Мясо-есть-жевать-думать.

Можно сколько угодно говорить о пользе или вреде мяса, и это вполне понятно, ведь в сыром виде мясо употреблять мы не способны. Поэтому заглянув далеко назад, где то около трех миллионов лет назад, мы обнаружим, что наши предки пережили настоящую пищевую революцию. Размер зубов человека и сила его укуса уменьшились именно из-за появления в рационе мяса, обработанного с помощью каменных орудий труда и избавиться таким образом от мощного челюстного аппарата, заметно снизив расходы энергии на пережевывание пищи. Исследователи провели эксперимент, прикрепив электроды на лицо нескольких десятков добровольцев и измерили количество времени и сил, необходимых для разжевывания козлятины и овощей в трех видах: сыром, разрезанном и приготовленном на огне. Оказалось, что сырое мясо современные человеческие зубы пережевать не в состоянии. Однако, как выяснилось, даже самая примитивная обработка резко экономит усилия и позволяет дробить мясо на пригодные для переваривания кусочки. Поэтому каменные орудия для разрезания пищи снизили потребность в крупных зубах, челюстях и развитых жевательных мышцах у древних людей. Это привело к настоящей пищевой революции, сказавшейся не только на зубах, но и упрощении кишечника. Когда появился род Homo, наши предки потеряли большие вытянутые лица и крупные зубы. Со временем лица стали плоскими, а зубы маленькими. Эти изменения позволили эволюции начать толкать человека в сторону увеличения размеров мозга и приобретения дара речи. Причиной всего этого была простейшая из известных нам технологий – умение нарезать мясо на маленькие кусочки и разминать овощи. Отметим, что среди современных ученых нет единого мнения о том, почему это случилось. Часть антропологов полагает, что причиной подобной "революции" и начала эволюции человека по современному сценарию было то, что наши предки начали готовить пищу на огне, что резко повысило ее питательность и удобоваримость, а другие полагают, что причиной этого роста был переход на мясную диету.