Вопросы контрольной работы Дисциплина: Экономика предприятия питания

Министерство образования и науки Республики Казахстан

Управление образования Карагандинской области

Частное учреждение Карагандинский коммерческий колледж

Вопросы контрольной работы

2018 / 2019 учебный год

Дисциплина: Экономика предприятия питания

Преподаватель: Тарасов С.П.

Курс III Группа ТЕХ 18 з.о.

Специальность: 1226000

Караганда 2019

Задание № 1

1. Кадры предприятия питания. Рынок труда. Производительность и эффективность труда.

2. Понятие себестоимости. Факторы и пути ее снижения.

3. Задача. Вычислить сумму и уровень расходов по автомобильным перевозкам и определить транспортный грузооборот в т-км. План поступления товаров 236 тыс. тенге. Средняя цена за 1 тонну товара – 1,2 тыс. тенге. Коэффициент повторных перевозок – 0,3. Коэффициент тары – 0,1. Из транспортного грузооборота 46 % грузов перевозится авторефрижераторах на расстояние 12 км., средний тариф за 1 т – 1,3 тенге, остальной груз перевозится на расстояние 16 км., тариф за 1 т – 1,95 тенге. Стоимость погрузочно-разгрузочных работ, экспедирование грузов – 296 тенге. Надбавка за перевозку в авторефрижераторах – 30% к основному тарифу.

Задание № 2

1. Предприятие – основное звено в условиях рынка.

2. Производственная мощность кухни. Пропускная способность.

3. Задача. Проверить выполнение плана издержек производства и обращения по кулинарии с учетом изменения цен в отчетном году и рассчитать сумму относительной экономии или перерасхода. Товарооборот кулинарии за год 292 тыс. тенге. Издержки производства и обращения по плану 8%, фактически 24,8 тыс. тенге. Цены повысились в отчетном периоде на 2,5%.Фактический уровень издержек производства и обращения, не зависящих от изменения цен –0,7 %.

Задание № 3

1. Аренда. Лизинг.

2. Санация и банкротства предприятия.

3. Задача. Проанализировать выполнение плана издержек производства и обращения по ресторану за год. Вычислить скорректированные издержки и сумму относительной экономии или перерасхода.

Задание № 4

1. Производственные фонды предприятия. Основные средства.

2. Понятие и функции финансов предприятия.

3. Задача. Определить вместимость обеденного зала столовой на основе следующих данных: полезная площадь для расстановки столиков (за вычетом площади под буфет) составляет 125 м² , а норма площади на одно место при четырехместных столиках – 1,6 м² . Обеденный зал работает 10 часов в день, их них 2,5 часа с половинной нагрузкой. Среднее время обслуживания одного потребителя 30 мин. Количество рабочих дней в квартале 82.

Задание № 5

1. Оборотные активы предприятия.

2. Сущность и принципы коммерческого расчета. Источники формирования доходов.

3. Задача. Определить ожидаемое выполнение плана товарооборота и процент выполнения. План товарооборота столовой на год 578 тыс. тенге, ожидаемое выполнение 592 тыс. тенге. В течение года в составе сети столовой произошли изменения: в связи с ремонтом буфет при учебном заведении был закрыт в течение июня-августа. Его среднемесячный товарооборот 2,2 тыс. тенге. В течение августа-декабря в столовой дополнительно работал лоток с оборотом 1,8 тыс. тенге в месяц.

Задание № 6

1. Понятие о кредитах. Финансовый план предприятия.

2. Роль цены в развитии экономики. Принципы и факторы ценообразования.

3. Задача. На основании данных таблицы определить недостающие показатели и сделать выводы о работе столовой за текущий год.

Задание № 7

1. Издержки производства и обращения. Состав и классификация издержек предприятия питания.

2. Емкость рынка. Покупательные фонды населения, порядок их расчета.

3. Задача. Запланировать товарооборот и его состав, если известно, что в текущем году ожидаемое выполнение розничного товарооборота составило 936 тыс. тенге, в т.ч. оборот по продукции собственного производства 758,2 тыс. тенге. В планируемом году оборот по продукции собственного производства намечено увеличить на 2,7 %, оборот по покупным товарам снизить на 0,8%.