Проект по технологии. Сборник полезных советов, 7 класс

Проект

по технологии

на тему:

«Сборник полезных рецептов»

2020 г.

Кулинария – это совокупность способов и методов, направленных на приготовление разнообразной пищи растительного и животного происхождения для поддержания здоровья и жизнедеятельности человека. В разных странах используют различные способы и продукты для приготовления, придающие пище некую специфику, колоритность и разнообразие гастрономических предпочтений

Обеспечение населения полноценным питанием по месту работы и учебы является задачей большой государственной важности.

Сборник рецептур блюд для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях является основным документом при организации питания на производственных предприятиях, в учреждениях и учебных заведениях. Являясь нормативным документом наряду с ГОСТами, ОСТами, МРТУ, он позволяет определять потребность и расход сырья, выход готовых блюд и изделий.

Качественное блюдо, вкусное, полезное и красивое – это сочетание качеств продуктов, из которых оно приготовлено с мастерством повара – профессионала, отвечающего современным требованиям.

2

Быстрая творожная запеканка

Творожная запеканка с манкой

3

Запеканка мясная "Сытная"

4

Технология приготовления молочных супов и каш

1. Отдельно отварить в воде крупу, макаронные изделия или овощи до полуготовности.

2. Развести сухое или сгущенное молоко.

3. Вскипятить молоко, добавить в крупу, макароны или овощи и посолить, варить до готовности.

4. Если использовать цельное (без добавления воды) молоко, то в кипящее молоко добавить соль, сахар, положить крупу, макароны или овощи и варить до готовности.

Для приготовления молочных блюд необходимы небольшие кастрюли емкостью 1,5-2 л. Молоко кипятят в металлической посуде, а храпят в стеклянной или эмалированной.

Требования к качеству готовых блюд

1. Приготовленные блюда должны иметь соответствуюнгую консистенцию: суп — жидкий, ката — вязкая или рассыпчатая.

2. Форма продуктов, входящих в суп, должна быть сохранена.

3. Цвет молочных супа или каши — белый.

4. Вкус супа или каши должен быть сладковатый, слабосоленый, без привкуса и запаха подгорелого молока.

Молочные супы следует подавать горячими в глубоких тарелках. В тарелки с супом можно положить по кусочку сливочного масла. Молочные каши подают в мелких тарелках. Перед подачей к столу добавляют сливочное масло.

5

Пошаговый фото рецепт Сгущённое молоко

Подготавливаем продукты для домашней сгущенки.

Как приготовить сгущенное молоко в домашних условиях:

Наливаем в кастрюлю один литр молока.

Добавляем 180 грамм сахарного песка. Доводим до кипения и варим на маленьком огне, время от времени перемешивая.

Варим, пока сгущённое молоко не уварится до 400 грамм.

Процеживаем сгущенное молоко и остужаем.

Домашняя сгущёнка готова к употреблению.

6