахар по вкусу

Приготовление:

Всыпать чай в заварочный чайник и залить его кипятком на 1/3 чайника. Закрыть чайник специальной грелкой или полотенцем и поставить для настаивания на 5 – 10 минут.

Долить чайник кипятком до верха.

Разлить заваренный чай по чашкам ( на ¼ часть чашки), пользуясь ситечком для процеживания чая. Долить чашки кипятком.

Сахар добавлять по вкусу.

Можно подавать к чаю лимон, сливки или молоко, мёд.

• Домашнее задание

• На следующий урок принести фотографии или рисунки по теме «Сервировка стола к завтраку» и «Правила поведения за столом».

СПАСИБО за внимание!