Технологическая карта "Изготовление уральских пельменей"

№ п/п

Последовательность выполнения работы

Графическое изображение

Оборудование, инструменты, приспособления

1.

Приготовление теста.

Муку просеять через сито.

Сито, столовая ложка, глубокая тарелка

2.

Яйца промыть, освободить от скорлупы

Миска, нож

3.

В подготовленную воду добавить соль, яйцо, всыпать муку и замесить густое пресное тесто. Дать постоять 30 минут, накрыв полотенцем.

Миска, столовая ложка, полотенце

Приготовление мясного фарша.

4.

Мясо говядины, свинины, баранины промыть, очистить от пленок и сухожилий, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку с добавлением репчатого лука

Миска, нож, разделочная доска, мясорубка, пестик

6.

Добавить в мясной фарш сливочное масло, мускатный орех, сливки или молоко, соль, перец по вкусу и перемешать

Миска с фаршем, столовая ложка

7.

Технология приготовления.

Густое пресное тесто раскатать на жгутики, а затем на кусочки, раскатать на небольшие лепешки. На середину лепешки положить фарш, защипать края.

Скалка, разделочная доска, миска, столовая ложка

8.

Отварить в кипящей подсоленной воде 5-7 минут.

Столовая ложка, кастрюля, пельменница

9.

При подаче готовые пельмени полить сметаной или сливочным маслом.

Соусник, столовая посуда, столовые приборы.