Материалы к уроку "Технологии производства кулинарных изделий из круп и бобовых культур

Технологии производства кулинарных изделий из круп и бобовых культур

6 класс

А МЫ ПРОСО СЕЯЛИ-СЕЯЛИ

• У проса самые мелкие зёрна из всех злаковых, поэтому крупа получается очень мелкой. Из проса путём очистки делают пшено – идеальное сырьё для самых разных каш, галет и пирожков

Ячмень – один из древнейших злаков, возделываемых человеком

Крупы из ячменя

• Перловая крупа – жемчужина среди круп

• Ячневая крупа – более нежная на вкус и содержит больше клетчатки

Гречиха – ближайшая родственница щавеля и ревеня

• Гречневую крупу получают из гречихи.
• предпочтительнее светло-коричневые ядра — они сохранили после обработки больше полезных свойств.
• Пик популярности – 19 век
• Зёрна по своей форме напоминают орешки букового дерева, поэтому в некоторых европейских странах её называют "буковой пшеницей".

Примеры оборудования для обработки зерна

Семейство бобовых – горох, арахис, соя, нут

Семейство бобовых - чечевица

Семейство бобовых - фасоль

Пословицы

• Гречневая каша – матушка наша, а хлеб ржаной – отец родной.
• Каша – кормилица наша.
• Русского мужика без каши не накормишь.
• Кашу маслом не испортишь.
• Щи да каша – радость наша.
• Каша-то густа, да чашка пуста.
• Где щи да каша – там и наши.

Блюда из бобовых