Тесирование группе овощей

Тест по теме овощи

1 какая операция лишняя в обработке капусты:

а) удаление донца

б) очистка

2Какие из перечисленных операций входят в обработку моркови?

а) сортировка

в) дочистка

г) мойка

д) срезание донца е) очистка

3Какие из перечисленных операций входят в обработку моркови?

а) сортировка

б) удаление кочерыжки

в) дочистка

г) мойка

д) срезание донца е) очистка

4 Какой овощ не входит в группу корнеплодов:

А)петрушка

б) картофель

в) свекла

г) редис

5 Сколько воды берут для варки овощей основным способом:

а) 1/3 высоты посуды

б) 1-2 см выше уровня овощей

в) полную кастрюлю

6 Какая операция лишняя в обработке лука?

а) удаление донца

б) очистка

в) дочистка

г) мойка.

эталон:

7 Для приготовления картофельного пюре картофель протирают:

а) горячим

б) теплым в) остывшим г) холодным

8Вставить пропущенные операции первичной обработки картофеля:

1. сортировка

2. …

3.мытье

4.очистка

5. …

6. хранение

эталон: 2-калибровка, 5-дочистка