Какие государственные институты могут осуществлять юридическую ответственность в РФ?

Не самый очевидный вопрос, как оказалось. Суд, полиция – ок. А еще?

КоАП РФ Глава 23. СУДЬИ, ОРГАНЫ, ДОЛЖНОСТНЫЕ ЛИЦА, УПОЛНОМОЧЕННЫЕ РАССМАТРИВАТЬ ДЕЛА ОБ АДМИНИСТРАТИВНЫХ ПРАВОНАРУШЕНИЯХ:

- Судьи - Комиссии по делам несовершеннолетних - ОВД (полиция) - Органы и учреждения уголовно-исполнительной системы (следственные изоляторы, предприятия, специально созданные для обеспечения деятельности уголовно-исполнительной системы, научно-исследовательские, проектные, медицинские, образовательные и др.) - Налоговые органы - Таможенные органы - Пограничные органы - Военные комиссариаты - Санитарно-эпидемиологический надзор - Органы ветеринарного надзора - Контрольные органы в сфере закупок…

…всего 94 пункта 23 статьи КоАП РФ.

Полный список тут, наслаждайтесь: https://clck.ru/e7BJb

P.S. Может ли это делать прокуратура?

В отличие от должностных лиц уполномоченных органов прокурор не составляет протокол об административном правонарушении, а выносит мотивированное постановление о возбуждении производства об административном правонарушении.

Т.е. нет.