Исследовательская деятельность на уроках химии, биологии, экологии

Энергетические напитки – вред или польза?!

Автор : Даниленко Т. 10 класс, МОУ СОШ №6 г. Боготол

Руководитель: Гончарова Е.Л. Учитель химии и биологии

Молодежь

Реклама изготовителя:

«Всего одна банка напитка - и вы уже стряхнули усталость и непреодолимое желание уснуть, и готовы к действиям - снова и снова…»

Формулировка и постановка проблемы:

частое употребление энергетических напитков дает нам энергию… и забирает наше здоровье

Цель исследования:

оценить востребованность энергетических напитков и их качественный и количественный химический состав на примере содержания кофеина, витамина С, значение рН среды

Основные задачи:

1) методом социологического опроса выявить влияние энергетических напитков на организм подростка, определить частоту потребления и наиболее популярные торговые марки;

2) осуществить анализ литературных данных по выбранной теме;

3) провести сравнительный анализ напитков на основе этикеток;

4) определить физико-химические показатели: содержание кофеина, витамина С, значения рН среды продукта.

Социологический опрос

Вопросы анкеты:

1.Возраст.

2.Пробовали ли вы энергетические напитки?

3.Если пробовали, укажите названия.

4. Как часто Вы употребляете энергетические напитки?

5. Ощущения после употребления напитка?

6. Отношение ваших друзей к энергетическим напиткам? (употребляют или нет)

7. Употребляют ли ваши родители энергетические напитки? (безалкогольные )

Частота употребления энергетических напитков учащимися

Популярность энергетических напитков

Ощущения после употребления энергетических напитков

Сравнительный анализ энергетических напитков на основе этикеток

Энергетический напиток

Red Bull

Энергетическая ценность

Flash

45 ккал

Углеводы

Белки

Burn

46 ккал

11,3 г

Таурин

-

11,8 г

61 ккал

14,3 г

-

400 мг

Кофеин

+

120 мг

32,0 мг

Витамин С

27,0 мг

+

-

Витамины группы В

не более 35 мг

25,0 мг

12,002 мг

Консерванты

Красители

+

8,653 мг

глюкуронолакто н , инозитол

Ароматизаторы

сахарный колер,

рибофлавин

бензоат натрия

7,78 мг

сорбат натрия,

инозитол

сахарный колер,

желтый хинолиновый

натуральные и

искусственные

красная карамель

идентичный натуральному – «тутти-фрутти»

натуральные и идентичные натуральным

Результаты анализа энергетических напитков на содержание кофеина

Напиток

Качественная реакция

Red Bull

Количественное содержания кофеина

пурпурно-красное окрашивание

Flash

++

пурпурно-красное

окрашивание

Burn

+

пурпурно-красное окрашивание

+++

Flash Red Bull Burn

Кислотность энергетических напитков

Кислотность энергетических напитков

Напиток

Метиловый оранжевый

Red Bull

Универсальная индикаторная бумага

красно - розовая

Flash

красно - розовая

pH=4

Burn

pH=3

красно - розовая

pH=2

Содержание витамина С в энергетических напитках

Напиток

Содержание витамина С, указанное на упаковке, мг/100г

Red Bull

Содержание витамина С, по экспериментальным данным, мг/100г

не указано на этикетке

Flash

25,0 мг

11,54 мг

Burn

27,59 мг

присутствует (кол-во на этикетке не указано)

8,13 мг

Burn

Выводы:

1) Результаты анкетирования показали, что 67,5% опрошенных подростков регулярно употребляют энергетические напитки, среди которых наиболее популярными являются: Flash , Burn , Red Bull

2) Сравнительный анализ напитков на основе этикеток показал, что напитки содержат сходный набор компонентов. Все напитки содержат консерванты, красители и ароматизаторы, которые придают напиткам нужную окраску и аромат, но могут оказывать отрицательное влияние на организм человека

3) Показано, что наиболее предпочтительным для употребления является напиток Flash , так как содержит меньшее количество кофеина при повышенном содержании витамина С и среднем, среди анализируемых напитков, значении рН среды

ВАШ ВЫБОР!..