Тест по разделу "Кулинария", 5 класс

5 класс

1. По способу приготовления бутерброды могут быть:

1. простые, сложные, закрытые;

2. комбинированные, слоистые;

3. всякие.

2. Пищевая ценность продуктов измеряется в:

1. граммах, килограммах;

2. килокалориях;

3. миллилитрах.

3. Пищевые отравления - это заболевания:

1. вызванные потреблением недоброкачественной пищи;

2. химическими токсическими веществами;

3. нет правильного ответа.

4. К чему относится нож:

1. к столовым приборам;

2. к столовой посуде;

3. к столовому инвентарю.

5. Из какао бобов готовят напиток:

1. кофе;

2. чай;

3. какао.

6. К кофейной посуде относятся:

1. кофейник, молочник;

2. чайник, вазы для фруктов;

3. тарелка и ложка.

7. В состав пищи человека входят продукты:

1. животного происхождения;

2. растительного и животного происхождения;

3. растительного происхождения.

8. Как нужно передавать ножи и вилки друг другу:

1. ручкой к себе;

2. ручкой вперед;

3. каким то другим способом.

9.При сервировке стола ложку кладут:

1. перед тарелкой;

2. слева от тарелки;

3. справа от тарелки.

10. В чем заключается первичная обработка овощей:

1. сортировка и измельчение;

2. мойка, чистка, измельчение;

3. сортировка, мойка, чистка, измельчение.

11. Какие волокна относятся к волокнам растительного происхождения?

1. а) шелк;

2. б) хлопок;

3. в) шерсть;

4. г) лен.

12. Нить основы в ткани можно определить?

1. а) по степени растяжения;

2. б) по степени скручивания;

1. в) по цвету;

2. г) по кромке.

13. Пассерование – это:

1. обжаривание продукта в большом количестве жира;

2. обжаривание продукта в малом количестве жира;

3. варка продукта;

4. варка продукта на водяной бане.

14. Способы варки яиц.

1. вкрутую;

2. в жидкую;

3. в «мешочек»;

4. всмятку.

15.Срок хранения не заправленного салата в холодильнике.

1. 6 часов;

2. 12 часов;

3. 18 часов;

4. 24 часа;

16.Что такое гигроскопичность?

1. способность волокон сохранять тепло;

2. способность волокон удерживать пыль;

3. способность волокон сжиматься;

4. способность волокон впитывать влагу.

17. Лицевую сторону ткани можно определить:

1. по яркости рисунка;

2. по толщине ткани;

3. по размерам нитей;

4. по блеску.

18. При выполнении ручных работ нельзя:

1. передавать ножницы кольцами вперед;

2. класть иглы и булавки на стол;

3. пользоваться наперстком;

4. шить на мягкой мебели.

19. Бланширование – это:

1. варка продукта;

2. варка продукта на пару;

3. обжаривание продукта;

4. быстрое обваривание или ошпаривание продукта.

20. Чтобы проверить качество яйца, его опускают в стакан водой, если яйцо свежее, то оно:

1. остается наверху, не тронет;

2. опустилось на дно стакана;

3. плавает чуть выше дна.

21. Срок хранения заправленного салата в холодильники:

1. 6 часов;

2. 12 часов;

3. 18 часов;

4. 24 часа.