Исследовательская работа "Витамины в нашей жизни"

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Ривзаводская средняя общеобразовательная школа»

Исследовательская работа на тему

«Витамины в нашей жизни»

Выполнил:

Обучающийся 9 класса

Яковлев Иван

Руководитель:

Курочкина Наталья Александровна

учитель биологии, химии

Ривицкий,2019

АКТУАЛЬНОСТЬ

«Витамины проявляют себя не своим присутствием,

а своим отсутствием».

Академик В. А. Энгельгардт

ЦЕЛИ,ЗАДАЧИ,ГИПОТЕЗА

Объект исследования - витамины

Предмет исследования – свойства, содержание и значение витаминов (на примере некоторых из них).

Цель исследования – изучить многообразие и классификацию витаминов, определить их роль для организма человека, выяснить правила приема и сохранности витаминов.

Задачи:

1) Изучить учебную, справочную и научную литературу по теме «Витамины». Познакомиться с понятием, историей и классификацией витаминов, опытным путем выяснить растворимость витаминов в воде.

2) Выяснить, как витамины влияют на наш организм.

4) Определить содержание витаминов в натуральных и консервированных соках опытным путем.

5) Проанализировать результаты, сделать выводы и разработать рекомендации.

ПОНЯТИЕ ТЕРМИНА «ВИТАМИНЫ»

Витамины - необходимые для нормальной жизнедеятельности органические соединения с высокой биологической активностью, которые не синтезируются в организме и должны поступать с пищей.

Слово «витамин» состоит из двух частей: «вита» - жизнь и «амин» - жизненный (жизненно важный амин), хотя присутствие амина не обязательно, но в названии оно сохранилось.

ИСТОРИЯ ОТКРЫТИЯ ВИТАМИНОВ

ДРЕВНИЙ ЕГИПЕТ

РОЛЬ ПЕЧЕНИ

ХУ СЫХУЭЙ

«Важные принципы пищи и напитков»

1330 ГОД ПЕКИН

ДЖЕЙМС ЛИНД

1747Г ШОТЛАНДИЯ

«Трактат о цинге»

НИКОЛАЙ ИВАНОВИЧ ЛУНИН

1880 Г

ОБНАРУЖИЛ ВИТАМИН С В ТРОСТНИКОВОМ САХАРЕ

Х.Эйкман,У.Флетчер,Ф.Хопкинс,К.Функ

Начало 20 века

Изучение болезни бери-бери

Глен Кинг

1923г

ОТКРЫТИЕ ФОРМУЛЫ ВИТАМИНА С

ЛАЙНУС ПОЛИНГ

НОБЕЛЕВСКАЯ ПРЕМИЯ ЗА КНИГУ «ВИТАМИН С»

1970Г

КЛАССИФИКАЦИЯ ВИТАМИНОВ

Классификация витаминов по способности к растворению

РОЛЬ ВИТАМИНОВ

В

С

Е

А

Д

ПРЕДОТВРАЩЕНИЕ ЦИНГИ,ПОВЫШЕНИЕ ИММУНИТЕТА

РЕГУЛЯЦИЯ ОБМЕНА КАЛЬЦИЯ И ФОСФОРА

ЗАМЕДЛЯЕТ ОКИСЛИТЕЛЬНЫЕ ПРОЦЕССЫ

РОСТ,РАЗВИТИЕ,РЕГУЛЯЦИЯ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ

ВЫРАБОТКА ГАРМОНОВ,ГЕМОГЛОБИНА,ОБМЕН ВЕЩЕСТВ

Недостаток витаминов

ГИПОВИТАМИНОЗ

АВИТАМИНОЗ

ЕЖЕДНЕВНО УПОТРЕБЛЯЙТЕ ВИТАМИНЫ!!!

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

АНКЕТИРОВАНИЕ

Определение растворимости в воде некоторых витаминов

Определение вкуса и цвета, РН натуральных и консервированных соков

Наименование сока

Вкус

Натуральный - яблочный

Цвет

Кислый

Натуральный - апельсиновый

Темно-оранжевый, близко к ржавому

Слабо кислый

Натуральный - клюквенный

Светло - желтый

Кислый

«Тёма» яблочный

«Тропик» мультифруктовый

Слабо кислый

Ярко - розовый

Темно- желтый

Сладкий с кислинкой

«DYEZZY» яблочный

Ярко - желтый

Слабо кислый

Темно- желтый

Определение содержания витамина С в натуральных соках

Проба

Наблюдение

Натуральный - яблочный

Вывод

Не обесцветился

Натуральный - апельсиновый

Витамина С мало

Обесцвечивание достаточно быстро

Натуральный - клюквенный

Витамин С присутствует в большом количестве

Обесцвечивание достаточно быстро

Витамин С присутствует в большом количестве

До

До

до

после

После

После

Яблочный

Апельсиновый

Клюквенный

Наличие витамина С в консервированных соках

Наличие витамина С в консервированных соках

Проба

«Тёма» яблочный

Наблюдение

Вывод

Быстрое обесцвечивание

«Тропик» мультифруктовый

Наличие витамина С

Обесцвечивание медленное

«DYEZZY» яблочный

Малое содержание витамина С

Обесцвечивание практически отсутствует

Витамина С очень мало

«Тёма» яблочный

«DYEZZY» яблочный

«Тропик» мультифруктовый