Презентация исследовательской работы "Исследование физических и химических свойств жиров"

«ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ И ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ЖИВОТНЫХ ЖИРОВ» (ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА)

Выполнила:

Срабова Мария Ервандовна, 8 класс

АНОО «Школа Сосны»

Руководители: Абрамова Н. А.

Гапонова О. Н.

Цель работы - исследовать физические и химические свойства твёрдого жира.

Гипотеза:

исследование основных физических и химических свойств жиров будет успешным, если изучить общее строение жиров и провести экспериментальное изучение процессов плавления, преломления, теплопроводности, омыления жиров.

Задачи:

1. Изучение литературы по данной теме.

2. Определение методик исследования процессов плавления и измерения коэффициента преломления твердых жиров.

3. Исследование процессов плавления твердых жиров (определение температуры полного расплавления).

4. Измерение коэффициента преломления жира.

5. Исследование процесса омыления жиров.

Объект исследования : животные жиры.

Предмет исследования: физические и химические свойства животных жиров.

Методы исследования:

• изучение информационных источников
• наблюдения
• сравнения
• измерения
• эксперимент
• анализ

Жиры – сложные эфиры трёхатомного спирта глицерина и высших карбоновых кислот.

Животные жиры – твёрдые, растительные жиры (масла) – жидкие. В состав животных жиров входят преимущественно органические кислоты: стеариновая, пальмитиновая, линолевая, олеиновая, линоленовая.

Бараний жир

Утиный жир

Определение температуры плавле­ния жира.

Животный жир

Температура, при которой жир становится подвижным, 0 С

утиный

Не смогли зафиксировать (жир был жидким при температуре 10 0 С)

барсучий

Температура плавления (осветления) жира,

32

свиной

0 С

14

20 - 22

40 - 42

бараний

35 - 37

42 - 43

46 – 50

Зависимость температуры остывания воды от времени для разных видов жира на поверхности воды.

Определение коэффициента преломления для разных видов жиров.

Животный жир

утиный

Угол падения

Угол преломления

45 0

барсучий

свиной

Коэффициент преломления

27 0

45 0

бараний

45 0

29 0

1, 557

1, 4585

28 0 - 29 0

45 0

1, 506 – 1,4585

29 0

1, 4585

Процесс омыление жиров щелочью в водно - спиртовом растворе.

Вывод:

Бараний жир может являться основой для приготовления мыла.

Список используемой литературы

• Бертон Р. «Чувства животных» М, Мир, 1972г. 96с.
• Габриелян О. С. Химия 9 М, Дрофа, 2012г. 264с.
• «Большой домашний медицинский словарь». М, Экспо, 2007г. 400с.
• Колесов Д. В., Маш Р. Д. Биология 8, М. Дрофа, 2012г. 328с.
• Латющин В.В., Шапкин В.А. «Биология. Животные». Москва, «Дрофа», 2011 г. 252с.
• Сёмке А.И. Практические работы по физике с экологическим содержанием. Естественнонаучный профиль. 9-11 классы М. Чистые пруды, 2008г. 20с.
• Советский энциклопедический словарь. М.: Советская энциклопедия. 1981 г. 250с.
• Пёрышкин А. В. Физика 8 М, Дрофа, 2014г. 191с.
• «Химия и жизнь» полный архив научно – популярного журнала 1965 – 2009, 2004г. №5
• http://biofile.ru/bio/19874.html
• http://www.edabezvreda.ru/topic-261.html
• http://n-t.ru/ri/kk/hm10.htm h​t​t​p​:​/​/​w​w​w​.​t​r​e​e​l​a​n​d​.​r​u​/​a​r​t​i​c​l​e​/​e​k​o​/​s​o​a​p​h​o​m​e​/​c​h​e​m​i​s​t​r​y​s​o​a​p​.​h​t​m
• http://n-t.ru/ri/kk/hm10.htm
• h​t​t​p​:​/​/​w​w​w​.​c​r​a​z​y​-​s​o​a​p​.​c​o​m​/
• h​t​t​p​:​/​/​w​w​w​.​t​i​e​n​s​m​e​d​.​r​u​/​n​e​w​s​/​p​a​l​m​a​o​i​l​3​.​h​t​m​l
• http://helpiks.org/6-6553.html
• http://chem21.info/info/937714/

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!