Лучшая заготовка из кабачков на зиму - вкуснее маринованных грибочков

Сезон молодых кабачков в разгаре и надо не только насладиться витаминными блюдами по полной, но и сделать заготовки на зиму. Рецептов немало - и мариновать, и солить, и делать салаты микс с кабачками, и всеми любимую кабачковую икру.

Среди любимых заготовок в нашей семье - кабачки как грибы, открытая баночка улетает за раз, а если в доме гости, то не стесняясь, требуют на стол мою фирменную закуску.

Рецепт

• 2 кг молодых кабачков и цуккини
• 1 крупная головка чеснока
• 2 ст.л. с горкой соли
• 5 ст.л. с горкой сахара
• 1 ст.л. молотого черного перца
• 125 мл уксуса 9%
• по большому пучку молодого укропа и петрушки
• 4 лавровых листа
• 4 ст.л. растительного масла

Как делать

Банки помыть, простеризизовать, крышки тоже. На 2 кг кабачков понадобится 4 банки по 0,5 л.

Кабачки вымыть и порезать кусочками. К ним добавить очищенный и пропущенный через пресс чеснок (или мелко его порезать), соль и сахар, перемешать. Оставить на 10 минут.

Зелень порезать, добавить к кабачкам, влить уксус, всыпать перец и еще раз перемешать. Оставить еще на 10 минут, чтобы образовался сок.

Разложить кабачки по банкам и залить соком. Влить в каждую банку по 1 ст.л. растительного масла и накрыть крышками. Поместить на водяную баню по плечики и стерилизовать 15 минут с момента закипания воды в кастрюле.

Укупорить, перевернуть и оставить до остывания. Хранить можно без холодильника.