Урок биологии 8 класс Витамины

Муниципальное образовательное учреждение Кузнецовская основная школа

Павлово-Посадского района Московской области

В ит А ми Н ы

Презентацию подготовила Кубецкая Т.В.

учитель биологии высшей квалификационной категории

2013-2014 учебный год

Высказывания о витаминах: предрассудки или факты?

• Витамины есть только в овощах и фруктах.
• Чем больше съешь витаминов, тем будешь крепче и здоровее.
• В период инфекционных заболеваний нужно есть больше витамина С.
• Витамины нужно принимать только зимой и весной.
• Недостаток витаминов может привести к серьезным заболеваниям.

Цель урока:

выяснить, какова роль витаминов в организме человека, в каких продуктах содержатся, какие заболевания развиваются при отсутствии витаминов.

Из истории открытия витаминов

Причины заболеваний, связанных с неполноценным питанием, первым открыл русский ученый – врач

Николай Иванович Лунин.

В 1881 году он произвел опыты над двумя группами мышей и сделал вывод, что в пище есть еще какое-то незаменимое вещество, необходимое для жизни.

Из истории открытия витаминов

В 1912 году польский ученый Казимир Функ

предложил назвать эти вещества ВИТАМИНАМИ

(от лат. «ВИТА» – жизнь, «АМИН» - содержащий азот), а болезни, вызванные их недостатками , - АВИТАМИНОЗАМИ

ВИТАМИНЫ -

это органические

вещества,

необходимые для

образования ферментов и других

биологически активных веществ.

Они способствуют протеканию процессов обмена

веществ.

Водорастворимые – В, С.

Жирорастворимые – А, D , Е, К.

Заболевания

Заполните таблицу «Характеристика витаминов»

Витамин

Суточная потребность

(мг)

А

Источники витамина

В

Проявления авитаминоза

С

D

Витамин С ( аскорбиновая кислота )

75 мг

Витамин С ( аскорбиновая кислота )

Витамин D ( кальциферол)

2,5 мг

Витамин D ( кальциферол)

Витамин А ( ретинол)

0,9 мг

Витамин А ( ретинол)

Недостаток витамина А вызывает нарушение сумеречного и ночного зрения

Недостаток витамина А вызывает отставание детей в росте

Витамины группы В

1 – 3,5 мг

Витамины группы В

При отсутствии в пище витамина В 1 возникает заболевание бери – бери (оковы), приводящее к параличу конечностей и часто заканчивающееся смертью.

Практическая работа «Определение витамина С»

• Проведите исследование по инструктивной карточке.
• Наблюдение запишите в таблицу:
• Сделайте вывод:

Что делаю

Что наблюдаю

1. Добавляю к соку свежего лимона раствор крахмального клейстера с йодом (синяя окраска).

2. Опыт с рассолом квашеной капусты.

3. Опыт с яблочным соком.

4. Опыт с нагретым соком.

Наблюдаю обесцвечивание раствора, что говорит о наличии витамина С в лимоне.

Обесцвечивание раствора

Обесцвечивание раствора

Окраска раствора не изменяется

в свежих овощах и фруктах содержится витамин С, при тепловой обработке он разрушается.

Как сохранить витамины при приготовлении пищи???

Вещества, приводящие к разрушению витаминов и минералов:

• алкоголь - витаминов А, группы В, кальция, цинка, калия, магния;
• никотин - витаминов А, С, Е, селена;
• кофеин - витаминов В, РР, снижает содержание железа, калия, цинк;
• аспирин – витаминов группы В, С, А, кальция, калия.
• антибиотики – витаминов группы В, железа, кальция, магния;
• снотворные средства – витаминов А, Д, Е, В12, сильно снижают уровень кальция.

Высказывания о витаминах: предрассудки или факты?

• Витамины есть только в овощах и фруктах.
• Чем больше съешь витаминов, тем будешь крепче и здоровее.
• В период инфекционных заболеваний нужно есть больше витамина С.
• Витамины нужно принимать только

зимой и весной.

• Недостаток витаминов может привести

к серьезным заболеваниям.

ПРАВИЛА питания и поведения человека, способствующие полному обеспечению организма витаминами

1. Пища должна быть разнообразной, свежей,

правильно приготовленной.

2. Больше включать в рацион свежие овощи и фрукты.

3. Больше времени гулять на свежем воздухе, принимать солнечные

ванны.

4. Вести здоровый образ жизни, отказаться от курения, приема алкоголя,

умеренно употреблять чай и кофе.

5. Принимать лекарственные препараты

только по рекомендации врача.

6. Регулярно принимать готовые витаминные

препараты по совету врача.

7. Не злоупотреблять витаминами.

Домашнее задание:

• изучить параграф 38 «Витамины»,
• используя дополнительную литературу, подготовить сообщения о витаминах РР, F , Н.

Используемые источники

• Козлова И.С., Щербакова Ю.В. Занимательная биология на уроках. – М: Глобус, 2012.
• Фасевич И.Н. и др. Биология. 6-11 классы. Урок в современной школе. - Волгоград: Учитель, 2011.
• Фотографии, рисунки к презентации. – http://www.google.ru/search?q= картинки+витамины& hl

Спасибо за внимание!

БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!!!