Презентация по теме "Углеводы и их роль в жизнедеятельности клетки"

и их роль в жизнедеятельности клетки.

1. Углеводами называли вещества с общей формулой C x (H 2 O) y ,

где x и y – натуральные числа.

В животных клетках содержится небольшое количество углеводов, а в растительных – почти до 90 % от общего количества органических веществ.

2. КЛАССИФИКАЦИЯ УГЛЕВОДОВ

Олигосахариды

М О Н О С А Х А Р И Д Ы -

это углеводы, которые не способны гидролизоваться с образованием более простых углеводов.

К моносахаридам относятся:

Тетрозы С 4 Н 8 О 4 ( элитроза треоза )

Пентозы С 5 Н 10 О 5 ( арабиноза , ксилоза , рибоза )

Г ексозы С 6 Н 12 О 6 ( глюкоза , манноза , галактоза , фруктоза )

Глюкоза

Глюкозу называют также виноградным сахаром, так как она содержится в большом количестве в виноградном соке. Кроме винограда глюкоза находится и в других сладких плодах и даже в разных частях растений.

Распространена глюкоза и в животном мире: 0,1% ее находится в крови. Глюкоза разносится по всему телу и служит источником энергии для организма. Она также входит в состав сахарозы, лактозы, целлюлозы, крахмала.

Фруктоза

В растительном мире широко распространена фруктоза. Фруктоза содержится в меде. Извлекая из цветов сладких плодов соки, пчелы приготавливают мед, который по химическому составу представляет собой в основном смесь глюкозы и фруктозы.

Фруктоза

Фруктоза содержится в сладких плодах. Также фруктоза входит в состав сложных сахаров, например тростникового и свекловичного.

Д И С А Х А Р И Д Ы -

это сложные сахара, каждая молекула которых при гидролизе распадается на 2 молекулы моносахаридов.

Дисахариды имеют формулу С 12 Н 22 О 11

К дисахаридам относятся:

- с ахароза (глюкоза + фруктоза ) ,

- лактоза (глюкоза + галактоза) ,

- мальтоза (глюкоза + глюкоза ),

Мальтоза

Лактоза

Сахароза

Сахароза

Важнейший из дисахаридов - сахароза - очень распространен в природе. Это химическое название обычного сахара, называемого тростниковым или свекловичным.

Лактоза – молочный сахар

Из молока получают молочный сахар - лактозу. В молоке лактоза содержится в довольно значительном количестве .

В молоке млекопитающих лактоза от 4 до 6%.

Лактоза отличается от других сахаров отсутствием гигроскопичности - она не отсыревает.

Мальтоза – солодовый сахар

Содержится в солоде –

пророщенных, высушенных и

размолотых зёрнах ячменя.

Солодовый сахар широко распространен как в растительных, так и в животных организмах. Например, он образуется под влиянием ферментов пищеварительного канала, а также при многих технологических процессах бродильной промышленности: винокурения, пивоварении и т.д.

П О Л И С А Х А Р И Д Ы -

это такие углеводы, которые способны гидролизоваться с образованием множества молекул моносахаридов.

К полисахаридам относятся:

• (С 6 Н 10 О 5 ) n - целлюлоза (клетчатка) ,
• (С 6 Н 10 О 5 ) n - крахмал ,

- гликоген (животный крахмал),

- хитин.

Крахмал

Крахмал ( C 6 Н 10 О 5 ) n - это биополимер, состоящий из остатков глюкозы - первый видимый продукт фотосинтеза. При фотосинтезе крахмал образуется в растениях и откладывается в корнях, клубнях, семенах.

Гликоген

Гликоген содержится во всех животных тканях. Особенно много его в печени (до 20%) и в мышцах (4%).

Целлюлоза

Целлюлоза является полимером глюкозы.

В ней заключено около 50 % углерода, содержащегося в растениях. По общей массе на Земле целлюлоза занимает первое место среди органических соединений.

Хитин -

близок к целлюлозе; он встречается у некоторых форм грибов, а также как важный компонент наружного скелета некоторых животных.