Тест "Песочное тесто"

Тест

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО

Выполнил (а)__________________________

Выделите правильный ответ

1.Какие изделия выпекают из песочного теста:

а) профитроли;

б) пирожки;

в) тарталетки;

г) коржи.

2.Основа песочного теста:

а) масло с мукой;

б) масло с сахаром;

в) масло с меланжем;

г) взбитые яйца с сахаром.

3.Какой продукт используют в процессе приготовления песочного теста для разрыхления?

а) дрожжи;

б) пищевая сода;

в) ванилин;

г) уксус

4. Какую насадку на миксер необходимо использовать при работе с песочным тестом?

а) венчик;

 б) крюк;

 в) лопатка.

5. Какими были первые изделия из песочного теста, изготавливаемые в Англии и Шотландии?

а) коржики;

б) сухари;

в) профитроли.

6. Почему песочное тесто получается твердым?

а) много муки;

б) много яиц;

в) много сметаны;

г) большое количество сахара

7.Оптимальная температура в помещении для приготовления песочного теста:

а) 15 — 20ºС;

 б) 10 — 15ºС;

 в) 15 — 25ºС.

8. Песочное тесто выпекают при температуре:

а) 220 – 240ºС;

б) 220 – 250ºС;

в) 260 – 280ºС.

9.Если в песочного тесто добавить много сахара, оно будет:

а) рассыпаться;

б) затянутым;

в) жидким.

Количество баллов____________________________________

Критерии оценивания

От 0-4 баллов –«низкий уровень»

От 5-6- «базовый уровень»

От 7-8 – «повышенный уровень

Правильные ответы:

1. в, г

2. б

3. б, г

4. в

5. б

6. а

7. а

8. б

9. а