Исследовательская работа : "Коктейль , созданный самой природой"

Исследовательская работа:

«Коктейль созданный самой природой»

Автор :

Этокова Анастасия,2 «Г» класс

Лицей №16,г.Димитровград

Руководитель:

Климашина Елена Валентиновна

Содержание

Стр.

Введение 2

Глава 1. Молоко – источник жизни 3

1.1. Удивительный продукт, созданный самой природой 3

1.2. О вкусах не спорят 4

1.3. Нормы потребления молока для детей и взрослых. 4

1.4. В чем обвиняют молоко? 4

1.5. Интересные факты. 5

Глава 2.  Наши исследования 6

2.1. Результаты анкетирования и опроса 6

2.2. Результаты исследования молока 6

Заключение 7

Список источников информации и интернет - ресурсов 8

Приложение 

ВВЕДЕНИЕ.

Мы часто слышим фразу: «Пейте, дети, молоко, будете здоровы!» Почему так говорят? Люди упоминали о молоке как о полезном и ценном продукте еще за пару тысяч лет до нашей эры. Воспевали его : в русском фольклоре постоянно упоминается «молочная река, кисельные берега», богатыри, если пьют, то обязательно молоко. Художники посвящали молоку свои картины. За что ему такой почет? И откуда взялись разговоры о том, что молоко может быть вредным? А качественное ли мы пьем молоко? Нам захотелось узнать ответы на эти вопросы. Так родился наш проект «Коктейль от самой природы…

Цель: определить значимость молока для человека и качество молока.

Задачи :

1.получить больше информации о молоке

2.узнать историю молока

3.провести анкетирование

4.провести опыты

Объект исследования: молоко разных производителей.

Предмет исследования: качество молока выбранных образцов.

Методы исследования: анализ литературы, опыты, анкетирование.

Гипотеза: молоко- полезный и ценный продукт.

ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

Глава 1. Молоко – источник жизни.

1.1. Удивительный продукт, созданный самой природой.

История появления молока очень древняя. Молоко животного впервые стали употреблять в 8-9 тысячелетии до нашей эры, когда люди сумели одомашнить животных. [3] Молоко удивительный продукт. В нем собраны буквально все элементы таблицы Менделеева. В молоке содержится более 20 витаминов и 25 минералов. Молоко относится к основным продуктам питания человека. Оно может заменить любой пищевой продукт, но никакой другой продукт не может заменить молоко. [4]

Особое значение молока состоит в том, что оно содержит: белок и кальций. Белок нужен для построения мышечной ткани. А кальций для костей. Здоровые кости, здоровый позвоночник: здоровый человек!

Всегда царило мнение, что молоко – источник здоровья. Описывая пышущего здоровьем человека, о нём говорят: «Кровь с молоком!». Молоко называли «соком жизни», «эликсиром жизни».

С давних времен молоко употребляли не только в пищу, но и как лекарство. Знаменитый врач Авиценна утверждал, что молоко полезно людям всех возрастов: Детям нужно его пить, потому что в нем содержатся все необходимые питательные вещества для растущего организма; людям среднего возраста – оно «питает кровь» и дает силы, пожилых спасает от старческого слабоумия.

Боткин, был уверен, что молоко лечит болезни почек, печени и сердца.

Гиппократ назначал молоко от туберкулёза, как успокоительное средство. Всем известно: борьба с бессонницей – стакан тёплого молока перед сном. Молоко с мёдом поможет побороть простуду.

Павлов, отмечал, что молоко – это изумительная пища, коктейль, созданный самой природой, который невозможно произвести искусственным путем, поэтому оно должно присутствовать на столе каждый день. [2]

Издавна молоко использовалось в народной косметике. Самые красивые женщины мира принимали молочные ванны. Молоко широко используется в кулинарии. Как подкормка для комнатных растений.

1.2. О вкусах не спорят

С. В разных странах люди пьют молоко разных животных: овечье, молоко ламы, буйвола, яка, верблюдов, кобылиц, козье, оленье.

Многие народы совсем не знают молоко животных, например жители: Индокитая, Африки.

1.3. Нормы потребления молока для детей и взрослых.

С. Нормы потребления молока. Детям от 1,5 до 3-х лет можно давать   цельное коровье молоко. Оптимальный возраст: 3 года. В день нужно давать :1200 г., 1500 г.

Взрослым не стоит потреблять более 400 граммов молочных продуктов в день. Оптимальное количество — 200 грамм. Чем старше человек, тем сложнее ему будет переварить этот продукт.

1.4. В чем обвиняют молоко?

В чем обвиняют молоко? - снижает гемоглобин, -повышает уровень холестерина, - вызывает аллергию.

Проводили исследования на детях, употреблявших каши на молоке. Выяснилось, причина – в пшеничной крупе, которая понижает гемоглобин. А молоко тут совершенно не виновато.

Молоко повышает холестерин. Как выяснилось, дело в количестве выпитого молока. Чтобы повысился холестерин нужно в сутки взрослому человеку выпить не менее полутора литров. При малом количестве и низкой жирности холестерин не повышается, а наоборот улучшается состояние кровеносных сосудов и снижается вес.

Разговоры о том, что молоко вредно для взрослых появились после Второй мировой войны и связаны с большим количеством иммигрантов из регионов, где молоко никогда не пили. Эти жители действительно с трудом усваивают коровье молоко.

У некоторых людей бывает аллергия на молоко. Для таких людей есть новшество: не молоко – полностью состоит из растительных ингредиентов и является заменителем коровьего молока. Его можно пить всем. С осторожностью: при тяжелых заболеваниях костей и сахарном диабете. Для тех, кто просто не любит молоко, нужно употреблять молочные и кисломолочные продукты. Сейчас в магазинах их очень много.

1.5. Интересные факты:

Мне было очень интересно узнать какое молоко самое вкусное? Самое вкусное все-таки считается коровье молоко. Когда я искала данную информацию в интернете, я наткнулась на интересные факты:

Какое молоко самое дорогое ?

1.Лошадиное молоко-320 руб. за 1 литр.

2.Верблюжье -4000р.

3.Молоко оленя – 16 000 руб.

4.Молоко ослицы – 1 275 000 руб.

5. И самое дорогое …мышиное молоко-1 400 000 руб.- его не пьют, из него делают лекарство. Чтобы получить 1 литр такого молока нужно подоить 4 000 мышей.))))

Почему молоко этих животных такое дорогое? Очень полезно для здоровья, отсутствует казеин, который вызывает аллергию. [5]

Глава 2. Наши исследования.

2.1. Результаты анкетирования, опроса .

Мы провели анкетирование среди одноклассников, чтобы выяснить, как дети относятся к молоку В нем приняли участие 25 человек.

Вот что мы узнали:

из 25 человек любят молоко -68% , не любят -32%.

Каждый день молоко употребляют -24%, несколько раз в неделю- 44%, не употребляют -32%.

Сметану любят -52%, мороженое, -100%, молочный коктейль - 80%.

Все равно какое покупать молоко: 16 %, цена: 24% , вкус молока: 60 %.

Вывод: проведя анализ полученных данных, мы отметили, что многие учащиеся положительно относятся к – молоку.

Мы провели опрос продавцов в нашем магазине «Пятерочка», чтобы выяснить какое молоко пользуется спросом и на что обращают внимание покупатели при его покупке. Оказалось, что большой популярностью у покупателей пользуется «Тольятти- молоко»- это Самарское молоко, «Простоквашино»- Московское, «Волжские просторы»-Ульяновской области. Продавец сказала, что при покупке молока чаще всего обращают внимание на вкусовые качества и на цену. Мы решили закупить самое популярное молоко нашего города и исследовать его.

2.2. Результаты исследования молока.

1.Решено было исследовать молоко по внешнему виду, цвету и вкусу.

В результате исследования выяснили, что все показатели, исследуемого молока, оказались практически одинаковыми по внешнему виду, вкусу и цвету, и находились в пределах нормы.

Нам хотелось выяснить содержится ли в молоке мел и крахмал, которые может добавить недоброкачественный производитель.

В результате проведенных опытов мела и крахмала не обнаружено ни в одном из образцов. Так что смело можете покупать это молоко в магазинах.

Проверить степень разбавления молока водой.

Разбавленными водой оказались все образцы выбранного нами молока. Разбавляют его потому, что такое молоко лучше усваивается организмом. [6]

Вывод: Всё молоко, которое мы брали в качестве объектов для исследования, оказалось хорошим, без примесей. Разной оказалась стоимость и жирность выбранных сортов молока. Жирность «Простоквашино» и «Волжские просторы» одинакова-3,2%, но «Простоквашино» дороже. «Тольятти- молоко», цена ниже, жирность чуть выше-3,4%. Самым вкусным оказалось наше молоко «Волжские просторы».

Вывод: высокая цена не говорит о том, что это молоко вкусное. Поэтому не стоит переплачивать и покупать дорогое молоко. Инструкции по проведению опытов приведены в Приложении.

3.Заключение.

Эта работа вызвала у нас большой интерес. Много познавательного и полезного мы узнали о молоке. Таким образом, наша гипотеза подтвердилась! Молоко действительно полезный и ценный продукт! С полученными результатами мы выступили перед одноклассниками. Надеемся, что те, кто не пил молоко обязательно будут включать его в свой рацион. Результаты нашей работы помогут сделать правильный выбор при покупке молока.

И в заключение хочу сказать:

Если вы очень устали, пережили трудный день, но нужно где-то быстро найти сил для хорошего настроения: выпейте стакан теплого молока. И вы быстро возродитесь к жизни! Будьте здоровы!

Список источников информации и интернет – ресурсов

1. Ликум А. Всё обо всём. Москва. «СЛОВО» 1995г., 446 с.

2. https://www.kp.ru/daily/24593/762072/

3. http://znajko.ru/kategoria7/111-st29kat7.html#ixzz3QDHIUkfi Follow us: @Algervlad65 on Twitter Когда человек начал пить молоко?

6. produkt-pitaniya.ru›molprodukty-moloko . Тестируем молоко в домашних условиях.

Приложение.

Анкета «Молоко в моей жизни» Приложение 1

Приложение 2

Результаты исследования молока «Определение органолептических показателей молока».

«Определение качества молока по внешнему виду»

Оборудование: стеклянный стакан 250 мл. Ход работы: 1. Налить в стакан молока до середины объёма. 2. Внимательно рассмотреть молоко на наличие загрязнений, примесей и отметить однородность. 3. Дать молоку отстояться в течение 3-5 минут и отметить наличие осадка.

«Определение цвета молока».

Оборудование: химические пробирки, белый лист бумаги. Ход работы: 1. Налить в пробирки молока. 2. Поднести к пробирке белый лист бумаги и сравнить цвет.

«Определение вкуса молока»

Оборудование: стеклянный стакан 200 мл, вода питьевая. Ход работы: 1. Налить в стакан молока до середины объёма. 2. Взять глоток молока в рот, стараясь распределить его по всей полости рта, подержав его некоторое время. Определить вкус. После каждой пробы молока следует сполоснуть рот водой и между отдельными определениями делать небольшие перерывы.

Приложение 3

Результаты исследования молока «Определение содержания в молоке посторонних веществ»:

«Определение наличия крахмала в молоке»

Материалы и оборудование: пробирки с молоком, раствор йода. Ход работы:

1. В пробирку налить ½ объёма молока. 2. Добавила в молоко 3-4 капли йода.

3. Наблюдать за изменением окраски смеси. Молоко с добавлением крахмала синеет, а чистое молоко желтеет.

«Наличие мела в молоке».

Оборудование: химические пробирки, уксусная исссенция, пипетка полимерная. Ход работы: 1. Налить в пробирки 5 мл молока. 2. С помощью пипетки осторожно по стенке пробирки добавить 7-8 капель раствора уксусной иссенции. 3. Наблюдаем 10 минут за изменением окраски образовавшегося на поверхности молока кольца. Оценка результатов: Если окраска кольцевого слоя будет иметь желтый цвет – мела в молоке нет.

Окрашивается в зелёный цвет – это указывает на присутствие в молоке мела.

«Определение степени разбавления молока водой»

Оборудование: пробирки, чашки Петри, раствор этилового спирта, пипетка полимерная.

Ход работы: 1. Налить в пробирки 3 мл молока. 2. С помощью пипетки осторожно по стенке пробирки добавить 6 мл раствора этилового спирта. 3. Полученную смесь осторожно взбалтывают круговыми движениями, после чего выливают в чашку Петри. 4. Наблюдаем за появлением хлопьев. Если хлопья появятся спустя значительно больший промежуток времени, значит, молоко разбавлено водой.