"Значение органических веществ в жизни человека"

Значение органической химии в жизни человека

11 класс

03.12.2022

Введение

Повсюду нас окружают предметы и изделия, изготовленные из веществ и материалов, которые получены на химических заводах и фабриках. Кроме того, в   повседневной   жизни, сам того не подозревая, каждый человек осуществляет химические реакции. Например, умывание с мылом, стирка с использованием моющих средств и др. Зажигая спичку, замешивая песок и цемент с водой, обжигая кирпич, мы осуществляем настоящие, а иногда и довольно сложные химические реакции. Приготовление пищи — это тоже химические процессы. Необходимо лишь отметить, что в любом живом организме в огромных количествах осуществляются различные химические реакции. Процессы усвоения пищи, дыхания животного и человека основаны на химических реакциях.

Органическая химия – химия соединений углерода

Органическая вещества

Природные

(Нефть, белки,

Искусственные

(Бензин, вискоза)

жиры, углеводы)

Синтетические

(Лекарства, витамины, пластмасса)

Важнейшие характеристики органических соединений

Примечания

• Многочисленность

(около 27 млн.)

Неорганических несколько сот тысяч

• В состав обязательно входят

атомы H и C

Все органические соединения горючи, при горении образуется газ и вода.

• Низкая температура плавления, соединения не прочны

У большинства молекулярная кисталлическая решетка

• В большинстве неэлектролиты

(в растворе в виде молекул)

Реакции протекают медленно и чаще с участием катализатора

• Большинство участники или продукты процессов протекающих живых организмах

Белки, жиры, углеводы, нуклеиновые кислоты

Домашняя аптечка

• Аспирин, или ацетилсалициловая кислота - один из препаратов, который широко применяют как жаропонижающие, противовоспалительное, болеутоляющее и противоревматическое средство.
• Лекарства для лечения сердечно-сосудистой системы - это валидол, корвалол, нитроглицерин.
• Средства для лечения пищеварительной системы.
• Антибиотики.
• Витамины- средство укрепления

организма, повышения общего

тонуса, сопротивления заболеваниям

• Лекарственные препараты-

сильнодействующие средства.

Карандаши

Для изготовления рабочей части графитового карандаша готовят смесь графита и глины с добавкой небольшого количества гидрированного подсолнечного масла. В зависимости от соотношения графита и глины получают грифель различной мягкости — чем больше графита, тем более мягкий грифель. В состав грифелей цветных карандашей входят каолин, тальк, стеарин и стеарат кальция (кальциевое мыло).

Пеностекло

Пеностекло — пористый материал, представляющий собой стеклянную массу, пронизанную многочисленными пустотами. Оно обладает тепло- и звукоизоляционными свойствами, небольшой плотностью и высокой прочностью, сравнимой с бетоном.

Пеностекло является исключительно

эффективным материалом

для заполнения

внутренних и наружных

стен зданий.

Мыло

Французским химик Шеврель открыл стеариновую, пальмитиновую и олеиновую кислоты, как продукты разложения жиров при их омылении водой и щелочами. Сладкое вещество было Шеврелем названо глицерином. В производстве мыла давно используют канифоль. Введение канифоли в больших количествах делает мыло мягким и липким. Кроме использования мыла в качестве моющего средства оно широко применяется при отделке тканей, в производстве косметических средств, для изготовления полировочных составов и водоэмульсионных красок.

Чистящие средства

При воздействии чистящих средств на поверхностный слой материала происходит сложный комплекс физико- химических процессов, в том числе смачивание, диспергирование и сорбция частиц загрязнений, предотвращение их обратного осаждения на обрабатываемую поверхность. Чистящие средства применяют в виде порошков, жидкостей, паст, суспензий, эмульсий. В состав порошкообразных препаратов могут входить ПАВ, метасиликат и триполифосфат натрия, Na 2 СО 3 , отдушки, глицерин и этиленгликоль , триполифосфат натрия, Na 2 CO 3 , дезинфектанты ПАВ, мочевину, органические растворители и др.

Химические средства гигиены и косметики

Косметика и гигиена тесно соприкасаются, так как имеются косметические средства (лосьон, кремы, шампуни, гели), которые выполняют гигиеническую функцию. К важным гигиеническим средствам относится, прежде всего, мыла и моющие средства.

Средства ухода за зубами

Важнейшим средством ухода за зубами являются зубные пасты. Основные компоненты зубной пасты: абразивные, связующие, пенообразующие вещества и загустители. Первые из них обеспечивают механическую очистку зубов от налета и полировку. Чаще всего в качестве абразива применяют химически осажденный карбонат кальция, а также фосфаты кальция и полимерный метафосфата натрия.

Дезодоранты

Дезодоранты выпускают в твердом виде, шариковые и в аэрозольной упаковке. В аэрозольных баллонах используют сжиженные газы, температура кипения которого очень низка. Они легко переходят в газовую фазу и не только выталкивают основу  из баллона, но, расширяясь, распыляют ее на мелкие капельки. Долгое время эту роль выполняли только фторхлоруглеводы.

Косметические средства

• Перламутровый эффект в косметических средствах создается солями висмутила ВiOСl и BiO(NO3) или титанированной слюдой — перламутровым порошком, содержащим около 40 % ТiO2. Для создания специальных косметических средств (гримов) применяют оксид цинка ZnO. В медицине его используют в присыпках и для изготовления мазей.
• В качестве красителя для волос используются разбавленные водные растворы хорошо растворимых солей свинца, серебра, меди, висмута.
• Осветление волос производят с помощью 3% раствора пероксида водорода.
• В состав красящих шампуней входят п- фенилендиамин, резорцин и другие аналогичные соединения.

Свеча и электрическая лампочка

Свечи состоят из смеси парафина и церезина. Лампочка состоит из стеклянного баллона, в который введены держатели спирали, и из самой спирали. Спираль изготовлена из вольфрама — одного из наиболее тугоплавких металлов. Держатель изготовлен из молибдена. При нагревании он так же, как и стекло изменяет размеры синхронно, последнее не трескается и потому не нарушается герметизация.

Химия и пища

Человек- единственное существо на Земле, которое практически всю свою пищу подвергает химической или термической обработке. Попытаемся разобраться, что происходит с основными компонентами нашей пищи в процессе кулинарной обработки.

Белки

Белки- природные высокомолекулярные соединения, структурную основу которых составляют полипептидные цепи, построенные из остатков альфааминокислот. Белки являются основой всего живого на Земле и выполняют в организмах многообразные функции. Белки, поступающие в организм с животной и растительной пищей, гидролизуются в конечном счете до альфааминокислот. Гидролиз белков и синтез новых из продуктов гидролиза позволяют уменьшить опасность белкового дефицита; организм сам создает то, что ему необходимо. 

Жиры

• Жиры составляют существенную часть нашей пищи. Они содержатся в мясе, рыбе, молочных продуктах, зерне. Компоненты природного жира, важными из них являются фосфатиды, стерины, витамины, пигменты и носители запаха.
• Фосфатиды- это фактически тоже сложные эфиры, но в их состав входят остатки фосфорной кислоты и аминоспирта.
• Стерины- природные полициклические соединения очень сложной конфигурации. Представителем является холестерин.
• Витамины. Ими богата печень рыбы и морского зверя, растительные жиры, а также сливочное масло.
• Пигменты-вещества, придающие окраску жирам.
• Носители запаха очень разнообразны и сложны по строению, их более 20 в составе сливочного масла.

Углеводы

Углеводы-главные постановщики энергии организму человека. Мы получаем углеводы из зерновых, бобовых культур, картофеля, фруктов и овощей.

• Глюкоза- моносахарид(C 6 H 12 O 6 ).Глюкоза легко усваивается организмом. Глюкоза содержится в фруктах, ягодах.
• Фруктоза(C 6 H 12 O 6 )- это тоже моносахарид, изомер глюкозы.
• Сахароза-дисахарид(C 12 H 22 O 11 ). В обычной жизни просто сахар.
• Лактоза- дисахарид(C 12 H 22 O 11 ) Преимущественно содержится в молоке животных.
• Крахмал-полисахарид((C 6 H 10 O 5 ) n )- основной углевод пищи. Содержится в картофеле и зерновых.
• Гликоген(«животный крахмал»)
• Целлюлоза ((C 6 H 10 O 5 ) n )- растительный полисахарид. Поступает в организм с растительной пищей.

Развитие пищевой промышленности

Медики рекомендуют для рационального и диетического питания включать в меню хлеб из муки, содержащей тонкоизмельченные отруби. Сейчас часто говорят об „искусственной пищи”. Хотя этот термин не означает получение продуктов питания путем химических реакций. Речь идет о том, чтобы природным белковым продуктам придать вкус и вид традиционных продуктов, включая и деликатесы. Пищевые добавки способствуют сохранности продукта, придают ему аромат, нужную окраску и т. д.

Пищевые добавки

• Е100- Е182- красители
• Е200- Е299- консерванты
• Е300- Е399- вещества, которые замедляют процессы брожения и окисления в продуктах питания
• Е400- Е409- стабилизаторы(обеспечивают длительное сохранение консистенции )
• Е500- Е599- эмульгаторы
• Е600- Е699- ароматизаторы(усиливают или придают вкус пищевым продуктам)
• Е900- Е999- антифламинги, которые не позволяют слеживаться муке, сахарному песку, соли, соде, лимонной кислоте, разрыхлителям теста, а также такие вещества, которые препятствуют образованию пены в напитках.

Задание:

• Привести в пример не менее трех направлений использования органических соединений в природе и жизни человека, не отмеченных в презентации.