Опытно-исследовательская работа "Йогурт "живой"?"

Йогурт «живой»?

Моцокина Мария

ученица 2 В класса

МБОУ ООШ № 37

• Йогурт - продукт окисления молока полезными, «хорошими» бактериями. В процессе переработки молочного белка эти бактерии вырабатывают питательные вещества, необходимые для организма человека. Йогурт имеет большую ценность с точки зрения питания. Он усваивается лучше цельного молока (примерно на 60%).
• В результате деятельности этих бактерий йогурт содержит больше витамина B12, витамина B3 и витамина A, чем молоко! Витамины группы В необходимы для получения энергии из продуктов питания, нормальной работы нервной системы и регулирования уровня холестерина в крови. Витамин A помогает сохранить здоровье кожи и глаз, он также необходим для борьбы с инфекциями. Поэтому регулярное потребление йогурта - этого вкусного и полезного продукта - обеспечивает организм необходимым количеством питательных веществ и витаминов.

Экспериментальная работа

1) Отбор образцов.

2) Пастеризация молока: молоко доводится до температуры 80 градусов (до появления первых мелких пузырьков), чтобы убить патогенных микробов.

3) Охлаждение молока до 40 градусов.

4) Добавляем 2-3 ложки йогурта в подготовленные баночки с молоком.

5) Тщательно перемешиваем.

6) Помещаем баночки в тёплое место на 6-8 часов.

7) Тестирование образцов.

Были отобраны 3 образца йогурта, производители которых на этикетке указывают наличие живых бифидобактерий:

- «Активия»,

- «Домик в деревне»,

- «Данон».

Пастеризация молока: молоко доводится до температуры 80 градусов

Охлаждение молока до 40 градусов

• Образец № 1. «Активия». Йогуртовый комок сформировался.

• Образец № 2. «Домик в деревне». Йогуртовый комок сформировался.

• Образец № 2. «Данон». Йогуртовый комок сформировался.

• Исследование показало, что в йогуртах «Активия», «Домик в деревне», «Данон» содержатся живые бифидобактерии, полезные для здоровья человека
• Гипотеза о том, что если йогурт «живой», то при добавлении его небольшого количества в молоко, живые бактерии должны размножиться и получится новая порция йогурта, подтвердилась.
• Таким образом, в домашних условиях можно проверить качество йогуртов из магазина.

• https :// lifehacker.ru / how-to-make-yogurt /
• http://www.ekokom-bio.com
• https :// roscontrol.com / community / article / chto-takoie-iogurty-i-v-chiem-ikh-pol-za /