Тестовые задания

Тест по теме овощи

какая должна быть температура воды при заливании картофель водой

а) 10-12

б) 14-16

в) 16-18

для чего каротофель после нарезки заливаю водой

а) для выделения крахмала

б) чтобы не потемнел

в) чтобы при жарке не приставал к сковородке

Для приготовления картофельного пюре картофель протирают:

а) горячим

б) теплым в) остывшим г) холодным

Какие из перечисленных операций входят в обработку моркови?

а) сортировка

в) дочистка

г) мойка

д) срезание донца е) очистка

Сколько воды берут для варки овощей основным способом:

а) 1/3 высоты посуды

б) 1-2 см выше уровня овощей

Какая операция лишняя в обработке лука?

б) очистка

в) дочистка

г) мойка.

эталон:

Какие из перечисленных операций входят в обработку капусты:

а) сортировка

б) удаление кочерыжки

в) дочистка

г) мойка д) срезание донца е) очистка

Какие из перечисленных операций входят в обработку моркови?

а) сортировка

б) удаление кочерыжки

в) дочистка

г) мойка

д) срезание донца е) очистка

какая операция лишняя в обработке капусты:

а) удаление донца

б) очистка