Познавательное занятие "Сахарно морожено на блюдечки положено..."

Познавательное занятие для 1-6 классов

- замороженная сладкая масса из молочных продуктов с различными добавками

История мороженого

мороженое – очень древнее лакомство

История мороженого началась в Древнем Китае около 5000 лет назад.

Ещё в 3000 году до нашей эры в богатых домах Китая к столу подавали десерты, напоминающие мороженое - богатые китайцы лакомились снегом и льдом, смешанным с кусочками апельсинов, лимонов и зёрнышек гранатов.

У мороженщиков брали клятву о неразглашении рецептов и способов производства мороженого

История мороженого

«Снежные соки»

Были известны сначала в Китае. Затем это «спасение от жары» появляется у арабов, персов, индийцев

• Соки, смешанные со снегом и льдом, жаловал и Александр Македонский: он не любил жару, поэтому «снежные соки» стали его палочкой-выручалочкой.

Где же достать снег в Индии или Персии?

Как доставить его?

• Царь Соломон
• Древнегреческий врач Гиппократ

История мороженого

Европа

В Италии с мороженым познакомились только в XIII веке. Есть версия, что с Востока рецепт ледяного десерта привёз Марко Поло в 1295 году.

Мороженое стоило дорого и было доступно только обеспеченным гражданам

История мороженого

Россия

В Киевской Руси к столу подавали замороженное и наструганное молоко.

А во многих русских деревнях на масленицу готовили замороженную смесь творога, сметаны, изюма и сахара и подавали с блинами

Модным лакомством в России мороженое стало при Екатерине II

Чернышов. Н. «Новгородская мороженщица», 1928

В 1937 г. появляется первое российское мороженое изготовленное промышленным способом.

Это год рождения Московского хладокомбината №8 – ныне фирма «Айс-Фили»

Производство мороженого

Мороженое обычно изготавливают из:

• молока
• сливок
• масла
• сахара
• вкусовых и ароматических веществ
• различных пищевых добавок, обеспечивающих нужную консистенцию, срок хранения и т.д.

от англ. freeze – «мороз, морозить»

Ручной фризер для приготовления мороженого в 1843 году изобрела англичанка Нанси Джонсон

Современная машина для приготовления мягкого мороженого

Виды мороженого

закалённое (промышленное)

• очень твёрдое и плотное,
• долго хранится

мягкое

• очень нежное на вкус,
• его нельзя долго хранить

Аксессуары для мороженого

Креманка

(сливки – по-французски creme – «крем»)

Ложка с механизмом

для отделения шарика мороженого

Ложка с выталкивателем шарика мороженого

Виды мороженого по степени жирности

сливочное

плодово-ягодное

• 15% сахара
• 10% жира

• около 30% сахара (самое сладкое)
• 0% жира
• из натуральных соков и пюре

молочное

• до 16% сахара
• жира меньше, чем в остальных видах

пломбир

• сахара меньше, чем в сливочном
• 15% жира (самое жирное)

Виды мороженого по форме

Эскимо

Виды мороженого по форме

Эскимо

Виды мороженого по форме

Стаканчик

Виды мороженого по форме

Рожок

Виды мороженого по форме

Рожок

Виды мороженого по форме

Шарики

Виды мороженого по форме

Шарики

Виды мороженого по форме

Брикет

Виды мороженого по форме

Торт

Виды мороженого по форме

Торт

Виды мороженого по форме

Торт

Виды мороженого по форме

Торт

Другие виды мороженого

Сорбет (щербет, шербет)

• мягкое мороженое на основе фруктов, ягод, соков

Другие виды мороженого

Фруктовый лёд

• относительно твёрдое мороженое на палочке на основе сока, обычно без молока

Порция мороженого может не только успокоить, но и «зарядить» мозги!

Польза мороженого

Мороженое – это полноценный продукт питания, содержащий белки, жиры, углеводы, а также в натуральном мороженом есть:

- кальций

- калий

- магний

- железо

- фосфор

- больше 20 аминокислот

- 25 жирных кислот

- 20 витаминов

- 30 минеральных солей

- ферменты, необходимые для нормального обмена веществ

Польза мороженого

• когда люди едят мороженое, вырабатывается гормон счастья – серотонин

• мороженое является эффективным антидепрессантом, т.к. молоко и сливки содержат природный транквилизатор – триптофан. Он избавляет от стрессов и беспокойств, повышает настроение и улучшает сон
• для взрослых – это возможность почувствовать себя ребёнком

Вред мороженого

Есть мороженое можно

Только очень…

ОСТОРОЖНО!

Кто совет не понимает,

Тот…

ангинами страдает

Вред мороженого

• при быстром поедании мороженого может появиться головная боль

• вред фигуре, т.к. мороженое очень калорийно

• способствует развитию кариеса, т.к. в нём много сахара

• употребление в жару может вызвать обострение хронических заболеваний горла

• аллергия (на содержащиеся в мороженом добавки)

Во всём нужна мера!

«Мороженое»

С.Я. Маршак

По дороге – стук да стук –

Едет крашеный сундук.

Старичок его везёт,

На всю улицу орёт:

- Отличное

Земляничное

Морожено!..

Мы ребята, босиком

Ходим вслед за сундуком.

Остановится сундук –

Все становятся вокруг.

Сахарно

Морожено

На блюдечки

Положено,

Густо и сладко,

Ешь без остатка!

Дали каждому из нас

Узенькую ложечку,

И едим мы целый час,

Набирая всякий раз

С краю понемножечку.

Чтобы насладиться вкусом без вреда, следуйте нескольким советам

• детям мороженое следует давать в качестве полдника, с кислыми лесными ягодами – они помогают организму легче усваивать жиры и сахар

• после употребления мороженого желательно прополоскать рот водой

• не запивайте холодное мороженное горячим кофе

• чем меньше в мороженом жира, тем большее в нём сахара

Чтобы насладиться вкусом без вреда, следуйте нескольким советам

• людям с заболеваниями лор-органов нужно выбирать более жирные сорта мороженого, такие как пломбир, есть фруктовый лёд им не советуют, так как он агрессивнее влияет на слизистую горла

• размороженное мороженое нельзя повторно замораживать, так как это сокращает срок его годности в 2-3 раза

• неправильное хранение лакомства может спровоцировать развитие кишечной палочки и других бактерий

• если при употреблении мороженого на зубах остаются крупинки, значит продукт начал портиться и его повторно замораживали

Список использованной литературы:

• Маршак, С.Я. Избранное: Стихи, сказки, переводы / С.Я. Маршак; худож. В. Лебедев, Г. Юдин. – М.: Планета детства, 1999. – С. 126-130. – (Всемирная детская библиотека).
• Мороженое/ Авт.-сост. Сергей Охлябинин// Детская энциклопедия. Аргументы и факты, 1999. - №3. – 72 с.: цв.ил.
• Шатилова, Н. «Сахарно морожено на блюдечки положено»/ Н. Шатилова// Дошкольное воспитание, 2014. - № 7. – С. 29-31.
• http://avivas.ru/photo/ice_cream/
• http://www.istorya.ru/articles/morozhenoe.php
• http://www.limon.kg/news:62811
• http://ru.wikipedia.org/wiki
• http://xn----dtbjalal8asil4g8c.xn--p1ai/eda/morozhenoe.html (История вещей)