Функции белков - 10 класс

16.09.2019г.

Тема:

Функции белков

Цель: Расширить знания о белках как природных полимерах, о многообразии их функций во взаимосвязи со строением и свойствами.

Все белки имеют единый принцип строения. Это биологические полимеры, состоящие из мономеров — остатков аминокислот . В состав аминокислот входят углерод, водород, кислород, азот. В некоторых также содержатся сера, фосфор, железо.

Защитная

Ферментативная

Рецепторная

Функции белков

Регуляторная

Энергетическая

Транспортная

Строительная

Все химические реакции в живых организмах происходят при участии особых биологических катализаторов — ферментов (лат. fermentum — закваска), представляющих собой простые или сложные белки . Ферменты ускоряют реакции обмена веществ в миллионы раз. Они специфичны, т.е. каждая реакция, протекающая в клетке, имеет свой фермент . Специфичность ферментов объясняется тем, что структуры молекул фермента и взаимодействующего с ним вещества соответствуют друг другу, подходят как ключ к замку.

Каждый фермент функционирует лишь при определённой температуре, концентрации и кислотности среды, и тогда его активность максимальна. Резкое изменение условий приводит к нарушению структуры фермента и потере его активности.

ЗАЩИТНАЯ, РЕЦЕПТОРНАЯ, РЕГУЛЯТОРНАЯ, ТРАНСПОРТНАЯ ФУНКЦИИ БЕЛКОВ

В ответ на проникновение различных генетически чужеродных объектов — антигенов (вирусов, бактерий, опухолевых клеток) в организме вырабатываются особые белки — антитела . Они связывают антигены и обезвреживают их (связь антиген-антитело).

Каждый вид антител способен нейтрализовать строго определённый антиген. В этом заключается защитная функция белков в живых организмах. Она лежит в основе иммунитета.

Антитела распознают антигены, а клетки, принадлежащие к одному типу, узнают друг друга и объединяются в ткани благодаря рецепторной функции белков . Белки-рецепторы находятся на поверхности клеточных мембран.

Многие гормоны — химические регуляторы процессов роста и развития организма — белки. Например, белок инсулин регулирует содержание сахара в крови. При его недостатке у человека развивается болезнь — сахарный диабет.

Все виды движений обеспечиваются особыми белками, которые вызывают сокращение мускулатуры животных, движение жгутиков и ресничек у простейших, перемещение хромосом при делении клетки. Особые транспортные белки мембран обеспечивают поступление веществ в клетки . Белок крови гемоглобин образует в лёгких непрочное соединение с кислородом и доставляет его от органов дыхания к тканям, а от них — углекислый газ к лёгким.

СТРОИТЕЛЬНАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ФУНКЦИИ БЕЛКОВ

Белки входят в состав клеточных мембран и органоидов клетки. В комплексе с ДНК они составляют тело хромосом, а в комплексе с РНК — рибосом. Белки пронизывают цитоплазму клеток, поддерживая её структуру. Из белков состоят волосы, шерсть, ногти, рога, копыта, чешуя, перья, паутина.

При недостатке полисахаридов и липидов белки могут использоваться клеткой в качестве источника энергии. При этом количество освобождённой энергии примерно такое же, как и при окислении углеводов.

Некоторые белки выполняют запасающую функцию, накапливаясь, например, в клетках семян растений.

Белки — один из основных элементов питания человека и животных.

При их недостатке в пище возникают тяжёлые нарушения азотистого обмена в организме . Белки в клетках живых организмов постоянно обновляются, что лежит в основе обмена веществ.

ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ:

П.4 – стр. 16-17 - учить