Лабораторная работа №5.Действие ферментов слюны на крахмал.

Лабораторная работа № 5.

Тема: Действие ферментов слюны на крахмал.

Цель: показать, что ферменты слюны способны расщеплять крахмал.

Оборудование для опыта в домашних условиях: накрахмаленный бинт, нарезанный на куски длиной 10 см, вата, спички, блюдце, аптечный йод (5%), вода.

Ход работы:

Приготовьте реактив на крахмал - йодную воду. С этой целью в блюдце налейте воду и добавьте несколько капель йода (аптечный 5% спиртовой раствор) до получения жидкости цвета крепко заваренного чая.

Намотайте на спичку вату, смочите ее слюной, а затем этой ватой со слюной напишите букву на накрахмаленном бинте.

Один расправленный кусок бинта зажмите в руках и подержите его некоторое время, чтобы он нагрелся (1-2 минуты).

Другой кусок бинта – оставьте не тронутым.

Опустите оба бинта в йодную воду, тщательно расправив их.

На одном бинте участки, где остался крахмал, окрасятся в синий цвет, а места, обработанные слюной, останутся белыми, так как крахмал в них распался до глюкозы, которая под действием йода не дает синего окрашивания.

Если опыт прошел успешно, на синем фоне получится белая буква.

На другом - окрасится весь бинт.

Заполните таблицу:

Контрольные вопросы:

1. Что было субстратом, а что - ферментом, когда вы писали букву на бинте?

2. Могла ли получиться синяя буква на белом фоне при проведении этого опыта? Отвеет поясните.

3. Будет ли слюна расщеплять крахмал, если ее прокипятить? Ответ поясните.

4. При какой температуре ферменты слюны будут рабочими?

Вывод:

Крахмал __________ под действием йода. На участке бинта, обработанном слюной, окрашивания _______. Значит, под действием слюны произошло расщепление ____________. Ферменты слюны – ___________ - в слабощелочной среде при температуре тела расщепляют крахмал до мальтозы и глюкозы. Точнее, амилаза расщепляет крахмал, декстрин и гликоген до мальтозы и глюкозы, а мальтаза расщепляет мальтозу до глюкозы.