Попробуйте готовые материалы учителя на каждый урок для работы в классе и дистанционно.

СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ

Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно

Выбрать материалы

Скидки до 50 % на комплекты
только до

Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой

Организационный момент

Проверка знаний

Объяснение материала

Закрепление изученного

Итоги урока

Был в сети 30.12.2023 11:27

Шавер Михаил Борисович

Воспитатель

52 года

474

87 636

Подписчики

Подписки

Местоположение

Россия, Орехово-Зуево

Специализация

Технология (мальчики)

Прочее

Обо мне Блог Файлы Тесты Галерея Активность Награды

Разработка билетов по ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Категория: Технология

02.09.2021 16:03

ЗАДАНИЕ ДЛЯ ЭКЗАМЕНУЮЩЕГОСЯ. Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций: ОК 2, ОК 3, ОК 4, ОК5. ПК 1.1., ПК 1.2., ПК 1.3., ОК 2, ОК 3, ОК 4, ОК 5, ТФ В/01.4, ТФ В/02.4, ТФ А/02.3

Инструкция:

Текст задания:

Количество вариантов каждого задания для экзаменующегося: 3

Время выполнения каждого задания - 6 часов

Кабинет технологии кулинарного и кондитерского производства с количеством посадочных мест по числу учащихся.

Просмотр содержимого документа
«Разработка билетов по ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции»

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение высшего образования

Московской области

«Государственный гуманитарно-технологический университет»

Промышленно-экономический колледж

Рассмотрено на заседании ПЦК профессионального цикла

Председатель ПЦК _____________/Печенникова Т.А./

«____»_____________________ 2021г.

Утверждаю

Заместитель директора по УР

______________/ Выставкина Т.М./

«____»_______________2021г.

Профессиональный модуль ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Курс 3 Группа ТПОП.18А

Преподаватель: Шавер М.Б.

Б И Л Е Т № 1

Задание № 1
Коды проверяемых		Составить технологическую карту на выбранное блюдо, с расчетом на 50 и 100 порций.
ОК и ПК	Знаний, умений
	З₁, З₇.
Задание № 2
Коды проверяемых		Приготовить полуфабрикат курицы, фаршированной (Галантин). Подать полуфабрикат - с показателями качества (сохранением внешнего вида блюда и цвета, равномерной нарезкой, приятным вкусом и запахом) - с заданным временем; с соблюдением правил техники безопасности; нормой выхода блюда; с соблюдением температурного режима. Провести анализ собственной деятельности путем представления готового продукта.
ОК и ПК	Знаний, умений
ОК 1., ОК 2., ОК 3., ОК 4., ОК 5., ОК 6., ОК 7., ОК 9., ПК 1.3.	У₁– У₆

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение высшего образования

Московской области

«Государственный гуманитарно-технологический университет»

Промышленно-экономический колледж

Рассмотрено на заседании ПЦК профессионального цикла

Председатель ПЦК _____________/Печенникова Т.А./

«____»_____________________ 2021г.

Утверждаю

Заместитель директора по УР

______________/ Выставкина Т.М./

«____»_______________2021г.

Профессиональный модуль ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Курс 3 Группа ТПОП.18А

Преподаватель: Шавер М.Б.

Б И Л Е Т № 2

Задание № 1
Коды проверяемых		Составить технологическую карту на выбранное блюдо, с расчетом на 50 и 100 порций.
ОК и ПК	Знаний, умений
	З₁, З₇.
Задание № 2
Коды проверяемых		Приготовить полуфабрикат рулета куриного. Подать полуфабрикат - с показателями качества (сохранением внешнего вида блюда и цвета, равномерной нарезкой, приятным вкусом и запахом) - с заданным временем; с соблюдением правил техники безопасности; нормой выхода блюда; с соблюдением температурного режима. Провести анализ собственной деятельности путем представления готового продукта.
ОК и ПК	Знаний, умений
ОК 1., ОК 2., ОК 3., ОК 4., ОК 5., ОК 6., ОК 7., ОК 9., ПК 1.3.	У₁– У₆

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение высшего образования

Московской области

«Государственный гуманитарно-технологический университет»

Промышленно-экономический колледж

Рассмотрено на заседании ПЦК профессионального цикла

Председатель ПЦК _____________/Печенникова Т.А./

«____»_____________________ 2021г.

Утверждаю

Заместитель директора по УР

______________/ Выставкина Т.М./

«____»_______________2021г.

Профессиональный модуль ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Курс 3 Группа ТПОП.18А

Преподаватель: Шавер М.Б.

Б И Л Е Т № 3

Задание № 1
Коды проверяемых		Составить технологическую карту на выбранное блюдо, с расчетом на 80 и 190 порций.
ОК и ПК	Знаний, умений
	З₁, З₇.
Задание № 2
Коды проверяемых		Приготовить полуфабрикат судака фаршированного. Подать полуфабрикат - с показателями качества (сохранением внешнего вида блюда и цвета, равномерной нарезкой, приятным вкусом и запахом) - с заданным временем; с соблюдением правил техники безопасности; нормой выхода блюда; с соблюдением температурного режима. Провести анализ собственной деятельности путем представления готового продукта.
ОК и ПК	Знаний, умений
ОК 1., ОК 2., ОК 3., ОК 4., ОК 5., ОК 6., ОК 7., ОК 9., ПК 1.2.	У₁– У₆

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение высшего образования

Московской области

«Государственный гуманитарно-технологический университет»

Промышленно-экономический колледж

Рассмотрено на заседании ПЦК профессионального цикла

Председатель ПЦК _____________/Печенникова Т.А./

«____»_____________________ 2021г.

Утверждаю

Заместитель директора по УР

______________/ Выставкина Т.М./

«____»_______________2021г.

Профессиональный модуль ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Курс 3 Группа ТПОП.18А

Преподаватель: Шавер М.Б.

Б И Л Е Т № 4

Задание № 1
Коды проверяемых		Составить технологическую карту на выбранное блюдо, с расчетом на 50 и 100 порций.
ОК и ПК	Знаний, умений
	З₁, З₇.
Задание № 2
Коды проверяемых		Приготовить полуфабрикат курицы, фаршированной (Галантин). Подать полуфабрикат - с показателями качества (сохранением внешнего вида блюда и цвета, равномерной нарезкой, приятным вкусом и запахом) - с заданным временем; с соблюдением правил техники безопасности; нормой выхода блюда; с соблюдением температурного режима. Провести анализ собственной деятельности путем представления готового продукта.
ОК и ПК	Знаний, умений
ОК 1., ОК 2., ОК 3., ОК 4., ОК 5., ОК 6., ОК 7., ОК 9., ПК 1.3.	У₁– У₆

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение высшего образования

Московской области

«Государственный гуманитарно-технологический университет»

Промышленно-экономический колледж

Рассмотрено на заседании ПЦК профессионального цикла

Председатель ПЦК _____________/Печенникова Т.А./

«____»_____________________ 2021г.

Утверждаю

Заместитель директора по УР

______________/ Выставкина Т.М./

«____»_______________2021г.

Профессиональный модуль ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Курс 3 Группа ТПОП.18А

Преподаватель: Шавер М.Б.

Б И Л Е Т № 5

Задание № 1
Коды проверяемых		Составить технологическую карту на выбранное блюдо, с расчетом на 50 и 100 порций.
ОК и ПК	Знаний, умений
	З₁, З₇.
Задание № 2
Коды проверяемых		Приготовить полуфабрикат рулета куриного. Подать полуфабрикат - с показателями качества (сохранением внешнего вида блюда и цвета, равномерной нарезкой, приятным вкусом и запахом) - с заданным временем; с соблюдением правил техники безопасности; нормой выхода блюда; с соблюдением температурного режима. Провести анализ собственной деятельности путем представления готового продукта.
ОК и ПК	Знаний, умений
ОК 1., ОК 2., ОК 3., ОК 4., ОК 5., ОК 6., ОК 7., ОК 9., ПК 1.3.	У₁– У₆

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение высшего образования

Московской области

«Государственный гуманитарно-технологический университет»

Промышленно-экономический колледж

Рассмотрено на заседании ПЦК профессионального цикла

Председатель ПЦК _____________/Печенникова Т.А./

«____»_____________________ 2021г.

Утверждаю

Заместитель директора по УР

______________/ Выставкина Т.М./

«____»_______________2021г.

Профессиональный модуль ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Курс 3 Группа ТПОП.18А

Преподаватель: Шавер М.Б.

Б И Л Е Т № 6

Задание № 1
Коды проверяемых		Составить технологическую карту на выбранное блюдо, с расчетом на 80 и 190 порций.
ОК и ПК	Знаний, умений
	З₁, З₇.
Задание № 2
Коды проверяемых		Приготовить полуфабрикат судака фаршированного. Подать полуфабрикат - с показателями качества (сохранением внешнего вида блюда и цвета, равномерной нарезкой, приятным вкусом и запахом) - с заданным временем; с соблюдением правил техники безопасности; нормой выхода блюда; с соблюдением температурного режима. Провести анализ собственной деятельности путем представления готового продукта.
ОК и ПК	Знаний, умений
ОК 1., ОК 2., ОК 3., ОК 4., ОК 5., ОК 6., ОК 7., ОК 9., ПК 1.2.	У₁– У₆

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение высшего образования

Московской области

«Государственный гуманитарно-технологический университет»

Промышленно-экономический колледж

Рассмотрено на заседании ПЦК профессионального цикла

Председатель ПЦК _____________/Печенникова Т.А./

«____»_____________________ 2021г.

Утверждаю

Заместитель директора по УР

______________/ Выставкина Т.М./

«____»_______________2021г.

Профессиональный модуль ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Курс 3 Группа ТПОП.18А

Преподаватель: Шавер М.Б.

Б И Л Е Т № 7

Задание № 1
Коды проверяемых		Составить технологическую карту на выбранное блюдо, с расчетом на 50 и 100 порций.
ОК и ПК	Знаний, умений
	З₁, З₇.
Задание № 2
Коды проверяемых		Приготовить полуфабрикат курицы, фаршированной (Галантин). Подать полуфабрикат - с показателями качества (сохранением внешнего вида блюда и цвета, равномерной нарезкой, приятным вкусом и запахом) - с заданным временем; с соблюдением правил техники безопасности; нормой выхода блюда; с соблюдением температурного режима. Провести анализ собственной деятельности путем представления готового продукта.
ОК и ПК	Знаний, умений
ОК 1., ОК 2., ОК 3., ОК 4., ОК 5., ОК 6., ОК 7., ОК 9., ПК 1.3.	У₁– У₆

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение высшего образования

Московской области

«Государственный гуманитарно-технологический университет»

Промышленно-экономический колледж

Рассмотрено на заседании ПЦК профессионального цикла

Председатель ПЦК _____________/Печенникова Т.А./

«____»_____________________ 2021г.

Утверждаю

Заместитель директора по УР

______________/ Выставкина Т.М./

«____»_______________2021г.

Профессиональный модуль ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Курс 3 Группа ТПОП.18А

Преподаватель: Шавер М.Б.

Б И Л Е Т № 8

Задание № 1
Коды проверяемых		Составить технологическую карту на выбранное блюдо, с расчетом на 50 и 100 порций.
ОК и ПК	Знаний, умений
	З₁, З₇.
Задание № 2
Коды проверяемых		Приготовить полуфабрикат рулета куриного. Подать полуфабрикат - с показателями качества (сохранением внешнего вида блюда и цвета, равномерной нарезкой, приятным вкусом и запахом) - с заданным временем; с соблюдением правил техники безопасности; нормой выхода блюда; с соблюдением температурного режима. Провести анализ собственной деятельности путем представления готового продукта.
ОК и ПК	Знаний, умений
ОК 1., ОК 2., ОК 3., ОК 4., ОК 5., ОК 6., ОК 7., ОК 9., ПК 1.3.	У₁– У₆

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение высшего образования

Московской области

«Государственный гуманитарно-технологический университет»

Промышленно-экономический колледж

Рассмотрено на заседании ПЦК профессионального цикла

Председатель ПЦК _____________/Печенникова Т.А./

«____»_____________________ 2021г.

Утверждаю

Заместитель директора по УР

______________/ Выставкина Т.М./

«____»_______________2021г.

Профессиональный модуль ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Курс 3 Группа ТПОП.18А

Преподаватель: Шавер М.Б.

Б И Л Е Т № 9

Задание № 1
Коды проверяемых		Составить технологическую карту на выбранное блюдо, с расчетом на 80 и 190 порций.
ОК и ПК	Знаний, умений
	З₁, З₇.
Задание № 2
Коды проверяемых		Приготовить полуфабрикат судака фаршированного. Подать полуфабрикат - с показателями качества (сохранением внешнего вида блюда и цвета, равномерной нарезкой, приятным вкусом и запахом) - с заданным временем; с соблюдением правил техники безопасности; нормой выхода блюда; с соблюдением температурного режима. Провести анализ собственной деятельности путем представления готового продукта.
ОК и ПК	Знаний, умений
ОК 1., ОК 2., ОК 3., ОК 4., ОК 5., ОК 6., ОК 7., ОК 9., ПК 1.2.	У₁– У₆

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение высшего образования

Московской области

«Государственный гуманитарно-технологический университет»

Промышленно-экономический колледж

Рассмотрено на заседании ПЦК профессионального цикла

Председатель ПЦК _____________/Печенникова Т.А./

«____»_____________________ 2021г.

Утверждаю

Заместитель директора по УР

______________/ Выставкина Т.М./

«____»_______________2021г.

Профессиональный модуль ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Курс 3 Группа ТПОП.18А

Преподаватель: Шавер М.Б.

Б И Л Е Т № 10

Задание № 1
Коды проверяемых		Составить технологическую карту на выбранное блюдо, с расчетом на 50 и 100 порций.
ОК и ПК	Знаний, умений
	З₁, З₇.
Задание № 2
Коды проверяемых		Приготовить полуфабрикат курицы, фаршированной (Галантин). Подать полуфабрикат - с показателями качества (сохранением внешнего вида блюда и цвета, равномерной нарезкой, приятным вкусом и запахом) - с заданным временем; с соблюдением правил техники безопасности; нормой выхода блюда; с соблюдением температурного режима. Провести анализ собственной деятельности путем представления готового продукта.
ОК и ПК	Знаний, умений
ОК 1., ОК 2., ОК 3., ОК 4., ОК 5., ОК 6., ОК 7., ОК 9., ПК 1.3.	У₁– У₆

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение высшего образования

Московской области

«Государственный гуманитарно-технологический университет»

Промышленно-экономический колледж

Рассмотрено на заседании ПЦК профессионального цикла

Председатель ПЦК _____________/Печенникова Т.А./

«____»_____________________ 2021г.

Утверждаю

Заместитель директора по УР

______________/ Выставкина Т.М./

«____»_______________2021г.

Профессиональный модуль ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Курс 3 Группа ТПОП.18А

Преподаватель: Шавер М.Б.

Б И Л Е Т № 11

Задание № 1
Коды проверяемых		Составить технологическую карту на выбранное блюдо, с расчетом на 50 и 100 порций.
ОК и ПК	Знаний, умений
	З₁, З₇.
Задание № 2
Коды проверяемых		Приготовить полуфабрикат рулета куриного. Подать полуфабрикат - с показателями качества (сохранением внешнего вида блюда и цвета, равномерной нарезкой, приятным вкусом и запахом) - с заданным временем; с соблюдением правил техники безопасности; нормой выхода блюда; с соблюдением температурного режима. Провести анализ собственной деятельности путем представления готового продукта.
ОК и ПК	Знаний, умений
ОК 1., ОК 2., ОК 3., ОК 4., ОК 5., ОК 6., ОК 7., ОК 9., ПК 1.3.	У₁– У₆

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение высшего образования

Московской области

«Государственный гуманитарно-технологический университет»

Промышленно-экономический колледж

Рассмотрено на заседании ПЦК профессионального цикла

Председатель ПЦК _____________/Печенникова Т.А./

«____»_____________________ 2021г.

Утверждаю

Заместитель директора по УР

______________/ Выставкина Т.М./

«____»_______________2021г.

Профессиональный модуль ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Курс 3 Группа ТПОП.18А

Преподаватель: Шавер М.Б.

Б И Л Е Т № 12

Задание № 1
Коды проверяемых		Составить технологическую карту на выбранное блюдо, с расчетом на 80 и 190 порций.
ОК и ПК	Знаний, умений
	З₁, З₇.
Задание № 2
Коды проверяемых		Приготовить полуфабрикат судака фаршированного. Подать полуфабрикат - с показателями качества (сохранением внешнего вида блюда и цвета, равномерной нарезкой, приятным вкусом и запахом) - с заданным временем; с соблюдением правил техники безопасности; нормой выхода блюда; с соблюдением температурного режима. Провести анализ собственной деятельности путем представления готового продукта.
ОК и ПК	Знаний, умений
ОК 1., ОК 2., ОК 3., ОК 4., ОК 5., ОК 6., ОК 7., ОК 9., ПК 1.2.	У₁– У₆

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение высшего образования

Московской области

«Государственный гуманитарно-технологический университет»

Промышленно-экономический колледж

Рассмотрено на заседании ПЦК профессионального цикла

Председатель ПЦК _____________/Печенникова Т.А./

«____»_____________________ 2021г.

Утверждаю

Заместитель директора по УР

______________/ Выставкина Т.М./

«____»_______________2021г.

Профессиональный модуль ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Курс 3 Группа ТПОП.18А

Преподаватель: Шавер М.Б.

Б И Л Е Т № 13

Задание № 1
Коды проверяемых		Составить технологическую карту на выбранное блюдо, с расчетом на 50 и 100 порций.
ОК и ПК	Знаний, умений
	З₁, З₇.
Задание № 2
Коды проверяемых		Приготовить полуфабрикат курицы, фаршированной (Галантин). Подать полуфабрикат - с показателями качества (сохранением внешнего вида блюда и цвета, равномерной нарезкой, приятным вкусом и запахом) - с заданным временем; с соблюдением правил техники безопасности; нормой выхода блюда; с соблюдением температурного режима. Провести анализ собственной деятельности путем представления готового продукта.
ОК и ПК	Знаний, умений
ОК 1., ОК 2., ОК 3., ОК 4., ОК 5., ОК 6., ОК 7., ОК 9., ПК 1.3.	У₁– У₆

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение высшего образования

Московской области

«Государственный гуманитарно-технологический университет»

Промышленно-экономический колледж

Рассмотрено на заседании ПЦК профессионального цикла

Председатель ПЦК _____________/Печенникова Т.А./

«____»_____________________ 2021г.

Утверждаю

Заместитель директора по УР

______________/ Выставкина Т.М./

«____»_______________2021г.

Профессиональный модуль ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Курс 3 Группа ТПОП.18А

Преподаватель: Шавер М.Б.

Б И Л Е Т №14

Задание № 1
Коды проверяемых		Составить технологическую карту на выбранное блюдо, с расчетом на 50 и 100 порций.
ОК и ПК	Знаний, умений
	З₁, З₇.
Задание № 2
Коды проверяемых		Приготовить полуфабрикат рулета куриного. Подать полуфабрикат - с показателями качества (сохранением внешнего вида блюда и цвета, равномерной нарезкой, приятным вкусом и запахом) - с заданным временем; с соблюдением правил техники безопасности; нормой выхода блюда; с соблюдением температурного режима. Провести анализ собственной деятельности путем представления готового продукта.
ОК и ПК	Знаний, умений
ОК 1., ОК 2., ОК 3., ОК 4., ОК 5., ОК 6., ОК 7., ОК 9., ПК 1.3.	У₁– У₆

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение высшего образования

Московской области

«Государственный гуманитарно-технологический университет»

Промышленно-экономический колледж

Рассмотрено на заседании ПЦК профессионального цикла

Председатель ПЦК _____________/Печенникова Т.А./

«____»_____________________ 2021г.

Утверждаю

Заместитель директора по УР

______________/ Выставкина Т.М./

«____»_______________2021г.

Профессиональный модуль ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Курс 3 Группа ТПОП.18А

Преподаватель: Шавер М.Б.

Б И Л Е Т № 15

Задание № 1
Коды проверяемых		Составить технологическую карту на выбранное блюдо, с расчетом на 80 и 190 порций.
ОК и ПК	Знаний, умений
	З₁, З₇.
Задание № 2
Коды проверяемых		Приготовить полуфабрикат судака фаршированного. Подать полуфабрикат - с показателями качества (сохранением внешнего вида блюда и цвета, равномерной нарезкой, приятным вкусом и запахом) - с заданным временем; с соблюдением правил техники безопасности; нормой выхода блюда; с соблюдением температурного режима. Провести анализ собственной деятельности путем представления готового продукта.
ОК и ПК	Знаний, умений
ОК 1., ОК 2., ОК 3., ОК 4., ОК 5., ОК 6., ОК 7., ОК 9., ПК 1.2.	У₁– У₆

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение высшего образования

Московской области

«Государственный гуманитарно-технологический университет»

Промышленно-экономический колледж

Рассмотрено на заседании ПЦК профессионального цикла

Председатель ПЦК _____________/Печенникова Т.А./

«____»_____________________ 2021г.

Утверждаю

Заместитель директора по УР

______________/ Выставкина Т.М./

«____»_______________2021г.

Профессиональный модуль ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Курс 3 Группа ТПОП.18А

Преподаватель: Шавер М.Б.

Б И Л Е Т № 16

Задание № 1
Коды проверяемых		Составить технологическую карту на выбранное блюдо, с расчетом на 50 и 100 порций.
ОК и ПК	Знаний, умений
	З₁, З₇.
Задание № 2
Коды проверяемых		Приготовить полуфабрикат курицы, фаршированной (Галантин). Подать полуфабрикат - с показателями качества (сохранением внешнего вида блюда и цвета, равномерной нарезкой, приятным вкусом и запахом) - с заданным временем; с соблюдением правил техники безопасности; нормой выхода блюда; с соблюдением температурного режима. Провести анализ собственной деятельности путем представления готового продукта.
ОК и ПК	Знаний, умений
ОК 1., ОК 2., ОК 3., ОК 4., ОК 5., ОК 6., ОК 7., ОК 9., ПК 1.3.	У₁– У₆

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение высшего образования

Московской области

«Государственный гуманитарно-технологический университет»

Промышленно-экономический колледж

Рассмотрено на заседании ПЦК профессионального цикла

Председатель ПЦК _____________/Печенникова Т.А./

«____»_____________________ 2021г.

Утверждаю

Заместитель директора по УР

______________/ Выставкина Т.М./

«____»_______________2021г.

Профессиональный модуль ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Курс 3 Группа ТПОП.18А

Преподаватель: Шавер М.Б.

Б И Л Е Т № 17

Задание № 1
Коды проверяемых		Составить технологическую карту на выбранное блюдо, с расчетом на 50 и 100 порций.
ОК и ПК	Знаний, умений
	З₁, З₇.
Задание № 2
Коды проверяемых		Приготовить полуфабрикат рулета куриного. Подать полуфабрикат - с показателями качества (сохранением внешнего вида блюда и цвета, равномерной нарезкой, приятным вкусом и запахом) - с заданным временем; с соблюдением правил техники безопасности; нормой выхода блюда; с соблюдением температурного режима. Провести анализ собственной деятельности путем представления готового продукта.
ОК и ПК	Знаний, умений
ОК 1., ОК 2., ОК 3., ОК 4., ОК 5., ОК 6., ОК 7., ОК 9., ПК 1.3.	У₁– У₆

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение высшего образования

Московской области

«Государственный гуманитарно-технологический университет»

Промышленно-экономический колледж

Рассмотрено на заседании ПЦК профессионального цикла

Председатель ПЦК _____________/Печенникова Т.А./

«____»_____________________ 2021г.

Утверждаю

Заместитель директора по УР

______________/ Выставкина Т.М./

«____»_______________2021г.

Профессиональный модуль ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Курс 3 Группа ТПОП.18А

Преподаватель: Шавер М.Б.

Б И Л Е Т № 18

Задание № 1
Коды проверяемых		Составить технологическую карту на выбранное блюдо, с расчетом на 80 и 190 порций.
ОК и ПК	Знаний, умений
	З₁, З₇.
Задание № 2
Коды проверяемых		Приготовить полуфабрикат судака фаршированного. Подать полуфабрикат - с показателями качества (сохранением внешнего вида блюда и цвета, равномерной нарезкой, приятным вкусом и запахом) - с заданным временем; с соблюдением правил техники безопасности; нормой выхода блюда; с соблюдением температурного режима. Провести анализ собственной деятельности путем представления готового продукта.
ОК и ПК	Знаний, умений
ОК 1., ОК 2., ОК 3., ОК 4., ОК 5., ОК 6., ОК 7., ОК 9., ПК 1.2.	У₁– У₆

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение высшего образования

Московской области

«Государственный гуманитарно-технологический университет»

Промышленно-экономический колледж

Рассмотрено на заседании ПЦК профессионального цикла

Председатель ПЦК _____________/Печенникова Т.А./

«____»_____________________ 2021г.

Утверждаю

Заместитель директора по УР

______________/ Выставкина Т.М./

«____»_______________2021г.

Профессиональный модуль ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Курс 3 Группа ТПОП.18А

Преподаватель: Шавер М.Б.

Б И Л Е Т № 19

Задание № 1
Коды проверяемых		Составить технологическую карту на выбранное блюдо, с расчетом на 50 и 100 порций.
ОК и ПК	Знаний, умений
	З₁, З₇.
Задание № 2
Коды проверяемых		Приготовить полуфабрикат курицы, фаршированной (Галантин). Подать полуфабрикат - с показателями качества (сохранением внешнего вида блюда и цвета, равномерной нарезкой, приятным вкусом и запахом) - с заданным временем; с соблюдением правил техники безопасности; нормой выхода блюда; с соблюдением температурного режима. Провести анализ собственной деятельности путем представления готового продукта.
ОК и ПК	Знаний, умений
ОК 1., ОК 2., ОК 3., ОК 4., ОК 5., ОК 6., ОК 7., ОК 9., ПК 1.3.	У₁– У₆

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение высшего образования

Московской области

«Государственный гуманитарно-технологический университет»

Промышленно-экономический колледж

Рассмотрено на заседании ПЦК профессионального цикла

Председатель ПЦК _____________/Печенникова Т.А./

«____»_____________________ 2021г.

Утверждаю

Заместитель директора по УР

______________/ Выставкина Т.М./

«____»_______________2021г.

Профессиональный модуль ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Курс 3 Группа ТПОП.18А

Преподаватель: Шавер М.Б.

Б И Л Е Т № 20

Задание № 1
Коды проверяемых		Составить технологическую карту на выбранное блюдо, с расчетом на 50 и 100 порций.
ОК и ПК	Знаний, умений
	З₁, З₇.
Задание № 2
Коды проверяемых		Приготовить полуфабрикат рулета куриного. Подать полуфабрикат - с показателями качества (сохранением внешнего вида блюда и цвета, равномерной нарезкой, приятным вкусом и запахом) - с заданным временем; с соблюдением правил техники безопасности; нормой выхода блюда; с соблюдением температурного режима. Провести анализ собственной деятельности путем представления готового продукта.
ОК и ПК	Знаний, умений
ОК 1., ОК 2., ОК 3., ОК 4., ОК 5., ОК 6., ОК 7., ОК 9., ПК 1.3.	У₁– У₆

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение высшего образования

Московской области

«Государственный гуманитарно-технологический университет»

Промышленно-экономический колледж

Рассмотрено на заседании ПЦК профессионального цикла

Председатель ПЦК _____________/Печенникова Т.А./

«____»_____________________ 2021г.

Утверждаю

Заместитель директора по УР

______________/ Выставкина Т.М./

«____»_______________2021г.

Профессиональный модуль ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Курс 3 Группа ТПОП.18А

Преподаватель: Шавер М.Б.

Б И Л Е Т № 21

Задание № 1
Коды проверяемых		Составить технологическую карту на выбранное блюдо, с расчетом на 80 и 190 порций.
ОК и ПК	Знаний, умений
	З₁, З₇.
Задание № 2
Коды проверяемых		Приготовить полуфабрикат судака фаршированного. Подать полуфабрикат - с показателями качества (сохранением внешнего вида блюда и цвета, равномерной нарезкой, приятным вкусом и запахом) - с заданным временем; с соблюдением правил техники безопасности; нормой выхода блюда; с соблюдением температурного режима. Провести анализ собственной деятельности путем представления готового продукта.
ОК и ПК	Знаний, умений
ОК 1., ОК 2., ОК 3., ОК 4., ОК 5., ОК 6., ОК 7., ОК 9., ПК 1.2.	У₁– У₆

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение высшего образования

Московской области

«Государственный гуманитарно-технологический университет»

Промышленно-экономический колледж

Рассмотрено на заседании ПЦК профессионального цикла

Председатель ПЦК _____________/Печенникова Т.А./

«____»_____________________ 2021г.

Утверждаю

Заместитель директора по УР

______________/ Выставкина Т.М./

«____»_______________2021г.

Профессиональный модуль ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Курс 3 Группа ТПОП.18А

Преподаватель: Шавер М.Б.

Б И Л Е Т № 22

Задание № 1
Коды проверяемых		Составить технологическую карту на выбранное блюдо, с расчетом на 50 и 100 порций.
ОК и ПК	Знаний, умений
	З₁, З₇.
Задание № 2
Коды проверяемых		Приготовить полуфабрикат курицы, фаршированной (Галантин). Подать полуфабрикат - с показателями качества (сохранением внешнего вида блюда и цвета, равномерной нарезкой, приятным вкусом и запахом) - с заданным временем; с соблюдением правил техники безопасности; нормой выхода блюда; с соблюдением температурного режима. Провести анализ собственной деятельности путем представления готового продукта.
ОК и ПК	Знаний, умений
ОК 1., ОК 2., ОК 3., ОК 4., ОК 5., ОК 6., ОК 7., ОК 9., ПК 1.3.	У₁– У₆

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение высшего образования

Московской области

«Государственный гуманитарно-технологический университет»

Промышленно-экономический колледж

Рассмотрено на заседании ПЦК профессионального цикла

Председатель ПЦК _____________/Печенникова Т.А./

«____»_____________________ 2021г.

Утверждаю

Заместитель директора по УР

______________/ Выставкина Т.М./

«____»_______________2021г.

Профессиональный модуль ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Курс 3 Группа ТПОП.18А

Преподаватель: Шавер М.Б.

Б И Л Е Т № 23

Задание № 1
Коды проверяемых		Составить технологическую карту на выбранное блюдо, с расчетом на 50 и 100 порций.
ОК и ПК	Знаний, умений
	З₁, З₇.
Задание № 2
Коды проверяемых		Приготовить полуфабрикат рулета куриного. Подать полуфабрикат - с показателями качества (сохранением внешнего вида блюда и цвета, равномерной нарезкой, приятным вкусом и запахом) - с заданным временем; с соблюдением правил техники безопасности; нормой выхода блюда; с соблюдением температурного режима. Провести анализ собственной деятельности путем представления готового продукта.
ОК и ПК	Знаний, умений
ОК 1., ОК 2., ОК 3., ОК 4., ОК 5., ОК 6., ОК 7., ОК 9., ПК 1.3.	У₁– У₆

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение высшего образования

Московской области

«Государственный гуманитарно-технологический университет»

Промышленно-экономический колледж

Рассмотрено на заседании ПЦК профессионального цикла

Председатель ПЦК _____________/Печенникова Т.А./

«____»_____________________ 2021г.

Утверждаю

Заместитель директора по УР

______________/ Выставкина Т.М./

«____»_______________2021г.

Профессиональный модуль ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Курс 3 Группа ТПОП.18А

Преподаватель: Шавер М.Б.

Б И Л Е Т № 24

Задание № 1
Коды проверяемых		Составить технологическую карту на выбранное блюдо, с расчетом на 80 и 190 порций.
ОК и ПК	Знаний, умений
	З₁, З₇.
Задание № 2
Коды проверяемых		Приготовить полуфабрикат судака фаршированного. Подать полуфабрикат - с показателями качества (сохранением внешнего вида блюда и цвета, равномерной нарезкой, приятным вкусом и запахом) - с заданным временем; с соблюдением правил техники безопасности; нормой выхода блюда; с соблюдением температурного режима. Провести анализ собственной деятельности путем представления готового продукта.
ОК и ПК	Знаний, умений
ОК 1., ОК 2., ОК 3., ОК 4., ОК 5., ОК 6., ОК 7., ОК 9., ПК 1.2.	У₁– У₆

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение высшего образования

Московской области

«Государственный гуманитарно-технологический университет»

Промышленно-экономический колледж

Рассмотрено на заседании ПЦК профессионального цикла

Председатель ПЦК _____________/Печенникова Т.А./

«____»_____________________ 2021г.

Утверждаю

Заместитель директора по УР

______________/ Выставкина Т.М./

«____»_______________2021г.

Профессиональный модуль ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Курс 3 Группа ТПОП.18А

Преподаватель: Шавер М.Б.

Б И Л Е Т № 25

Задание № 1
Коды проверяемых		Составить технологическую карту на выбранное блюдо, с расчетом на 50 и 100 порций.
ОК и ПК	Знаний, умений
	З₁, З₇.
Задание № 2
Коды проверяемых		Приготовить полуфабрикат курицы, фаршированной (Галантин). Подать полуфабрикат - с показателями качества (сохранением внешнего вида блюда и цвета, равномерной нарезкой, приятным вкусом и запахом) - с заданным временем; с соблюдением правил техники безопасности; нормой выхода блюда; с соблюдением температурного режима. Провести анализ собственной деятельности путем представления готового продукта.
ОК и ПК	Знаний, умений
ОК 1., ОК 2., ОК 3., ОК 4., ОК 5., ОК 6., ОК 7., ОК 9., ПК 1.3.	У₁– У₆

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение высшего образования

Московской области

«Государственный гуманитарно-технологический университет»

Промышленно-экономический колледж

Рассмотрено на заседании ПЦК профессионального цикла

Председатель ПЦК _____________/Печенникова Т.А./

«____»_____________________ 2021г.

Утверждаю

Заместитель директора по УР

______________/ Выставкина Т.М./

«____»_______________2021г.

Профессиональный модуль ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Курс 3 Группа ТПОП.18А

Преподаватель: Шавер М.Б.

Б И Л Е Т № 26

Задание № 1
Коды проверяемых		Составить технологическую карту на выбранное блюдо, с расчетом на 50 и 100 порций.
ОК и ПК	Знаний, умений
	З₁, З₇.
Задание № 2
Коды проверяемых		Приготовить полуфабрикат рулета куриного. Подать полуфабрикат - с показателями качества (сохранением внешнего вида блюда и цвета, равномерной нарезкой, приятным вкусом и запахом) - с заданным временем; с соблюдением правил техники безопасности; нормой выхода блюда; с соблюдением температурного режима. Провести анализ собственной деятельности путем представления готового продукта.
ОК и ПК	Знаний, умений
ОК 1., ОК 2., ОК 3., ОК 4., ОК 5., ОК 6., ОК 7., ОК 9., ПК 1.3.	У₁– У₆

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение высшего образования

Московской области

«Государственный гуманитарно-технологический университет»

Промышленно-экономический колледж

Рассмотрено на заседании ПЦК профессионального цикла

Председатель ПЦК _____________/Печенникова Т.А./

«____»_____________________ 2021г.

Утверждаю

Заместитель директора по УР

______________/ Выставкина Т.М./

«____»_______________2021г.

Профессиональный модуль ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Курс 3 Группа ТПОП.18А

Преподаватель: Шавер М.Б.

Б И Л Е Т № 27

Задание № 1
Коды проверяемых		Составить технологическую карту на выбранное блюдо, с расчетом на 80 и 190 порций.
ОК и ПК	Знаний, умений
	З₁, З₇.
Задание № 2
Коды проверяемых		Приготовить полуфабрикат судака фаршированного. Подать полуфабрикат - с показателями качества (сохранением внешнего вида блюда и цвета, равномерной нарезкой, приятным вкусом и запахом) - с заданным временем; с соблюдением правил техники безопасности; нормой выхода блюда; с соблюдением температурного режима. Провести анализ собственной деятельности путем представления готового продукта.
ОК и ПК	Знаний, умений
ОК 1., ОК 2., ОК 3., ОК 4., ОК 5., ОК 6., ОК 7., ОК 9., ПК 1.2.	У₁– У₆

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение высшего образования

Московской области

«Государственный гуманитарно-технологический университет»

Промышленно-экономический колледж

Рассмотрено на заседании ПЦК профессионального цикла

Председатель ПЦК _____________/Печенникова Т.А./

«____»_____________________ 2021г.

Утверждаю

Заместитель директора по УР

______________/ Выставкина Т.М./

«____»_______________2021г.

Профессиональный модуль ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Курс 3 Группа ТПОП.18А

Преподаватель: Шавер М.Б.

Б И Л Е Т № 28

Задание № 1
Коды проверяемых		Составить технологическую карту на выбранное блюдо, с расчетом на 50 и 100 порций.
ОК и ПК	Знаний, умений
	З₁, З₇.
Задание № 2
Коды проверяемых		Приготовить полуфабрикат курицы, фаршированной (Галантин). Подать полуфабрикат - с показателями качества (сохранением внешнего вида блюда и цвета, равномерной нарезкой, приятным вкусом и запахом) - с заданным временем; с соблюдением правил техники безопасности; нормой выхода блюда; с соблюдением температурного режима. Провести анализ собственной деятельности путем представления готового продукта.
ОК и ПК	Знаний, умений
ОК 1., ОК 2., ОК 3., ОК 4., ОК 5., ОК 6., ОК 7., ОК 9., ПК 1.3.	У₁– У₆

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение высшего образования

Московской области

«Государственный гуманитарно-технологический университет»

Промышленно-экономический колледж

Рассмотрено на заседании ПЦК профессионального цикла

Председатель ПЦК _____________/Печенникова Т.А./

«____»_____________________ 2021г.

Утверждаю

Заместитель директора по УР

______________/ Выставкина Т.М./

«____»_______________2021г.

Профессиональный модуль ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Курс 3 Группа ТПОП.18А

Преподаватель: Шавер М.Б.

Б И Л Е Т № 29

Задание № 1
Коды проверяемых		Составить технологическую карту на выбранное блюдо, с расчетом на 50 и 100 порций.
ОК и ПК	Знаний, умений
	З₁, З₇.
Задание № 2
Коды проверяемых		Приготовить полуфабрикат рулета куриного. Подать полуфабрикат - с показателями качества (сохранением внешнего вида блюда и цвета, равномерной нарезкой, приятным вкусом и запахом) - с заданным временем; с соблюдением правил техники безопасности; нормой выхода блюда; с соблюдением температурного режима. Провести анализ собственной деятельности путем представления готового продукта.
ОК и ПК	Знаний, умений
ОК 1., ОК 2., ОК 3., ОК 4., ОК 5., ОК 6., ОК 7., ОК 9., ПК 1.3.	У₁– У₆

Министерство образования Московской области

Государственное образовательное учреждение высшего образования

Московской области

«Государственный гуманитарно-технологический университет»

Промышленно-экономический колледж

Рассмотрено на заседании ПЦК профессионального цикла

Председатель ПЦК _____________/Печенникова Т.А./

«____»_____________________ 2021г.

Утверждаю

Заместитель директора по УР

______________/ Выставкина Т.М./

«____»_______________2021г.

Профессиональный модуль ПМ. 01 Организация процесса приготовления и приготовление

полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Курс 3 Группа ТПОП.18А

Преподаватель: Шавер М.Б.

Б И Л Е Т № 30

Задание № 1
Коды проверяемых		Составить технологическую карту на выбранное блюдо, с расчетом на 80 и 190 порций.
ОК и ПК	Знаний, умений
	З₁, З₇.
Задание № 2
Коды проверяемых		Приготовить полуфабрикат судака фаршированного. Подать полуфабрикат - с показателями качества (сохранением внешнего вида блюда и цвета, равномерной нарезкой, приятным вкусом и запахом) - с заданным временем; с соблюдением правил техники безопасности; нормой выхода блюда; с соблюдением температурного режима. Провести анализ собственной деятельности путем представления готового продукта.
ОК и ПК	Знаний, умений
ОК 1., ОК 2., ОК 3., ОК 4., ОК 5., ОК 6., ОК 7., ОК 9., ПК 1.2.	У₁– У₆