Овощи в питании человека

Урок в 5 классе в разделе « Кулинария» по теме « Овощи в питании человека»

Тема урока: Овощи в питании человека – 2 урока по 45 мин.

Тип урока: комбинированный

Оборудование: мультимедийное сопровождение, овощи в тарелках, перчатки

Цели урока как планируемые результаты обучения, планируемый уровень достижения целей:

Ход урока.

Этап урока

Деятельность учителя

Наглядный материал (ИКТ) презентация.

Мотивационно-целевой

Проверка д.з Индивид работа и взаимопроверка

Проверим ваши знания по пройденной теме прошлого урока. Какая была тема? Если вы правильно разгадаете кроссворд, то узнаете тему урока на сегодня.

Слайд 1

Ориентировочный

На каких уроках вы еще можете изучать данную тему? Как можно сформулировать тему на этом уроке с точки зрения технологии?

Что вы знаете об овощах? Как правильно приготовить овощи сохраняя витамины и его вкусовые качества ? Где можно найти ответы на данные вопросы? Почему человек употребляет в пищу овощи? отвечают на вопрос.

Овощи – это основной поставщик витаминов, минеральных солей, сахара, клетчатки

Слайд 1а

Поисково-исследовательский

Оказывается. В зависимости от того, какую часть растения используют в пищу, овощи делятся на группы

Давайте посмотрим на таблицу и заполним ее. А какие овощи, произрастающие в Пермском крае вам известны? Перечисляют.

Ну что ж, нами был собран богатый урожай овощей, как же нам его теперь хранить?

Задание: выберите из предложенных на экране и в задании условий те, при которых овощи нужно хранить. Не нужное зачеркнуть.

Правильно выбранные условия позволяют сохранить овощи в надлежащем состоянии.

Слайд 2

Практический

Практическая работа «Определение доброкачественности овощей» Работа в парах Проверка практической работы.

Овощи, тарелка, перчатки

Продолжение новой темы.

Помимо правил хранения еще существую правила обработки овощей при которых лучше сохраняются витамины и минералы .

А чтобы, к примеру, отварить картофель, что предварительно нужно с ним сделать?

Ответы учащихся.

Это называется первичная обработка.

Нарезка

Блюда из овощей

Салат

Критерии оценивании салата

Записывают в таблицу

Работа с учебником. стр. 57-58 ответы устно

Слайд 3 и 3а

Слайд 4 и 4а

Слайд 5 и 5а

Слайд 6 и 6а

Работа с учебником

Деление на три группы , для выполнения проектной задачи. Каждый ребенок берет картинку с овощем, затем должен выбрать соответствующую группу овощей.

Проектная задача. Работа в группах.

(подготовка к следующему уроку).

Придумать салат из овощей, Выбрать и расписать инвентарь продумать технологию приготовления. Защитить

Критерии оценивания на листке у детей

Рефлексивно-оценочный

Каждый учащийся получает две оценки за практическую часть и теоретическую часть урока.

Слайд 7

Домашнее задание на закрепление снять видеоролик или фильм из фото. «Я готовлю сама»

( приготовление салата из свежих овощей, произрастающих на территории Пермского края. )

Критерии: 1 « Я» в кадре.

2. Озвучить действия или написать комментарий

(Нарезка овощей. Заправка салата. Оформление салата к столу.)

Материал для детей (распечатать на каждого ученика)

ОВОЩИ (допиши таблицу)

Хранение овощей ( зачеркни неправильное утверждение)

1. Хранить лиственную зелень в полиэтиленовых пакетах, на нижней полке холодильника

2. Хранить картофель в мешках на свету.

3. Хранить свежие овощи при комнатной температуре.

4. Хранить картофель и морковь, свёклу в прохладном, темном и сухом месте.

5. Хранить свежие овощи следует в темном, прохладном (+1…3 градуса) и не слишком сухом месте

6. Для длительного хранения их консервируют: солят, маринуют, сушат, замораживают.

7. Хранить картофель и морковь, свёклу в прохладном, темном и сыром месте.

1. Хранить лиственную зелень в холодильнике.

Лабораторно-практическая работа №2

«Определение доброкачественности овощей»

Название овоща_______________

К какой группе относится овощ____________________________

Вывод:____________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Самооценка_________________ Взаимооценка _________________

Первичная обработка овощей.(вставь пропущенные слова)

1.Сначала овощи ……………………….. по размеру.

2.Далее овощи … .

3.Морковь, картофель… ………..

4. В картофеле…………………….. глазки.

5.При обработке капусты……………………………. верхние грязные листья.

6.А затем овощи …………….

Нарезка овощей ( подпиши название)

Блюда из овощей

Салат. _________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

Критерии оценивания салата

Самооценка за теоретическую часть урока.

Домашнее задание на закрепление новой темы - снять видеоролик или фильм из фото «Я готовлю сама» ( приготовление салата из свежих овощей, произрастающих на территории пермского края ).

Критерии: 1 « Я» в кадре.

2. Озвучить действия или написать комментарий к ним (нарезка овощей, заправка салата, оформление салата к столу.)