НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ работа «Может ли сыроделие быть выгодным видом деятельности ЛПХ»

Актуальность данной работы определяется стремлением к достатку и материальному благополучию каждой семьи.

Я старший ребенок в многодетной семье, и очень хочу помогать родителям. Моя мама – учительница, папа – рубщик, но в нашей деревне для него работы нет, поэтому он оформил личное подсобное хозяйство, занимается пчеловодством. Для себя мы выращиваем урожай на огороде, потому что придерживаемся вегетарианского питания. Чтобы для детей было молоко, раньше родители держали коз, но, когда нас стало трое и молока перестало не хватать, решили купить корову.

Мы сразу стали меньше тратить денег на приобретение молочной продукции в магазине, также появился доход от реализации излишков молока, творога и сметаны. Ещё мама научилась делать вкусный сыр, который многие очень хотят покупать. Я предлагаю купить ещё одну корову, чтобы было достаточно молока для постоянного производства сыра и появился стабильный заработок для нашей семьи.

Гипотеза: сыроделие – выгодный вид деятельности личного подсобного хозяйства.

Цель работы: доказательство экономической выгоды производства сыра как вида деятельности личного подсобного хозяйства.

Задачи:

1. Анализ литературы, интернет-источников с целью выяснения видов деятельности ЛПХ, компаний, перерабатывающих молоко, полезных свойств сыра, технологии сыроделия.

2. Провести социологическое исследование и выяснить:

- потребность населения в домашнем сыре;

- покупательскую способность населения в приобретении сыра;

3. Просчитать:

- затраты на содержание коровы;

- затраты на оборудование для производства сыра;

- предполагаемую прибыль.

Каждый человек выбирает, как зарабатывать себе на жизнь. В деревне выбор работы ограничен, так как нет фабрик, заводов, научно-исследовательских институтов.

В нашей деревне можно работать в ЗАО «Имисское», в Имисской школе, СДК, ФАПе, оформить предпринимательскую деятельность и открыть магазин или оформить личное подсобное хозяйство и получать доход от выращивания овощей, разведения коров, свиней, кур, пчел.

По данным Портала государственных услуг, «личное подсобное хозяйство (ЛПХ) — это деятельность на земельном участке с видом разрешенного использования «Для ведения личного подсобного хозяйства». Сюда входит производство, переработка и продажа сельхозпродукции без ИП или юрлица. ЛПХ – не предпринимательская деятельность. Фермер производит и перерабатывает продукты для собственных нужд, а продает излишки. Само подсобное хозяйство регистрации не требует» [1]. Это значит, что можно регулировать (увеличивать или уменьшать) ассортимент продукции и объем производства в зависимости от сезонного спроса и никому не давать отчет.

Продукция ЛПХ очень разнообразна: овощи, фрукты, ягоды, зелень, рассада; молочная продукция, яйца, мясо, птица; продукты пчеловодства (мёд, прополис).

На территории Жербатихи и Имисса очень благоприятные условия для разведения КРС: хорошая кормовая база, достаточная площадь пастбищ и длительный теплый период, во время которого коровы пасутся под открытым небом. Это очень важно для молочных пород, так как сочная разнообразная трава и движение значительно повышают удои.

Молоко само по себе является полезным сбалансированным продуктом: в нем содержатся необходимые белки, жиры, углеводы, но реализовывать молоко в чистом виде не выгодно, так как мы находимся на территории, где ЗАО «Имисское» продает его по 40 рублей за литр. Цены на молоко в магазине варьируются от 80 до 140 рублей за литр. Творог в магазине стоит 250 – 350 рублей за килограмм, сметана, в зависимости от жирности, стоит от 300 до 350 рублей за 1 литр, сыр от 600 до 1300 рублей за килограмм. Вывод: сыр – самый дорогостоящий товар на рынке молочной продукции – наиболее выгодный для производства молочный продукт.

По сведениям о компаниях и предпринимателях России – Allinfo24, в Красноярском крае 29 компаний, занимающихся переработкой молока, сливок и других молочных продуктов в твердых формах. На производстве сыра специализируются 19 из них: ООО «Рассвет» и ООО «Красмол» Сухобузимского района, ООО «Агросибком-Молоко», ОАО «Балахтинский Сыр», ООО «Красноярская Сырная Компания», ООО «Концепт», ЗАО «Анрарстрой», ПСПК «Арга Плюс» и ОАО «Орбита» г. Красноярск, ООО «Степкино» г. Канск, СПСПК «Сибирь-Агро» с. Новобирилюссы, ООО «Квант» пгт. Шушенское, ООО «НМЗ» г. Норильск, СППК «Успех», ОАО «Холодок» и СППК «Гамал» Казачинского района, ООО «Сырзавод Балахтинский» пгт. Балахта, СПТЗПК «Молочник-М» и ПССПК «Вегас» г. Минусинск [2]. В магазинах мы видим также белорусские сыры.

Чтобы узнать, актуален ли домашний сыр для населения жителей таежной зоны Курагинского района, мы провели социологический опрос «Актуальность производства домашнего сыра». В нем приняли участие 60 человек разного возраста. Вопросы для анкетирования и ответы представлены в таблице 1.

Таким образом мы подсчитали, что наша корова дает 6519 литров в год. Чтобы использовать сыроварню в полном объеме, нужно запускать ее через день. При выходе 1 кг сыра из 10 литров молока получается 651,9 сыра в год. Если реализовывать его по 720 рублей за килограмм, получаем прибыль 469368 рублей.

В первый год нужно закупить оборудование:

Сыроварня 40 л. 1 шт. 67000 руб. 67000 рублей

Формы 1,3 л. 4 шт. 300 руб. 1400 рублей

Итого 68400 рублей

Вычтем затраты на материалы (приобретаем через интернет-магазин «Pro-сыр» на сайте https://pro-syr.ru/):

Закваска 13 пачек 950 руб./шт. 12350 рублей

Сычужный фермент 1 литр 3000 руб. 3000 рублей

Электроэнергия

Сыроварня 3 кВт*3ч/день 182 дня 3,25 руб./кВт 5323,5 рублей

Итого 20673,5 рублей

С продажи сыра в год нужно вычесть все расходы, чтобы получить чистую прибыль. Результаты подсчетов представлены в таблице 4.

Таким образом, в первый год содержания коровы мы получаем чистый доход 19887 рублей с учетом того, что мы платим рабочему за обслуживание коровы 3600 рублей в месяц. В последующие годы доход составит 25587 рублей, это выше прожиточного минимума на 33%.

Заключение: проанализировав литературу, мы узнали, что производством богатого белком, кальцием и витаминами сыра занимается 19 компаний Красноярского края, и выяснили технологические этапы изготовления сыра.

Проведя опрос, мы выяснили, что жители близлежащих деревень любят сыр и готовы покупать домашний сыр, не только вкусный, но и более дешевый.

Проведя исследование расходов на содержание одной коровы и оборудование сыроварни, мы пришли к выводу, что производство сыра может обеспечить семье стабильный доход. В первый год мы получаем доход равный минимальному размеру оплаты труда, а в дальнейшем выходим на доход выше прожиточного уровня на 133%.

Наша гипотеза подтвердилась: сыроделие – экономически выгодный вид деятельности личного подсобного хозяйства.