Актуальность темы: Обязательным и незаменимым продуктом детского питания является молоко. Оно по своему химическому составу и биологическим свойствам занимает исключительное место среди продуктов животного происхождения , используемых в питании детей всех возрастных групп. Поэтому нужно найти качественное молоко на полках магазина, так как условиях городской среды тяжело купить натуральное коровье молоко.
Цели исследования: Выбрать вкусное и полезное молоко из образцов, которые пользуются спросом.
Задачи:
1. Используя различные источники расширить знания о молоке, его составе и ценных свойствах;
2. Провести анкетирование в школе
3. Провести исследование молока в домашней лаборатории;
4. Проанализировать полученные результаты и сделать выводы.
Гипотеза: Не все что пользуется спросом, качественно.
Новизна: Многим известно что, не все производители выпускают качественную продукцию. Поэтому опираясь на это, я захотел проверить качественность предлагаемой продукции. Для этого я взял самый популярный, полезный продукт молоко.
Объект исследования: молоко
Методы исследования:
Работа с источниками информации (книги, Интернет-ресурсы):
Проведение анкетирования, исследования молока.
Фиксирование результатов, выводы.
Эксперимент я провел в домашних условиях, с помощью интернет источников нашел подходящие опыты. Участники эксперимента: «Лужайкино» ультра пастеризованное 2,5% жирности (8.10.17-8.04.18 срок годности), «Фермерское подворье» ультрапастеризованное 2,5% (24.09.17-24.03.18 срок годности), «День» ултрапастеризованное 2,5% жирности (17.09.17-17.03.18), «Млада» ультрапастеризованное 2,5% жирности (3.11.17-3.05.18).
Все эти молочные напитки находятся в одинаковой ценовой категории, которое варьируется от 56-67 рублей. Для точности результатов я взял 2,5% жирности на все экспериментируем товары.
Самым главным критерием для потребителей считается свежесть любого продукта. Поэтому покупаю тот или иной товар покупатели внимательно смотрят на срок годности. Но это далеко не полная гарантия того что продукт свежий. На свежесть продуктов влияет много факторов, начиная от правильного хранения, заканчивая подлинностью срока годности. Поэтому мой первый эксперимент касается определения свежести молока.
Оборудование: четыре чистых кипяченых стаканов, 10гр соды.
Налил по пол стакана молока в каждую емкость, всыпал по 10гр соды. И понаблюдал за реакцией. Если молоко начинает пениться, это означает что продукт не свежий. 1 и 3, 4 образцы не показали отрицательных моментов, а 2 образец немного начал пузыриться.
Вывод: Образцы «фермерское подворье», «день», «млада» прошли эксперимент. Образец «лужайкино» оставил сомнения. Таким образом, из четырех данных образцов не свежим оказался только один образец. Этот факт оставляет хорошие надежды для эксперимента.
Второй эксперимент. Самым хорошим критерием вкусности молока является степень жирности. Как говорили раньше жирное молоко, вкуснее и питательнее. Проверить показатели достаточно просто. Опускаем в емкость с молоком зубочистку. Капнули молочный продукт на ноготь. В случае, если капля не растеклась, жидкость можно считать жирной.
Оборудование: четыре стакана, 4 зубочистки.
Вывод: два образца это «фермерское подворье», «млада» показали хороший результат, капля не растеклась. Образец «лужайкино» вообще не смог взять пробу с емкости, что свидетельствует о низкой доли жирности. Образец день неустойчиво продержалась, но в итоге растеклась. В итоге можно с уверенностью подтвердить, что два образца прошли испытания, два не прошли.
Третий эксперимент. Тоже был проведен на степень жирности.
Оборудование: 8 стаканов.
Взял четыре емкости налил молоко, потом поочередно перелил молоко в другие емкости. Если молоко жирное, оно не оставит следов на стенках сосуда. Разбавленный продукт, наоборот, размажется по всей емкости, свидетельствуя о содержании в составе воды или пальмового масла.
Вывод. Образец один фермерское подворье оставил наименьше следов, чем три остальных, доказывая, что с жирностью молока все в порядке. Три образца «лужайкино», «млада», «день» оставили следы, что свидетельствует о факте нарушения жирности.
Четвертый эксперимент. Недобросовестные фирмы-производители снабжают свою продукцию крахмалом, известью, мукой или мелом. Перечисленные компоненты улучшают эстетические показатели готового состава.
Методика этого эксперимента разработана для любого типа молока. Нужно налить в стакан теплой воды, после чего медленно добавляешь молоко. Вследствие этого при смешивании двух жидкостей качественное молоко свернется, а разбавленное смешается с водой.
Вывод: в ходе эксперимента все четыре образца смешались с водой, «фермерское подворье» и «млада» опустились на дно емкости, сверху оставив часть воды. И поэтому можно сделать заключение, что два образца более качественные, а два остальных «лужайкино» и «день» большей степени смешались с водой.
В заключении можно сказать, мой эксперимент в домашних условиях прошел успешно. Я смог для себя выяснить, что 90% моих опрошенных потребляют молоко, 100%- все дети знают о полезности молока. Также самым главным моментом анкетирование было, это узнать какое молоко пользуется большим спросом, и доказать свою гипотезу что не все что пользуется спросом качественно. С большой уверенностью могу подтвердить свою гипотезу, так как молоко «лужайкино» по опросу был лидером, но в ходе эксперимента не смог подтвердить свое качество.
Первый эксперимент был нацелен на выявления факта свежести продукта, на первое место вышло молоко «фермерское подворье», «день», «млада». Не прошел эксперимент «лужайкино».
Второй и третий выявления жирности молока. Первое место также занимают «фермерское подворье», «млада», не прошли «день» и «лужайкино».
Четвертый эксперимент был направлен на выявления примесей или воды. На этом опыте все образцы показали не очень хороший результат. Более наименьшей примесью показали себя «фермерское подворье», «млада». Образцы «день», «лужайкино» полностью не оправдали надежды.
Таким образом, можно подвести итог, первое место и лучшим образцом является молоко «фермерское подворье» и «млада». «День» не прошел эксперименты, можно поставить под сомнения качественность продукции. Выбор наших потребителей «лужайкино» также провалил эксперимент. Гипотеза мной доказано. Поэтому можно сказать выбираю продукцию нельзя вестись только на спрос.
481
86 745 
