Приложение ___.
к программе Повар
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ИСПОЛНЕНИЯ НАКАЗАНИЙ
федеральное казенное профессиональное
образовательное учреждение № 67
Федеральной службы исполнения наказаний
Утверждаю:
Директор
ФКП образовательное учреждение№67
_________________/_А.Н. Черных
«____»__________2023г.
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ УП.00
(производственного обучения)
по профессии «Повар»
Ливны
2023
Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе профессионального стандарта "Повар" Приказ Минтруда России от 09.03.2022 N 113 н
Организация-разработчик: федеральное казенное профессиональное образовательное учреждение № 67 Федеральной службы исполнения наказаний
Разработчик:
1.Агарков Игорь Сергеевич, мастер производственного обучения
СОДЕРЖАНИЕ стр
ПАСПОРТ Рабочей ПРОГРАММЫ учебной дисциплины профессионального модуля |
| 2. результаты освоения рабочей программы профессионального модуля
|
| 3. СТРУКТУРА и содержание рабочей программы профессионального модуля |
| 4. условия реализации рабочей программы профессионального модуля
|
| 5. Контроль и оценка результатов освоения рабочей программы профессионального модуля
|
4
9
10
16
18
1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ УП.00
(производственного обучения)
1.1. Область применения рабочей программы - Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной программы профессионального обучения по профессии код 16675 «Повар» в соответствии профессионального стандарта "Повар" Приказ Минтруда России от 09.03.2022 N 113 н
В части освоения основного вида профессиональной деятельности.
1.2 Вид и объекты профессиональной деятельности:
Вид профессиональной деятельности обучающегося:
- производство блюд, напитков и кулинарных изделий в организациях питания
Объекты профессиональной деятельности обучающегося:
- основное и дополнительное сырье для приготовления кулинарных блюд,
хлебобулочных и кондитерских мучных изделий;
- технологическое оборудование пищевого и кондитерского производства;
посуда и инвентарь;
- процессы и операции приготовления продукции питания.
1.3. Основная цель вида профессиональной, экономической деятельности и компетенции:
Основная цель вида профессиональной деятельности:
- приготовление качественных блюд, напитков и кулинарных изделий, их презентация и продажа в организациях питания.
Наименование вида экономической деятельности:
- 56.29. Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания
Программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном профессиональном образовании (в программах повышения квалификации и переподготовки) и профессиональной подготовке по профессиям рабочих: код 16675 «Повар».
1.4. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: дисциплина входит в профессиональный цикл
1.5. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:
Трудовая функция – А/01. Выполнение подготовительных работ по подготовке рабочего места
| Трудовые действия | Подготовка кухни организации питания и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания |
| Обеспечение чистоты и порядка на рабочих местах сотрудников кухни организации питания |
| Необходимые умения | Проверять исправность оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов |
| Использовать посудомоечные машины |
| Чистить, мыть и убирать оборудование, инвентарь после их использования |
| Упаковывать и складировать пищевые продукты, используемые в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий или оставшиеся после их приготовления |
| Необходимые знания | Назначение, правила использования оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, правила ухода за ними |
| Требования к качеству, срокам и условиям хранения, признаки и органолептические методы определения доброкачественности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий |
| Принципы системы анализа рисков и критических контрольных точек (далее - ХАССП) в организациях общественного питания |
| Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания |
| Другие характеристики | - |
Трудовая функция – А/02.3 Выполнение заданий повара по приготовлению, презентации и продаже блюд, напитков и кулинарных изделий.
| Трудовые действия | Подготовка сырья и продуктов для дальнейшего приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий |
| Подготовка полуфабрикатов для приготовления блюд и кулинарных изделий |
|
| Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий |
| Выполнение вспомогательных операций при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий |
|
| Упаковка блюд и кулинарных изделий для доставки и на вынос |
| Отпуск готовых блюд, напитков и кулинарных изделий с раздачи, прилавка |
| Необходимые умения | Проверять органолептическим способом качество сырья, продуктов, полуфабрикатов, ингредиентов для дальнейшего приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий |
| Использовать рецептуры, технологические карты приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий |
|
| Использовать системы для визуализации заказов и контроля их выполнения |
| Выбирать инвентарь и оборудование и безопасно пользоваться им |
| Производить обработку овощей, фруктов и грибов |
| Нарезать и формовать овощи и грибы |
|
| Подготавливать плоды для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий |
|
| Подготавливать пряности и приправы для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий |
| Подготавливать зерновые и молочные продукты, муку, яйца, жиры и сахар для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий |
| Подготавливать полуфабрикаты из мяса, домашней птицы, рыбные полуфабрикаты |
| Готовить блюда и гарниры из овощей |
| Готовить каши и гарниры из круп |
| Готовить блюда из яиц |
| Готовить блюда и гарниры из макаронных изделий |
| Готовить блюда из бобовых |
| Готовить блюда из рыбы |
| Готовить блюда из морепродуктов |
| Готовить блюда из мяса и мясных продуктов |
| Готовить блюда из домашней птицы |
| Готовить мучные блюда |
| Готовить горячие напитки |
| Готовить сладкие блюда |
| Проверять органолептическим способом качество блюд, напитков и кулинарных изделий перед упаковкой, отпуском с раздачи, прилавка |
| Порционировать, сервировать и отпускать блюда, напитки и кулинарные изделия с раздачи, прилавка и на вынос |
| Пользоваться контрольно-кассовым оборудованием и программно-аппаратным комплексом для приема к оплате платежных карт (далее - POS терминалами) |
| Принимать и оформлять платежи за блюда, напитки и кулинарные изделия |
| Необходимые знания | Технологии подготовки сырья, продуктов, полуфабрикатов для дальнейшего использования при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий |
| Технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий |
| Требования к качеству, безопасности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, условия их хранения |
|
| Правила пользования рецептурами, технологическими картами на приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий |
| Правила эксплуатации контрольно-кассового оборудования и POS терминалов |
|
| Методы минимизации отходов при очистке, обработке и измельчении сырья, используемого при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, с учетом соблюдения требований к качеству |
| Пищевая ценность различных видов продуктов и сырья, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий |
| Принципы и приемы презентации блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям |
|
| Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания |
| Принципы ХАССП в организациях общественного питания |
| Другие характеристики | - |
1.6. Рекомендуемое количество часов на освоение примерной программы учебной дисциплины: максимальной учебной нагрузки обучающегося 168 часов, в том числе: обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 168 часов;
2. результаты освоения РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ общеПРОФЕССИОНАЛЬНОГО цикла. Результатом освоения профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности (ВПД): производство блюд, напитков и кулинарных изделий в организациях питания, в том числе трудовыми функциями (ТФ) и общими (ОК) компетенциями:
| Т.Ф. A/01.3 | Выполнение подготовительных работ по подготовке рабочего места
|
| Т.Ф. A/02.3 | Выполнение заданий повара по приготовлению, презентации и продаже блюд, напитков и кулинарных изделий. |
| Код | Наименование результата обучения |
| ОК 1. | Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. |
| ОК 2. | Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем. |
| ОК 3. | Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы. |
| ОК 4. | Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач. |
| ОК 5. | Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. |
| ОК 6. | Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами. |
СТРУКТУРА и содержание профессионального модуля
3.1. Объём учебной нагрузки
| Вид учебной работы | Кол-во час. |
| Максимальная учебная нагрузка (всего) | 168 |
| Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего) | 168 |
| Производственная практика
Всего
| 152
320 |
| Промежуточная аттестация в форме дифференцированного зачёта |
|
3.2 Содержание обучения по профессиональному модулю. УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ УП.00
(производственного обучения)
| Наименование разделов общепрофессионального цикла и тем | Содержание | Объем часов | Уровень усвоения |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| П.П.0.1. Производственное обучение |
|
|
|
| Тема 1. Введение, Подготовка к работе основного производства организации питания и своего рабочего места. Соблюдение санитарно-эпидемиологических требований.
| Содержание | 18 |
|
| 1. Требования к планировке и устройству рабочего места. | 6 | 3 |
| 2. Требования к санитарному содержанию рабочего места (дезинфекция и дезинфицирующие средства для обработки инвентаря и посуды). | 6 | 3 |
| 3. Санитарно-эпидемиологический контроль за санитарным состоянием оборудования, инструментов и посуды. | 6 | 3 |
| Тема 2. Обработка рыбы и овощей | Содержание. | 12 |
|
|
| Механическая кулинарная обработка рыбы, обработка морепродуктов. | 6 |
3 |
|
Обработка плодовых овощей. Обработка салатных, пряных и десертных овощей. Обработка консервированных овощей. Подготовка овощей для фарширования. Обработка грибов
| 6 | 3 |
| Тема 3. Обработка мяса и мясопродуктов.
| Содержание. | 12 |
|
|
|
|
|
Механическая кулинарная обработка мяса. | 6 | 3 |
|
|
|
|
Приготовление мясных полуфабрикатов. Приготовление котлетной массы и полуфабрикатов из нее. | 6 | 3 |
|
|
|
|
| Тема 4. Обработка сельскохозяйственной птицы.
| Содержание. | 6 |
|
|
|
|
|
Механическая кулинарная обработка сельскохозяйственной птицы и полуфабрикатов из нее. | 6 | 3 |
|
|
|
|
| Тема 5. Способы тепловой кулинарной обработки продуктов. | Содержание. | 6 |
|
| 1. Основные способы тепловой обработки. | 6 | 3 |
| Тема 6. Супы.
| Содержание. | 6 |
|
|
|
|
|
| 1. Приготовление бульонов, заправочных супов. Приготовление молочных супов, супов пюре, холодных супов.
| 6 | 3 |
|
|
|
|
| Тема 7. Соусы.
| Содержание. | 6 |
|
|
|
|
|
| 1. Приготовление белых соусов на мясном и рыбном бульоне. Приготовление грибных соусов, холодных соусов, сладких соусов. | 6 | 3 |
|
|
|
|
| Тема 8. Блюда и гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий.
| Содержание. | 6 |
|
|
|
|
|
| 1. Варка круп и каш. Приготовление блюд из макаронных изделий. | 6 | 3 |
|
|
|
|
| Тема 9. Блюда и гарниры из овощей и грибов. | Содержание. | 6 |
|
|
|
|
|
| 1. Приготовление блюд из вареных и жареных овощей. Приготовление блюд из тушеных и запеченных овощей, приготовление блюд из грибов. | 6 | 3 |
|
|
|
|
| Тема 10. Блюда из рыбы. | Содержание. | 12 |
|
|
|
|
|
| 1. Приготовление отварной и жареной рыбы. | 6 | 3 |
|
|
|
|
| 2.Приготовление блюд из рыбной котлетной массы.
| 6 | 3 |
|
|
|
|
| Тема 11. Блюда из мяса и мясопродуктов. | Содержание. | 6 |
|
|
|
|
|
| 1. Жаренье и тушение мясных блюд. приготовление запеченных мясных блюд. Приготовление блюд из рубленого мяса. | 6 | 3 |
|
|
|
|
| Тема 12. Блюда из сельскохозяйственной птицы. | Содержание. | 6 |
|
|
|
|
|
| 1.Приготовление отварных и жареных блюд из птицы. | 6 | 3 |
|
|
|
|
| Тема 13. Блюда из яиц. | Содержание. | 6 |
|
|
|
|
|
| 1.Варка яиц, жареные блюда. | 6 | 3 |
|
|
|
|
| Тема 14. Блюда из творога. | Содержание. | 6 |
|
|
|
|
|
| 1.Приготовление холодных и горячих блюд из творога. | 6 | 3 |
|
|
|
|
| Тема 15. Холодные блюда и закуски. | Содержание. | 12 |
|
|
|
|
|
| 1. Приготовление бутербродов, винегретов, салатов. Овощных, грибных блюд и закусок. | 6 | 3 |
|
|
|
|
| 2. Приготовление из яиц, рыбы и мяса. | 6 | 3 |
|
|
|
|
| Тема 16. Сладкие блюда. | Содержание. | 6 |
|
|
|
|
|
| 1. Приготовление желе и компотов. Приготовление горячих сладких блюд. | 6 | 3 |
|
|
|
|
| Тема 17. Напитки. | Содержание. | 6 |
|
|
|
|
|
| 1. Приготовление холодных напитков. Приготовление какао, чая, кофе. | 6 | 3 |
|
|
|
|
| Тема 18. Основы диетического питания. | Содержание. | 6 |
|
|
|
|
|
| 1. Приготовление диетических супов. | 6 | 3 |
|
|
|
|
| Тема 19. Изделия из теста. | Содержание. | 24 |
|
|
|
|
|
| 1. Виды теста. Приготовление дрожжевого теста и изделия из него. Пресное тесто и изделия из него. | 6 | 3 |
|
|
|
|
| 2. Требование к качеству условия и сроки хранения изделий из теста. | 6 | 3 |
|
|
|
|
| 3.Тесто для пельмений, вареников. Приготовление теста для лапши. |
6 |
3 |
|
|
|
|
| 4. Приготовление пирожков, ватрушек с творогом.
|
6
|
3
|
|
|
|
|
|
Итого: 168 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Производственная практика |
| 152 |
|
|
|
|
| Приготовление щей. Приготовление борща. | 8 |
|
|
|
|
| Приготовление рассольника. Приготовление солянки сборной мясной. | 8 |
|
|
|
|
| Приготовление супа из овощей. Приготовление супа картофельного с крупой | 8 |
|
|
|
|
| Приготовление супа молочного Приготовление супа-пюре из моркови | 8 |
|
|
|
|
| Приготовление супа-пюре из разных овощей. | 8 |
|
|
|
|
| Приготовление мясного прозрачного бульона. | 8 |
|
|
|
|
| Приготовление рагу из овощей. | 8 |
|
|
|
|
| Приготовление соуса красного основного. | 8 |
|
|
|
|
| Приготовление соуса белого основного. | 8 |
|
|
|
|
| Приготовление соуса томатного. | 8 |
|
|
|
|
| Приготовление соуса грибного и сметанного. | 8 |
|
|
|
|
| Приготовление запеканки пшённой и рисовой. | 8 |
|
|
|
|
| Приготовление картофельного пюре, картофеля жареного. | 8 |
|
|
|
|
| Приготовление зраз картофельных | 8 |
|
|
|
|
| Приготовление рыбы отварной. Приготовление рыбы жареной. | 8 |
|
|
|
|
| Приготовление поджарки мясной с жареным картофелем. | 8 |
|
|
|
|
| Приготовление мяса тушёного. Приготовление плова. | 8 |
|
|
|
|
| Приготовление плова. |
|
|
|
|
|
| Приготовление голубцов с мясом и рисом. |
|
|
|
|
|
| ВСЕГО: |
| 320 |
|
|
|
|
Уровни усвоения знаний: 1-информационный, требующий от учащегося узнавания известной информации; 2- репродуктивный, основными операциями которого являются воспроизведение информации и преобразования алгоритмического характера; 3- базовый, требующий от учащегося понимания существенных сторон учебной информации, владения общими принципами поиска алгоритма; 4- повышенный уровень, требующий от учащегося преобразовывать алгоритмы у условиям, отличающимся от стандартных, умение вести эвристический поиск;5-творческий, предполагающий наличие самостоятельного критического оценивания учебной информации, умение решать нестандартные задания, владение элементами исследовательской деятельности.
4. условия реализации программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению Реализация программы предполагает наличие оборудования и рабочих мест в столовой ФКУ ИК-2, овощей, мяса, рыбы, сахара, муки, крупы и другого сырья для изготовления продуктов питания и кулинарных изделий.
Реализация программы предполагает обязательную итоговую (концентрированную) производственную практику.
4.2. Информационное обеспечение обучения Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы
Основные источники:
Мартин Мартин А., Выполнение работ по профессии «ПОВАР, КОНДИТЕР», Учебное пособие.-2-е изд. -СПб.:. Издательство «Лань», 2023.-234с.
Зайцева Е.А., Пушина Н.В., Морозова Ж.В., Приготовление блюд из мяса ,рыбы, домашней птицы: Учебное пособие.-2-е изд. -СПб.:. Издательство «Лань», 2023.-176с.
Зайцева Е.А., Пушина Н.В., Морозова Ж.В., Практические занятия по профессии«ПОВАР, КОНДИТЕР», Учебное пособие.-2-е изд. -СПб.:. Издательство «Лань», 2023.-172с.
Бурова Т.Е. , Баженова И.А., Баженова Т.С. Технология замороженных готовых блюд: Учбное пособие. –СПб.: Издательство «Лань», 2019.-148с
Мошков В.И. Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы Учебное пособие.- СПб.:. Издательство «Лань», 2019.-60с
Вобликова Т.В., Шлыков С.Н., Пермяков А.В. процессы и аппараты пищевых производств: учеб. пособие -4-е изд. стер.-СПб.:.: Издательство «Лань», 2019.-204с.
Линич Е.П., Сафонова Э.Э. Санитария и гигиена питания: Учебное пособие.-2-е изд. -СПб.:. Издательство «Лань», 2018.-188
Ботов М.И., Давыдов Д.М., Кирпичников В.П. Электротепловое оборудование индустрии питания: Учебное пособие.-2-е изд. испр, -СПб.:. Издательство «Лань», 2017.-144с.
Качурина Т.А. Контрольные материалы по профессии «Повар»: учеб. Пособие для студ. Учреждений сред. Проф. образования/ Т.А. Качурина-4-е изд. Стер.-М.: Издательский центр «Академия», 2014.-176с.
Производственное обучение профессии «Повар». В 4ч. Ч.1. Механическая кулинарная обработка продуктов: учеб: пособие для нач. проф. образования/ (В.П. Андросов, Т.В. Пыжова, Л.И. Федорченко и др.) , - 7-е изд., стер, - М.: Издательский центр «Академия», 2013. -112с.
Производственное обучение профессии «Повар». В 4ч. Ч.2. Супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых: учеб: пособие для нач. проф. образования/ (В.П. Андросов, Т.В. Пыжова, Л.В. Овчинникова и др.) , - 6-е изд., стер, - М.: Издательский центр «Академия», 2013. -160с.
Производственное обучение профессии «Повар». В 4ч. Ч.3. Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда: учеб: пособие для нач. проф. образования/ (В.П. Андросов, Т.В. Пыжова, Л.В. Овчинникова и др.) , - 7-е изд., стер, - М.: Издательский центр «Академия», 2013. -112с.
Анфимова Н.А. Кулинария: учебник для нач. проф образования/ - 7-е изд., стер. М.: Издательский центр «Академия», 2012.-400 с.
Качурина Т.А. Кулинария: учеб. пособие для студ. Учреждений сред. проф. образования/ Т.А. Качурина-4-е изд. Стер.-М.: Издательский центр «Академия», 2012.-176с.(Ускоренная форма подготовки).
З.П. Матюхина.. Товароведение пищевых продуктов: учебник для нач. проф. образования/ З.П. Матюхина.-4-е изд., –М.: Издательский центр «Академия», 2012.-336с.
И.И. Потапов Калькуляция и учет: для учащихся учреждений нач. проф. образования/ И.И. Потапова.-7-е изд.,перераб –М.: Издательский центр «Академия», 2012.-176с.
З.П. Матюхина Основы физиологии питания, микробиологии, гигиены и санитарии: учебник для нач. проф. образования/ З.П. Матюхина.-5-е изд., –М.: Издательский центр «Академия», 2011.-256с.
4.3. Общие требования к организации производственного обучения. Реализация программы предполагает производственную практику. Производственная практика должна проводиться в помещении столовой и на оборудовании ФКУ ИК-2 УФСИН России по Орловской области в соответствии с договором о совместном использовании оборудования и сотрудничестве.
Обязательным условием допуска к производственной практике является освоение курса «Кулинария и физиология питания».
При проведении практических занятий в зависимости от сложности изучаемой темы и технических условий возможно деление учебной группы на подгруппы численностью не менее 8 человек.
При подготовке к итоговой аттестации по модулю организуется проведение консультаций.
4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение междисциплинарному курсу: наличие высшего (среднего) профессионального образования, практический опыт работ соответствующего профилю модуля и профессии «Повар».
5. Контроль и оценка результатов освоения рабочей программы общепрофессионального цила.
| Т.Ф. A/01.3 | Выполнение подготовительных работ по подготовке рабочего места .
|
|
Т.Ф. A/02.3 | Выполнение заданий повара по приготовлению, презентации и продаже блюд, напитков и кулинарных изделий |
| Результаты (освоенные трудовые функции) | Основные показатели оценки результата | Формы и методы контроля и оценки |
| Выполнение инструкций и заданий повара по организации рабочего места
| выполняет требования по организации рабочего места; выполняет заготовку продуктов в соответствии с выполняемыми видами работ; осуществляет подготовку овощей и других продуктов к приготовлению; выполняет требования по организации рабочего места в соответствии с выполняемыми видами работ знает верность к пригодности продуктов; устраняет дефекты продуктов. знает дозировку для приготовления блюд; соблюдает технику безопасности при выполнении подготовительных работ; | Текущий контроль в форме тестовых заданий; защиты практических работ. Оценка выполнения производственных заданий в рамках учебной и производственной практик. |
| Выполнение заданий повара по приготовлению, презентации и продаже блюд, напитков и кулинарных изделий
| - знает последовательность технологических операций (нарушены нормы закладки продуктов); - соблюдение правил личной гигиены и т/б; - знает требования к качеству (соответствие, отклонения); - знает правила подачи, презентации и продажи блюд. | Текущий контроль в форме тестовых заданий; защиты практических работ. Оценка выполнения производственных заданий в рамках учебной и производственной практик. |
Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.
| Результаты (освоенные общие компетенции) | Основные показатели оценки результата | Формы и методы контроля и оценки |
| Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес | | Экспертное наблюдение и оценка деятельности обучающегося в процессе освоения образовательной программы на практических занятиях, при выполнении работ по производственному обучению и производственной практике |
| Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем | мотивированное обоснование выбора способа решения профессиональной задачи достижение цели профессиональной задачи при выполнении столярных работ | Экспертное наблюдение и оценка деятельности обучающегося в процессе освоения образовательной программы на практических занятиях, при выполнении работ по производственному обучению и производственной практике |
| Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы | демонстрация способности принимать решения в стандартных и нестандартных производственных ситуациях способность к самоанализу и коррекции результатов собственной деятельности демонстрация качества выполнения профессиональных задач способность нести ответственность за результаты своей работы | Экспертное наблюдение и оценка деятельности обучающегося в процессе освоения образовательной программы на практических занятиях |
| Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач | нахождение и использование информации для качественного выполнения профессиональных задач использование нескольких источников информации | Экспертное наблюдение и оценка деятельности обучающегося в процессе освоения образовательной программы на практических занятиях |
| Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности | решение профессиональных задач на основе самостоятельно найденной информации с использованием ИКТ оформление результатов самостоятельной работы с использованием ИКТ | Экспертное наблюдение и оценка деятельности обучающегося в процессе освоения образовательной программы на практических занятиях, при выполнении работ по производственному обучению и производственной практике |
| Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами | взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения; участие в планировании организации групповой работы; выполнение обязанностей в соответствии с распределением групповой деятельности | Экспертное наблюдение и оценка деятельности обучающегося в процессе освоения образовательной программы на практических занятиях |
82
203 219 
