Презентация к уроку химии в 11 классе "Дисперсные системы "

Дисперсные системы

• Что называют раствором?

2. Изобразите в виде схемы состав раствора.

3. Вспомните, что называют растворителем?

4. Если растворитель и растворенное вещество находятся в одинаковом состоянии, то какой из компонентов является растворителем?

• Чистые вещества в природе встречаются очень редко.
• В природе чаще всего встречаются смеси различных веществ.

Смеси

Гомогенные

(однородные), составные части нельзя обнаружить ни визуально, ни с помощью оптических приборов

Гетерогенные

(неоднородные), составные части можно обнаружить визуально или с помощью оптических приборов

Дисперсные системы

Дисперсными называют гетерогенные системы, в которых одно вещество в виде очень мелких частиц равномерно распределено в объеме другого

Это то вещество, которое присутствует в меньшем количестве и распределено в объеме другого.

Это вещество, присутствующее в большем количестве, в объеме которого распределена дисперсная фаза.

Дисперсная система

твердое вещество - газ

Дф -Дс

Смог

Дым

Пыль в воздухе

Дисперсная система (Дф-Дс)

твердое вещество - жидкость

Ил в речной воде

Строительный раствор

Раствор соли

Дисперсная система

твердое вещество - твердое вещество

Минералы

Руда

Стекла

Дисперсная система жидкость - газ

Аэрозоли

Туман

Дисперсная система

жидкость - жидкость

Соки

Внутренняя среда организма

(плазма крови)

Дисперсная система

жидкость - твердое вещество

Тушь

Кремы

Помада

Система газ - газ

Дисперсная система газ - жидкость

Шипучие напитки

Пена

Дисперсная система

газ - твердое вещество

Почва с пузырьками воздуха

Поролон

Керамика

Кирпич

Пористый шоколад

Грубодисперсные системы

Тонкодисперсные системы

Дисперсные системы

с жидкой средой

Коллоидные системы

Истинные растворы

Взвеси

Золи

Суспензии

Эмульсии

Гели

Молекулярные

Ионные

100 нм. Это мутные системы, отдельные частицы которых можно заметить невооруженным глазом. Фаза и среда легко разделяются отстаиванием. Суспензии Эмульсии Среда и фаза – жидкости Среда – жидкость, фаза – твердое вещество " width="640"

Взвеси

Это дисперсные системы, в которых размер частиц фазы

100 нм.

Это мутные системы, отдельные частицы которых можно заметить невооруженным глазом. Фаза и среда легко разделяются отстаиванием.

Суспензии

Эмульсии

Среда и фаза – жидкости

Среда – жидкость,

фаза – твердое вещество

Эмульсии

Молоко -

эмульсия жира в воде

Лечебная косметика

Водоэмульсионные краски

Битумные эмульсии

Эмульсии

в химической технологии

Каучуки

Поливинилацетат

Полистирол

Суспензии

«Известковое молочко»

Эмалевые краски

Взвешенная в воде мука

Планктон

Строительный раствор

Суспензии

в медицине

Коллоидные системы

Это такие дисперсные системы, в которых размер частиц фазы от 100 до 1 нм.

Эти частицы не видны невооруженным глазом, и фаза и среда отстаиванием разделяются с трудом .

Коллоидные растворы (золи)

Гели или студни

Коллоидные растворы или золи

Полимеры

Клеи

Большинство жидкостей живой клетки: цитоплазма, ядерный сок, кровь, лимфа, пищеварительные соки.

Клейстер

18

Эффект Тиндаля

Эффект Тиндаля

Солнечные лучи проходящие сквозь туман.

Эффект Тиндаля

рассеяние света при прохождении светового пучка через оптически неоднородную среду. Обычно наблюдается в виде светящегося конуса (конус Тиндаля), видимого на тёмном фоне.

Солнечные лучи проходящие сквозь туман.

Коагуляция

Слипание коллоидных частиц и выпадение их в осадок.

Коагуляция играет важную роль во многих технологических, биологических, атмосферных и геологических процессах. При производстве сыров используют процесс коагуляции молока.

В процессе производства молока используются коагулянты ферментативного происхождения.

Гели

в пищевой промышленности

Гели

в природе

Хрящи

Минеральные

Медузы

Сухожилия

Волосы

Гели

в косметике и медицине

Синерезис

Самопроизвольное уменьшение объема геля, сопровождающееся отделением жидкости.

Биологический синерезис сопровождается свертываемостью крови.

Синерезис определяет сроки годности пищевых, медицинских

и косметических гелей.

Гемофилия – заболевание крови (несвертываемость) .

Истинные растворы

Это такие дисперсные системы, в которых размер частиц дисперсной фазы не превышает 1 нм.

Молекулярные растворы

Ионные растворы

Это водные растворы органических соединений и слабых электролитов.

Это растворы сильных электролитов.

Истинные растворы

Задания:

• 1.Определить место дисперсной системы кофе в классификации по агрегатному состоянию фазы и среды.
• 2. Определить компоненты фазы и среды.
• 3. Где на практике можно встретиться с пеной.
• 4. Условия сохранения вкусовых качеств.
• 5. Зачем кофе готовят на подслащённой воде?