Открытый урок "Этикет" 5 класс

ДОБРЫЙ ДЕНЬ!

МЫ РАДЫ ВАС

ПРИВЕТСТВОВАТЬ

У НАС В ГОСТЯХ!

ПРИБОРЫ ДЛЯ СЕРВИРОВКИ

чайная ложка

столовая ложка

столовый нож

столовая вилка

Расскажите, что не так?

Столовые приборы общего пользования

http://momas.ru/catalogue/626 /

Чайный сервиз

Столовый сервиз

http:// www.dom.interiors4u.ru/kit_farfor_3.htm

А что теперь не так?

Столовые приборы индивидуального пользования

http://momas.ru/catalogue/626 /

Столовый сервиз

Кофейный сервиз

http:// www.dom.interiors4u.ru/kit_farfor_3.htm

Вставьте пропущенные слова

• __________ - подготовка стола для приёма пищи.

2. Сервировка стола зависит от __________ .

3. Сервируя стол, его застилают скатертью, кладут ___________.

4. Во время сервировки стола для всех участников завтрака раскладывают посуду и ___________.

5. При сервировке нож кладут _________ от тарелки, лезвием к тарелке.

Проверим результаты, выставим отметки

• Сервировка - подготовка стола для приёма пищи.

2. Сервировка стола зависит от меню .

3. Сервируя стол, его застилают скатертью, кладут салфетки .

4. Во время сервировки стола для всех участников завтрака раскладывают посуду и приборы .

5. При сервировке нож кладут справа от тарелки, лезвием к тарелке.

Поглядите-ка, друзья, как вести себя нельзя. Баловство любых ребят превращает в поросят!

https://freelance.ru/hindu-kush/? work=1294340

Ребус

Раздел: Кулинария Тема урока: Этикет. Культура поведения за столом Цель: ?

История этикета

В современном значении слово «этикет» впервые было употреблено на приеме гостей при дворе короля Франции Людовика ХIV (1638–1715), когда приглашённым были розданы карточки (этикетки) с изложением того, как они должны держаться.

«Этикет» (от французского etiquette – ярлык, этикетка) -

свод правил поведения.

Людовик ХIV (1638–1715),

Культура поведения за столом – это часть общей культуры человека

«Этикет» (от французского etiquette – ярлык, этикетка) -

свод правил поведения.

Этикет за столом включает:

1. Правила поведения за столом.

2. Правила пользования столовыми приборами.

3. Правила пользования салфетками.

4. Правила употребления некоторых блюд.

Точность - вежливость королей

• Если приглашенный по каким-то причинам задерживается, или вдруг выясняется, что он не сможет присутствовать, следует сообщить об этом хозяину как можно раньше.

• Если речь идет о дружеских посиделках, допускается опоздание на 5-10 минут.

• Если не все приглашенные знакомы, хозяева должны представи_ь их друг другу.

• Опоздавших принято ждать не более 15 минут, после чего гостей приглашают к столу.

Добро пожаловать к столу!

• Каждому гостю хозяева должны предложить место за столом.

• Гости с разрешения хозяев перед тем как сесть за стол должны вымыть руки.

• Сначала на свое место садится хозяйка, за ней - хозяин, а потом - уже гости. В некоторых случаях последним садится хозяин.

• Не следует ждать неоднократного приглашения к столу.

• Вставать из-за стола можно только с разрешения присутствующих.

Вилкой или рукой?

• Накладывая себе закуски, следует мысленно оценивать их количество закусок и соотносить его с числом гостей.

• Не следует долго и привередливо перебирать куски. Следует взять тот, что лежит ближе к вам.

• Руками берут с общего блюда огурцы и помидоры, фрукты, если они выложены на общее блюдо целиком.

Пользуясь ложкой…

• При пользовании ложкой её подносят ко рту, не наклоняясь над тарелкой.

• Чтобы с ложки не капало, её не следует переполнять.

• Нельзя наклонять тарелку к ложке супа.

• Не рекомендуется стучать ложкой о тарелку.

Правила употребления блюд

• Мясо едят с помощью ножа и вилки.

• Мясо следует нарезать не всё сразу, а постепенно, по мере приёма в пищу.

• Нарезать мясо , отделяя на вилку небольшой кусок.

Правила употребления блюд из рыбы

• Рыбу едят с помощью специального рыбного прибора или вилки.
• Вилкой необходимо придерживать кусочек рыбы, а с помощью рыбного ножа отделять кости.

Правила употребления блюд из птицы

• Блюда из птицы едят с помощью ножа и вилки.

• Вилкой, повёрнутой зубцами вниз, следует придерживать мясо на тарелке, а ножом осторожно срезать кусочки мяса.

Правила употребления спагетти

• Спагетти едят, держа ложку в левой руке, а вилку в правой.

• Подцепив вилкой 2-3 штуки макарон, наматать их движением «на себя», при этом вилка должна упираться в углубление ложки.

Правила употребления хлеба

• Нельзя откусывать хлеб от целого ломтя и крошить хлеб в тарелку.

• Следует есть хлеб, отламывая небольшие кусочки.

• Хлеб или булочка должны лежать слева от тарелки, на салфетке ли на маленькой (пирожковой) тарелочке.

• Масло на хлеб намазывают специальным ножом, положив хлеб на тарелку.

Правила употребления десерта

• Бисквитные пирожные едят с помощью десертной вилки или чайной ложки, держа её при этом в левой руке.

• Песочные или слоёные торты едят с помощью десертных ножа и вилки.

• Исключение составляют некоторые сорта бисквитных пирожных, твердые миндальные, эклеры и буше, которые можно держать в руке.

Правила употребления креветок

• Не рекомендуется разламывать креветки пополам, чтобы извлечь мясо.
• Неочищенные креветки нужно взять в левую руку, а правой вывернуть хвостовой плавник.

Правило употребления блинчиков

• Блинчики с начинкой принято есть с помощью ножа и вилки, отрезая небольшие кусочки.

Правила употребления фруктов

• Груши и яблоки едят, разрезав на дольки и вырезав сердцевину. У яблок предварительно очищают кожуру.
• Киви рекомендуется есть с помощью ос_рой ложечки для фруктов.
• Бананы принято есть с помощью ножа и вилки, отрезая небольшие дольки справа налево.

Прочитайте анаграмму

ВИРОВСЕРКА

Найдите ошибки в сервировке стола

Приступаем к сервировке

1. Накрыть стол скатертью

2. Сервировать тарелками

3. Разложить приборы

4. Разложить салфетки

ИСТОРИЯ ПОЯВЛЕНИЯ САЛФЕТКИ

Примерно 300 лет тому назад наряду со скатертью в обиход вошли столовые салфетки.

Первую салфетку изобрел художник, повар и просто великий человек Леонардо да Винчи, оторый очень любил устраивать веселые вечеринки для друзей.

В те далекие времена во время застолий многие люди вытирали испачкавшиеся столовые приборы о скатерти и полы собственной одежды.

Первые салфетки для гигиены рук были выполнены из полотна.

После Первой мировой войны появились бумажные салфетки .

Петр I ввел обычай вытираться после обеда салфеткой В 1729 году в книге по этикету было указано, как следует использовать столовые салфетки. «Для вытирания губ, рта и пальцев, если они испачканы жиром, для вытирания ножа перед разрезанием хлеба, для очистки ложки и вилки после использования.

Правила пользования салфетками

• Салфеткой не вытираются, ею просто промокают рот.

• Если еда закончена, салфетку оставляют справа от тарелки, если вам надо покинуть стол ненадолго – слева.
• Ни в коем случае нельзя бросать салфетку в тарелку.

• Салфетку складывают вдвое и кладут на колени сгибом к себе.
• Салфетку не заправляют ни за пояс, ни за воротник.

• Пальцы вытирают верхней половиной салфетки, не снимая ее с колен.

Способы складывания салфеток «ЗВЕЗДА»

• Салфетку положите изнаночной стороной вверх.
• Все ее четыре угла загните к центру.

2. Еще раз загните к центру все углы.

3. Переверните салфетку.

4. Опять загните к центру все углы.

5. Вытяните кончик салфетки, оказавшийся внутри четырехугольника.

6. Вытяните остальные кончики.

7. Оставшиеся четыре уголка вытяните из под сложенной фигуры

Верю - не верю

• Спагетти едят вилкой и ложкой одновременно.
• Некоторые пирожные берут руками.
• При употреблении супа, наклонить тарелку к ложке .
• Киви едят острой ложечкой.
• Блюда из птицы едят руками.
• Если не все приглашенные знакомы, хозяева должны представить их друг другу. .
• Во время еды можно тихо стучать ложкой.

Домашнее задание :

Найти исторический материал о ноже, вилке, ложке, тарелке- приготовить сообщение.