Презентация «Рольмопс» - холодная закуска из сельди. Студент группы №8 Иванников Максим.

«Рольмопс» холодная закуска из сельди

Иванников Максим, студент группы №8,

Мастер п/о Сурилова Н.Г.

Рольмопс - это маринованная сельдь ,

Рольмопс - это маринованная сельдь, свёрнутая в рулетики. Заворачивать в селёдку можно лук, морковь, корнишоны или же всё вместе взятое. Традиционно блюдо готовится во многих европейских кухнях. Такое название закуска получила в 19 веке, когда в Германии появилась мода на собачек мопсов: считали что рулетики отдалённо напоминают мордочки этих пёсиков.

Ингредиенты

• Сельдь соленая - 1 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Морковь - 1-2 шт.
• Яблоко - 1 шт.
• Масло подсолнечное - для жарки
• Для маринада: Вода - 200 мл
• Сахар - 2 ч.л.
• Смесь перцев - 1 ст.л.
• Гвоздика - 3 шт.
• Корица молотая - 0.5 ч.л.
• Кориандр молотый - 1 ч.л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Уксус 9% - 2 ст.л.

В начале подготовим маринад

В кастрюльку налить воду и добавить все специи. Дать маринаду покипеть пару минут, затем полностью остудить

Лук нарезать полукольцами, а морковь - соломкой.

Затем пассеровать лук, морковь по отдельности и нарезать яблоки

Разогреть масло и по отдельности обжарить лук и морковь

Яблоко очистить от шкурки и нарезать соломкой.

Разделать сельдь на филе

Сельдь освободить от головы и хребта, снять шкуру. Получится 2 филе.

Затем срезать у каждого филе толстую часть, чтобы получился ещё один пласт .

Формуем рольмопсы

На более тонкую часть филе выложить немного лука, моркови и яблока, всё - по вкусу, но так, чтоб рулетик можно было нормально свернуть

Из одной сельди получается 2 больших ролла и 2 поменьше. Можно сколоть их зубочистками.

Заливаем маринадом

Залить сельдь остывшим маринадом. Ёмкость с рулетиками накрыть крышкой и убрать в холодильник на 4-5 часов. Если готовить из мороженой сельди, то закуску нужно держать в маринаде не менее суток.

Кода закуска готова, её нужно достать из маринада и нарезать на шайбы острым ножом.

Подача ролмопсов

Источники

• При подготовке материала использован источник:
• https://www.iamcook.ru/showrecipe/10412
• Спасибо за внимание!