Презентация. Профильный день. Химия и кухня. В.Н. Сытенкова

Профильный день Кухня и химия

«ЛАД» 20.01.2017

8-А класс

В.Н. Сытенкова

• Химия везде, химия во всем:
• Во всем, чем мы дышим,
• Во всем, что мы пьем,
• Во всем, что едим.

Известный шеф-повар Поль Бокюз однажды сказал : « Жизнь  — это маленькая кухня, на которой мы готовим блюда под названием « счастье ». На этой кухне мы сами себе шеф-повара, и только нам решать, какие ингредиенты мы будем добавлять в наши блюда. Важно помнить, что универсального рецепта  нет , поэтому творите, пробуйте что-то  новое . И, может быть, тогда, в конце, вас будет ждать  награда ».

Поль Бокюз —

французский шеф-повар и ресторатор, один из наиболее известных поваров XX века. 

Рецепт супа для жизни (рецепт «счастья»)

• Ингредиенты:
• 1. Основа или бульон (раса, этническая принадлежность, пол, сексуальная ориентация, дееспособность) 2. Главные или первые добавки (социальный статус, место жительства, образование, семья-семейное положение) 3. Добавочные ингредиенты - приправы (хобби и увлечения, вера и религия, карьера, политические взгляды) 4. Секретные ингредиенты - изюминка (личный опыт, скрытые таланты) Процесс приготовления: возьмите основу для бульона и поместите все в кастрюлю. Добавьте главные ингредиенты и томите на медленном огне 18-25 лет, добавляя приправы и секретные ингредиенты по вкусу. Сделайте себя сами!
•  

• Задание
• Нарисуйте кастрюлю или супницу, в которой вы будете варить свой суп. Создайте свой рецепт 2-х супов.

• Первый рецепт супа для еды (здоровое питание)
• Второй рецепт супа для жизни (рецепт «счастья» и успеха в жизни)

• Задача №1.
• Считается, что в дневном меню соотношение белков, жиров и углеводов по массе должно составлять 1:1:4. Рассчитайте количество вещества (моль) углеводов С 12 Н 22 О 11 и жиров
• (С 17 Н 35 СООО) 3 С 3 Н 5.
• Масса белка в этом меню составляет 100 г.

Решаем задачи

• Задача №2.
• Источниками белка могут служить растительные продукты: плоды бобовых (фасоль, горох, соя, арахис). Они содержат до 22 -23% белков по массе. Какая масса фасоли требуется, чтобы обеспечить дневную потребность в белках семьи из 4-х человек (2 взр. и 2 детей). Норма белков для взрослых – 200 г., для детей – 150 г в день.

Решаем задачи

• Задача №3.
• В состав натурального мёда содержится около 75% глюкозы и фруктозы, 1-1,5% сахарозы и 18% воды. Рассчитайте массу сахарозы и воды в 10 л натурального мёда, если плотность равна 1,4 г/мл.

Решаем задачи

• Задача №4.
• Хороший и эффективный разрыхлитель для выпечки мучных изделий – гидрокарбоната аммония. Рассчитайте объём газообразных продуктов разложения 0,5 г разрыхлителя.

• NH 4 HCO 3 =NH 3 ↑ +H 2 O ↑ +CO 2 ↑

Решаем задачи

•   Анкета. ФИО учащегося
• Какие продукты полезны
• Какие продукты вредны
• Как правильно есть?
• Почему надо есть в одно и то же время?
• Знаешь ли ты из чего варят каши?
• Какие каши ты любишь?
• Что такое меню?
• Что надо есть, если хочешь стать сильным?
• Напиши свои любимые продукты?
• Какие ты знаешь самые важные правила при приеме пищи?
• Во сколько ты ужинаешь дома? _
• Чем можно заниматься после обеда?
• Что означает поговорка «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу»?
• Напиши свое меню ужина
• Чем бы ты дополнил завтрак, чтобы быть сильным и здоровым?
• Какие продукты самые витаминные?
• Твои пожелания и дополнения к школьному меню.

• Обнаруживаем органические кислоты
• Проверяем продукты на содержание крахмала
• Готовим растительные индикаторы

Проводим опыты

• Загородина З.Я. (психолог)
• Занятие по теме: «Поговорим о экологии»

  Естествознание  появилось более 3000 лет назад, когда не было разделения на физику, биологию, географию.

В.Н. : занятия по теме: "Кухня и химия", По плану - решение расчётных задач, опыты с продуктами. Главное - это правильное и рациональное питание, режим питания подростков, пирамида питания, меню школьной столовой, рецепты семейных блюд и т.д.

Что нужно знать, чтобы жить в ладу с окружающим миром?