Методическая разработка открытого урока "Ценообразование"

Главное управление образования и науки Алтайского края

Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

«Международный колледж сыроделия и профессиональных технологий»

ПРОЕКТ ОТКРЫТОГО УРОКА

По дисциплине ОП.02 Экономические и правовые основы производственной деятельности

Тема Ценообразование

Специальность 19.01.04 Пекарь

Разработал: преподаватель

Белозерцева Галина Михайловна

2022 г.

Пояснительная записка

Дисциплина ОП.02 Экономические и правовые основы производственной деятельности изучается на третьем курсе профессии 19.01.04 Пекарь

Урок разработан по теме Ценообразование, которая входит в 2 раздел программы Рынок и рыночные отношения.

Методическая идея урока – организация и проведение урока закрепление знаний и навыков с применением технологии проблемного и игрового обучения.

Выбранный тип урока поможет обучающимся применить полученные знания и навыки в процессе решения проблемных ситуаций, развивать познавательные, исследовательские и коммуникативные умения, расширить словарный запас.

Продолжительность урока 90 минут.

В результате изучения темы, обучающиеся должны достичь следующих результатов :

уметь:

- отбирать и принимать оптимальные экономические решения, адекватные целям деятельности субъектов предпринимательства;

знать:

-основы законодательных актов в России;

-основы становления, организации и ведения предпринимательской деятельности в условиях российской экономики.

понимать:

-многообразие экономических процессов в современном мире, их взаимосвязь с другими процессами, происходящими в обществе, правильно ориентироваться в современной экономической среде.

В результате изучения темы обучающиеся должны освоить соответствующие общие компетенции:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7. Исполнять воинскую обязанность , в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

ПК 1.2. Готовить дрожжевую продукцию различных видов

ПК 2.1. Подготавливать и дозировать сырье.

ПК 2.2. Приготавливать тесто различными способами согласно производственным рецептурам.

ПК 5.1. Производить отбраковку готовой продукции.

Структура учебной деятельности на уроке:

• организация мотивации обучающихся;

• организация процесса целеполагания;

• организация планирования деятельности по достижению цели;

• работа с источниками информации;

• организация учебного сотрудничества, совместной деятельности;

• организация контроля учебных действий и деятельности;

• организация оценивания достигнутых результатов;

• организация рефлексивного осмысления.

Урок составлен с позиции системно - деятельностного похода на основе методики Ивана Павловича Подласого - доктора педагогических наук, профессора, автора одного из современных учебников по педагогике.

В структуре такого урока присутствуют все основные элементы обучения. За короткий отрезок времени совершается полноценный завершенный цикл педагогичес­кой переработки и позволяет освоить новые знания, обобщить единичные знания в систему.

На уроке применяется индивидуальная и фронтальная работа, позволяющая обучающимся научиться применять полученные знания и навыки, самостоятельно принимать решения.

Технологическая карта урока

Учебная дисциплина: ОП. 02 Экономические и правовые основы производственной деятельности

Преподаватель: Белозерцева Галина Михайловна Группа: 301 Пф

Дата проведения: 09.11. 2022. Время: 90 минут Место проведения: ауд. № 309

Тема раздела: Рынок и рыночные отношения

Тема урока: Ценообразование

Тип урока: закрепление знаний и навыков

Вид урока: урок соревнование

Методическая цель: Показать организацию урока закрепления знаний и навыков с применением технологий проблемного и игрового обучения

Цели урока:

Образовательная: применить полученные знания и навыки в процессе решения проблемных ситуаций , развитие познавательных, исследовательских и коммуникативных умений, расширение словарного запаса.

Развивающая: создать условия для развития умений анализировать ситуации, обобщать информацию и принимать решение, применять знания в профессиональной деятельности

Воспитательная: воспитывать инициативу и самостоятельность, стремление к лидерству в трудовой деятельности, культуру речи, ответственность за результаты профессиональной деятельности

Методы обучения:

словесные: игра, блиц-опросная беседа, дискуссия

наглядные: рабочие листы

практические: самостоятельная работа

Оснащение занятия:

Наглядные пособия, раздаточный материал: рабочие листы.

ТСО, оборудование: калькуляторы.

Информационно-методическое обеспечение занятия:

Основная литература : Гербер И.А. Экономические и правовые основы профессиональной деятельности : практическое пособие / Гербер И.А., Симоновская Л.Н. — Москва : Русайнс, 2020. — 176 с. — ISBN 978-5-4365-5079-4. — URL: https://book.ru/book/. — Текст : электронный.

Грибов В.Д. Экономика организации (предприятия) : учебник / В.Д. Грибов, В.П. Грузинов, В.А. Кузьменко. — 11е изд., стер. — М. : КНОРУС, 2017. — 416 с. — (Среднее профессиональное образование

Дополнительная литература: Райзберг Б.А. Стародубцева Е.Б Курс экономики: учебник под редакцией Райзберга Б.А. –М.: ИНФРА-М 2017.-720 с.

Разработчик проекта открытого урока преподаватель _______________ / Белозерцева Г.М

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

РАБОЧИЙ ЛИСТ

Тема урока: Ценообразование

План урока:

1. Проверка знаний по теме «Методы ценообразования»

2. Игра-соревнование по решению задач

3. Оценка результатов игры

Теоретический материал

Методы ценообразования

1. затратный метод-суммирование расходов на производство товаров и добавление установленной наценки.

2. рыночный метод – цена определяется затратным методом, но при определении размера наценки учитывается спрос на товар и его цена у конкурентов.

3. административный метод- установление цены государством .

Прибыль магазина зависит от множества факторов. Одним из важнейших является розничная цена товаров. Для того чтобы бизнес приносил прибыль, она должна превышать стоимость товаров, которая складывается из закупочной стоимости и стоимости доставки, выкладки и т.д. Существует множество подходов к назначению розничной цены товара.

В соответствии с данным методом, розничная цена может быть получена путем добавления определенной маржи прибыли (наценки) к стоимости товара. Она может быть разной для разных видов товаров.

Для большинства товаров существует розничная цена, рекомендованная производителем. Ее использование позволяет избежать ценовой конкуренции и при этом получать прибыль.
Используя рекомендованные цены, предприниматели, не участвуют в процессе принятия решения о цене.

Обычно у покупателей есть выбор, где купить товары, и они ищут, где дешевле. Магазины розничной торговли, решившие устанавливать цены такие же, как у конкурентов должны предоставлять покупателям отличный сервис, чтобы получить конкурентное преимущество. Конкурентным преимуществом может быть так же удачно расположенное помещение для магазина.

Можно установить цены ниже, чем у конкурентов если:

• есть возможность закупать товары по низким ценам

• снизить затраты на доставку, хранение и упаковку товаров

• проводить рекламную компанию.

Установление более высокой цены, чем у конкурентов, может быть оправдано в случае крайне удачного местоположения или уникального сервиса, который мог бы оправдать завышенные цены. Розничные магазины, продающие высококачественные товары, которые недоступны в других магазинах могут добиться успеха, устанавливая высокие цены.

Психологические приемы рассчитаны на представлении покупателей о цене. Самый распространенный прием – назначение цены, которая кончается на 5, 7 или 9.Считается, что покупатели чаще округляют цену в меньшую сторону, то есть цена 1999 руб. часто может быть округлена покупателем до 1000 руб, а 5р 60 коп округляются до 5 рублей.

Удвоение. 

Ранее очень распространенный способ, который иногда используется и сейчас. Закупочная стоимость товара умножается на 2, и получается розничная цена. К преимуществам данного метода можно отнести его простоту.

Назначение одной цены за несколько товаров. 

В этом случае покупатель получает более 1 товара за некоторую цену. Это не только отличная стратегия для распродаж, но и стимул для клиентов покупать в больших количествах.

Назначение очень низкой цены на некоторые товары. 

Товары, продающиеся со скидкой, продаются практически по себестоимости. Магазин на них практически не зарабатывает. Но они приводят в магазин множество покупателей, которые обычно покупают другие товары, цена на которые не является заниженной. Вот на них-то магазин завышает цену и зарабатывает.

ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ В ОРГАНИЗАЦИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

В общественном питании цены формируются исходя из прямых затрат на изготовление продукции, которые включают в себя стоимость сырья, торговые надбавки и наценки для получения прибыли.

Установление наценок на продукцию собственного производства и покупных товаров осуществляется в зависимости от наценочной категории и существующими различиями в технологии приготовления.

Предельный размер применяемых наценок для организаций общественного питания определен Инструкцией  и зависит от наценочной категории объекта . Например :

250 % - для заведений категории люкс;

200 % - для заведений высшей категории;

150 % - для заведений первой категории;

70 % - для заведений второй категории;

При формировании цен на блюда, реализуемые в обеденное время (по отдельному меню) предельный уровень наценки составляет 70 %.

Конкретные размеры наценок, но не выше предельных, определяются и утверждаются руководителем торговой организации.

Требования в установлению цены:

• сырье и товары включаются в калькуляцию по ценам приобретения;

• цены на покупные товары, поступившие в организации общественного питания и реализуемые без кулинарной обработки, устанавливаются с торговой надбавкой;

• расходы по фасовке и стоимость упаковочных материалов, по цене приобретения, необходимо добавлять к отпускным ценам с взиманием торговой надбавки.

• при организации выносной (выездной) торговли, при продаже напитков, бульонов и т.д. в розлив стоимость одноразовой посуды включают в стоимость товара.

ИГРА-СОРЕВНОВАНИЕ

Цель: научиться устанавливать оптимальные цены на товары и услуги

ПРАВИЛА ИГРЫ

1. Все игроки выкладывают на середину стола свои ставки

2. На решение задачи отводится 1 минута, цена записывается на ценнике крупным шрифтом

3. По истечении времени все игроки одновременно показывают установленную цену. Цена ориентирована на продавца (должна принести максимальную прибыль)

4. Верно установленная цена, совпадающая с ценой ведущего даёт право забрать всю ставку. Если победителей несколько, то ставка делится между ними поровну. Если все указали правильно, то ставка не достаётся никому и переходит в следующий этап. Если все ошиблись, то ставку забирает ведущий.

5. Если игрок не отвечает на вопрос или опоздал с объявлением ответа (написал свою цену после того, как все открыли свои ценники), то это считается проигрышем и ставка достаётся другим

6. За правильное пояснение своего решения игрок может получить премию от ведущего.

7. Если средства у игрока закончились, он выбывает их игры

ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ

Задание: Рассмотреть ситуационные задачи, спрогнозировать последствия принятого продавцом решения. Решение записать в рабочую тетрадь.

Задача 1. Молодой ветеринар закончил курсы организации и ведения предпринимательской деятельности, за которые он заплатил 30000 рублей. Стоимость обучения в институте по основной специальности обошлось ему в 200000 рублей (за 5 лет). Приехав в село, он открыл ветеринарную клинику и магазин и установил высокие цены на услуги и товары так как у него нет конкурентов в данном селе. По сравнению с ценами в городе (100 км) они выше в два раза.

Задача 2. Пекарня производит 3000 батонов в день и продаёт их по 35 рублей. В последнее время спрос на батоны снизился до 2000 штук. Как увеличить продажи и получить прежнюю выручку, не увеличивая затраты на производство?